siner88619511
你好！很高興回答你的問題！春餅也是水烙饃，叫法不同。是安徽的傳統麵食。烙饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的麵糰，再擀成薄薄的餅，再上鍋蒸。
立春了，有吃春餅的風俗，捲上各種菜，風味獨特！
春餅詳細製作方法
步驟一、
準備300克麵粉，加三克食鹽增加面的筋性，再加300克溫水邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀再下手揉成光滑的麵糰。
刷一層食用油，蓋上蓋子醒面20分鐘。20分鐘後再揉麵就容易光滑了，揉好後再醒面10分鐘。
步驟二、
面醒好後，整理成長條，切成大小均線的面劑，把面劑搓圓並按扁。如下圖這樣，然後蓋上保鮮膜醒10分鐘。
步驟三、
面劑按扁，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的大小均勻的厚麵皮。都擀好後，取一個麵皮，上面刷油再放上一個麵皮再刷油，如此操作，多放幾個麵皮，最後一個麵皮不刷油。
擀餅時要輕輕的上下左右推著擀，翻面再用同樣方法擀，擀成大餅。
步驟四、
平底鍋微熱，放入餅，一分鐘一張，下面餅很薄很容易熟。
做好了，再捲上自己喜歡吃的菜，很美味！喜歡就試試吧！
王姐美食日記
你好，我是皖北小鄭，很高興能夠回答這個問題，希望我的回答對你有一定的幫助。下面來說一下烙饃的做法和春餅一樣嗎？怎麼做？
烙饃的做法和春餅是一樣的。烙饃其實就是春餅，只是叫法不同。
春餅，也叫水烙饃是安徽蕭縣、淮北的一種特色傳統麵食，類似煎餅又和煎餅不同。烙饃作為一種源自中原的麵食，已有著2000多年的歷史了。烙饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的麵糰，用擀麵杖擀成厚度約0.1釐米，直徑約30釐米左右的圓形。放在一個蒸鍋裡，放上一個篦子，鍋中放入水，燒開，將屜將鋪上屜布，將擀好的薄餅放在屜上。我今天是十幾張餅摞一起一次蒸好的。下面來說一下烙饃（春餅）怎麼做？主要分為六個步驟。
材料：
麵粉、開水、涼水、食用鹽
步驟：
1、開水燙所需面總計三分之一的麵粉後，加涼水將麵粉和成光滑麵糰，醒10分鐘；
2、麵糰揪成小劑子，擀成適合鍋大小的薄餅，越薄越好；
3、鍋裡放水，開鍋後把擀好的薄餅平攤在蒸鍋裡；
4、接著擀第二張，擀好後放進鍋裡，蓋在第一張上面。（在蒸第一張的時候擀第二張，擀好第二張第一張就熟了，意思是每張水烙饃都要等下面的水烙饃熟了以後才可以蓋上去）；
5、待最後一張擀完蒸熟，就可以一張張揭下來了；
6、出鍋完成。
配上炒的土豆絲，捲起來吃，特別好吃。作為北方人從小吃到大的卷膜。
小貼士：
1、和麵切記要用熱水。2、不用油。3、烙好的烙饃用塑料袋套起來，不然很容易就變幹了。
皖北小鄭
食材
(主料)中筋麵粉適量(主料)開水適量(主料)涼水適量
步驟
- 1.
開水燙三分之一的麵粉後，加涼水將麵粉和成光滑麵糰。醒10分鐘。
2.
麵糰揪成小劑子，擀成適合鍋大小的薄餅。越薄越好。
3.
鍋裡放水，開鍋後把擀好的薄餅平攤在蒸鍋裡。
4.
接著擀第二張，擀好後放進鍋裡，蓋在第一張上面。（在蒸第一張的時候擀第二張，擀好第二張第一張就熟了，意思是每張水烙饃都要等下面的水烙饃熟了以後才可以蓋上去）
5.
待最後一張擀完蒸熟，就可以一張張揭下來了。
6.
