文 | 大家酒評內容中心 張薈薈
據2019年中國快速消費品市場現狀與發展前景分析顯示，隨著中國城鎮消費者收入提升，他們更加熱衷於追求健康和生活品質的改善。尤其隨著近幾年中等收入群體的持續擴大，百姓在生活中更加關注品質，關注質量的品質消費時代已然來臨。
在消費品領域，白酒是與老百姓生活密切相關的傳統食品之一，白酒產業是體現中國民族特色和飲食文化的重要產業，近年來，白酒行業也隨著消費升級，發生著改變。
新興消費，消費主力更迭，給了“好酒”更多空間
新技術，悄無聲息地改變著人們的生活及消費方式。比如隨著居家防疫辦公、假期延長、復工開學延遲等舉措的不斷出臺，在線教育、遠程辦公、在線醫療等新興消費模式成為這些地區首選。
新技術帶來了新的消費模式，如今全域營銷、網紅消費、無接觸送達、社區營銷的火熱開啟，而在這些消費熱點和消費現象背後，消費主力人群也在發生變化。
根據艾媒數據，2019年中國白酒消費者平均年齡為37歲，而啤酒、洋酒、葡萄酒的消費者平均年齡為34歲，消費主體呈現出年輕化的趨勢。隨著年輕一代崛起，80、90後逐步成為酒類消費的主體。這其中最具消費能力的是25歲到45歲，即80後和90後，是近4.1億的消費人群。這些人對互聯網信息敏感，他們有超前的消費意識，願意為好商品好服務買單。
在新興消費快速成長及消費主力更迭的背景下，中國酒行業發生了巨大的變化，酒的消費品屬性越來越強。在飲酒的選擇上，消費者的健康意識逐步增強，少喝酒、喝好酒已經成為消費共識。
消費者對“好”的追求，就是對品質化的追求。“中國白酒產業進入了長期不缺酒、長期缺好酒的時代”。正因為好酒太少，產業政策的調整，其實是給了好酒更多發展的機會，更多低質白酒將被淘汰出局。
品質消費時代，酒企開啟品質化升級
什麼才是品質消費呢？在業界的共識裡面，一是指消費的商品和服務是高品質、高質量的，它滿足人們對高性價比產品的需求。品質消費包括綠色、健康、環保、品牌、聲譽等因素。第二，不僅能滿足消費者物質的需求，更能滿足精神的需求。第三，品質還指消費的氛圍和良好的體驗。
業內人士認為建國以來白酒行業70年的發展史，就是一部品質發展史。在這個過程中，消費者的品質意識逐漸覺醒，行業思潮也在向更加看重品質的方向進行轉變。近幾年，白酒的產品至上逐漸形成業內共識，品質戰略興起，釋放品質價值迴歸的信號。
近年來，不少名優酒企推出新品打造品牌品質的新標杆。如洋河2019年推出“酒中頭排 中國蘇酒”蘇酒·頭排酒，在品質上發力，這款產品被認為是蘇酒集團綿柔品質創新高的一個重要成果；第八代五糧液也對品質、包裝、防偽進行了三重升級；瀘州老窖特曲第十代產品上市，在體驗方面、防偽方面以及品質方面也均進行了升級；去年酒鬼酒旗下內參大師酒成功通過中酒協第一個真年份15年認證，成為馥郁香型白酒的最高標準……眾多酒企紛紛以實際行動不斷實現品質的突破，引領並推動中國白酒的品質革命。
不僅如此，不少酒企積極探索白酒品質的提升，與高校、研究院進行合作，大力投入，共同推進白酒品質的發展與創新。如2019年郎酒專門成立“郎酒品質研究院”，邀請中國工程院院士孫寶國出任專家委員會主任委員。研究院成立第一年便新增專項科研資金2000萬元，未來規劃每年投入不少於1億元。
事實上，越來越多的消費者關注白酒品質，為中國白酒企業提供了發展的機會，更多的企業迴歸到品質上。而以品質實力來贏取市場逐步成為共識，這也使得白酒集中化程度更深，為中國白酒產業高質量發展提供了好的路徑。
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