完成。
a微啊
烙饃的做法和春餅一樣嗎？怎麼做！
我來回答您的問題。答案:是一樣的！
烙饃和春餅是一樣的，只是為稱呼不同。北方稱之烙饃，南方稱之春餅！我自己感覺，南方的稱呼更形象些，確實是一張極薄的餅。
北方人習慣將各種面製品稱作饃。發麵饃，死麵饃。烙饃即春餅，油饃即蔥油餅。燒餅北方人還叫燒餅！
北方的烙饃有三種不同的製做方法:水烙饃、烙饃、焦饃。他們都叫烙饃，但是大家並不會分不清楚，因為後面的兩種已經很少能見到了！
烙饃: 用平底鍋烙。烙熟的烙饃，上面會有焦黃的點點，吃起來有麥子的香氣。很多人都喜歡吃它的原因，是它吃起來很有嚼勁，越嚼越香。
水烙饃: 用蒸鍋蒸制而成。蒸熟後很軟，我們吃的烤鴨片，就用的是它。巴掌大的小餅，塗上麵醬，夾上蔥絲，烤鴨片，捲起來包好，一口一個，相當過癮！當然，小吃攤上也常見這種美食，價格便宜，卷各種蔬菜和肉，可以說是我們必不可少的美食！
南方的春餅，只有上述的兩種，不包括焦饃！
焦饃: 是北方特有的。和麵時裡面加入大量芝麻，烙幹水分，非常酥脆，鹹甜味都有。現在已經不太見到了。
北方的烙饃和南方的春餅，在吃法上，大同小異。都是卷肉和卷菜吃，菜的水分不能太多，常切細絲，經常見到的有菠菜、蔥、韭菜、木耳、豆芽、粉絲、雞絲、肉絲、等等。
說了這麼多，接下來就教您烙饃和春餅的製做方法:
烙 的製做方法
1、麵粉放到盆，緩緩的注入熱水，用筷子不斷的攪動，直到麵粉變成絮狀。
2、加一點涼水揉成麵糰，醒10分鐘。
3、取出麵糰，搓成長條。
4、切成乒乓球大小的面劑子。
5、擀成薄餅，擀的越簿越好，但是要注意不要擀爛了。
6、平底鍋放在燃氣灶上，不用放油，直接放入擀好的餅。
7、變色之後翻面，一定要最小的火。因為是燙麵加上擀的比較薄，所以很容易熟。
注意事項
1、和麵要用熱水。
2、火一定要小。
3、不用油。
4、烙好的餅蓋起來，不然很容易變幹。
蒸 的製做方法
1、麵粉放到盆，緩緩的注入涼水，用筷子不斷的攪動，直到麵粉變成絮狀。
2、揉成麵糰，醒10分鐘。
3、取出麵糰，搓成長條。
4、切成乒乓球大小的面劑子。
5、擀成薄薄的餅皮。
6、蒸鍋水開上氣，篦子上墊一塊紗布，一張餅皮上鍋蒸，擀下一張，基本上一張熟了下一張也擀好了，注意一定是一張熟了再放下一張，以此類推。
7、最後一張放上，蒸3分鐘左右，起鍋，趁熱一張張揭開。
注意事項
1、蒸第一張餅皮到最後一張，水一直要是煮開狀態。
2、生手操作，餅皮至是全部擀好後，再慢慢蒸。
南方，北方的飲食習貫各有不同，但在這個問題上，他們確是相通的。以上，就是回答這個問題的全部內容啦！也不知道您是南方人，還是北方人，不過我還是希望能幫助到您！
私味張哥
大家好，我是做了二十多廚師的王俊傑，這個問題我想多說幾句，我十六歲進入飯店學徒，當時學習北京正宗果木掛爐烤鴨的時候，第一步你要學會做鴨餅，它還有別的名字，荷葉餅，春餅，烙饃。但是它們的做法確實不一樣，有死麵的，有燙麵的，我們老家有個特色菜小雞烙饃，就是用死麵做的，而且它的撲面比較大，因為它是泡在湯裡吃的。春餅一般就是卷菜吃的，比如京醬肉絲，乾煸蘑菇。烤鴨用的鴨餅就是燙麵，它比較柔軟，做這種餅，我知道的就有三種做法。不過現在在飯店裡，大部分都是機器出品，解決了人員的勞動強度，這段時間在家裡沒事，我做了一次，跟家人嚐嚐，拍的有視頻，大家可以去看一下，希望可以幫到大家，在飯店裡上班，有時候忙的沒機會拍視頻。
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 288, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/f1bd31306cb843de826f89143516fce7\
我是識時務者為俊傑
原料：普通麵粉200克
做法：
1、倒入開水用筷子將面攪成面絮，可以用全燙麵也可以用半燙麵，燙麵做出來的烙饃比涼水和麵做出來的烙饃柔軟有韌性。烙饃面和軟一點，水加到盆裡面沒有乾麵粉就可以了，加入10克植物油，和麵，醒30分鐘左右。
2、餳好的面分成若干小劑，揉均勻、光滑、表面無氣泡。
3、為防止面坯和擀麵杖粘連，擀時加稍多的麵粉。
4、有耐心的擀制，剛開始擀時一定要多加麵粉。
5、繼續擀，擀得越薄越好。擀成稍大時，可以採取上圖的辦法，卷一半面坯在擀麵杖上擀，直至變薄。
6、取出電餅鐺加熱，最好是擀一張烙一張，火不要太大，中火就行，鍋熱以後把餅放上，一面熱以後就快速翻過來烙另一面，這個餅很薄，只需要來回翻兩次，正面烙一次，反面烙一次，很快就熟了。
用這個方法 ，把餅一張一張全部做好。放在饃簍子裡面就可以食用了。
楊小啊巖
不一樣，洛饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的麵糰；春餅在烙麵皮需要麵粉發酵、需用熱水、表層刷油。
· 洛饃
薄如蟬翼溫時柔軟，冷時乾硬，軟柔勁道，薄而有韌性
材料:麵粉
1、和麵餳（醒）30分鐘左右；餳好的面分成若干小劑，揉均勻、光滑、表面無氣泡。
2、為防止面坯和擀麵杖粘連，擀時加稍多的麵粉；有耐心的擀制，剛開始擀時一定要多加麵粉。
3、繼續擀，擀得越薄越好。擀成稍大時，可以採取上圖的辦法，卷一半面坯在擀麵杖上擀，直至變薄。
4、鏊子燒熱，什麼都不需要放，大火反正面烙幾秒鐘，熟透即可。用秘製滷汁泡製豆芽、豆皮、滷蛋等食材。夾上饃饃，撒上香菜，芝麻、碎花生，如果愛吃辣的，可以考慮加點辣椒醬。
烙饃就製作完成了，和、擀、烙、手巧、精細；味道可口，鮮美。
喚醒不忘初心
首先很高興回答這個問題，洛饃和春餅還是有一些本質上的區別的！
以下純屬個人。建議觀點。
洛饃是糯米和水，而春餅是麵粉和水。
1、洛饃
一種安徽阜陽傳統小吃。
洛饃
饃是糯米和水磨製成槳，上蒸汽鍋、蒸制而成。
用秘製滷汁泡製豆芽、豆皮、滷蛋等食材。夾上饃饃，撒上香菜，芝麻、碎花生，如果愛吃辣的，可以考慮加點辣椒醬。味道會更加可口，鮮美。
2、春餅
小的可如荷甲。基本的製作步驟如下：
製作材料：
1.麵粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。
2.配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
製作過程：
餅胚
1．將麵粉加入開水攪拌成散麵糰狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2．將醒好的麵糰取出切下一塊，撒乾麵粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麵餅，在麵餅上刷一層油備用。
3．取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用擀麵棍將麵糰擀成一張直徑約為15釐米的薄餅。
烙餅
1．加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。
2．餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
春餅製作方法圖解
3．取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮溼的乾淨紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的溼度，使餅的口感更加柔韌可口。
4．拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
小貼士：
小面塊刷油要均勻，否則烙好以後兩張餅有粘連；因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦；烙好的餅一定要加蓋溼布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯；一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒麵一樣做成炒餅吃，味道也很好。
洛饃
一種安徽阜陽傳統小
西安袁小胖
很高興回答你的問題，洛饃做好后里夾菜就叫春餅，
下面就分享一道水洛饃(春餅)的做法
用料
麵粉，涼水，鹽
做法如下\r
第一步
麵粉，水，鹽，放入麵包機，選擇混合攪拌選項，揉麵二十分鐘後放置醒面至少半小時。
第二步
醒完的麵糰拿出來，手揉幾下，然後分成20克左右的劑子，成品大概直徑18釐米，比較小，像烤鴨餅尺寸，卷菜有點小了，不過小朋友倒是拿著很方便。準備下次搞成35克左右的。\r
第三步
劑子按圓餅，單面抹油，一定要注意外圍也要抹到油。最開始我拿刷子刷，後來發現還是直接上手蘸著比較快。\r
同時，蒸鍋加水，上灶，中大火燒水。\r
第四步
三四個劑子摞一起（注意接觸的兩面必須有一面帶油的），按一按，正反都按幾下，大一點好擀\r
第五步
按好後開擀，擀成直徑大概18釐米左右的圓。\r
其實對於我媽那種老手都是一張張擀的，我試了一下，家裡的擀麵杖實在搞不定，所以三四個一起弄了，這樣容易擀薄。\r
第六步
水開了把擀好的先放進去，然後蓋上鍋蓋，繼續擀，擀好再放進去，直到最後一摞進去等十分鐘（其實七八分估計就可以了，我怕不熟等了十分鐘）關火就可以取出來啦。\r
如果能一張張擀的，最後一張進去等兩分鐘就熟了
第七步
倒到案板上，一張張揭下來疊好就可以了。其實我家吃的時候根本不揭，隨吃隨揭，因為有油，不會粘一起的。
小貼士\r
1、和好的面要比饅頭面軟，我家現在麵粉一般饅頭是兩份麵粉一份水，這個是六份水，十份粉\r
2、如果一張張擀的，劑子按圓以後先不要抹油，擀開了上鍋之前再抹，不然不好擀\r
3、中間粗兩頭細的擀麵杖比較好用，容易擀開，已經告訴我老孃下次來的時候給我帶一根\r
4、十幾個一起擀薄了，然後同時放進去應該也行，蒸的時間看多少，十幾個的話估計有個十五分鐘就可以了，三十幾張可能就得二十多分鐘了。
小米探店
春餅是很多地方立春喜歡吃的一種食物，做法很簡單，可以卷任何食材吃，當然直接吃也是超級美味的，烙饃也是一種用麵粉製作的美食，在北方地區很常見，一聽到烙饃，可能會有人認為，是特別厚的，其實它還有另外的名字單餅，薄餅，也是一種和春餅差不多厚的餅類。
烙饃的做法和春餅一樣嗎？怎麼做？
烙饃和春餅的做法是不一樣的，雖然他們都是用未發酵的麵粉揉成的麵糰製作的，但是烙制的方法不一樣，就拿烙饃來說，它是把麵糰擀制好，直接放到平底鍋中烙制的。
而春餅就是我們把小麵糰擀成餃子皮大小的時候，刷上油幾個疊放在一起，然後擀製成薄餅，放在蒸鍋上蒸熟的，所以烙饃和春餅的製作方法是不一樣的，但是做出來都可以卷任何食材吃。接下來就來說一下烙饃和春餅的具體制作方法。
烙饃的製作方法。
烙饃的製作方法是非常簡單的，用未發酵的面，來製作的，製作出來比較薄，吃著有嚼勁，捲上自己喜歡吃的小菜，非常美味。接下來就看一下烙饃具體制作方法。
食材：麵粉300克，清水適量。
第1步，把麵粉放進一個小盆中，再往裡面適量的加入清水，清水要少量多次的進行加入，千萬不要加的太多，然後攪拌成絮狀，再下手揉成一個比較光滑的麵糰，如果剛開始揉不光滑，靜置5分鐘，然後再進行揉光滑。
第2步，麵糰揉好之後，搓成長條分成大小均等的小句子，把小劑子搓圓按扁，然後擀成大小均等的圓餅，越薄越好。大小一定要比烙制的平底鍋小一點。在擀的時候為了防沾要鋪上適量麵粉。
第3步，平底鍋預熱，把準備好的薄餅放在上面，不用加入任何東西，直接用小火開始烙制，烙制過程中表面會有小氣泡產生，然後就翻面接著烙制，烙制兩面發黃就可以了，盛出來我們就可以任意捲上自己喜歡吃的小菜了。
春餅的製作方法。
立春的時候習俗就是吃春餅，春餅的製作方法同樣也是超級簡單的，用麵粉蒸出來的薄餅，也可以任意卷任何菜，不過春餅和烙饃的製作方法不太一樣，春餅大多數都是用蒸鍋蒸出來的，蒸出來的春餅非常的，柔韌有嚼勁，吃著不太乾。
食材：麵粉，食鹽。
第1步，先取出300克麵粉裡面加入三克食鹽攪拌均勻，然後再往裡面適量的加入清水，攪拌成絮狀，揉成一個麵糰，揉好之後再靜置5分鐘的時間再進行揉。
第2步，把揉光滑的麵糰，做成長條分成大小均等的小劑子，在每一個小劑子上面抹上一層食用油，蓋上保鮮膜放在一旁靜置20分鐘。
第3步，時間到了之後，把小劑子擀成餃子皮大小的形狀，上面再抹上一層油，一張一張的摞起來，稍微按壓一下，按薄一點，然後，再用擀麵杖擀成一個大餅狀。接著放進蒸鍋中蒸15分鐘，關火出鍋，趁熱揭開一張張的餅皮，又薄又軟。這樣我們就可以卷任意喜歡吃的食材啦。
結語。
雖然說烙饃和春餅，都是用未發酵的麵粉來製作的，都可以卷任何的食材，但是他們之間的做法卻是不一樣的，不過也沒有多少的差異，一般人都能做出來，口感都特別棒，想吃什麼就可以卷什麼。
