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2019年在產蛋雞存欄量持續上升，雛雞補欄同比大幅增加，淘汰雞數量和淘汰日齡正常，雞蛋產量高於近四年平均水平，產能有過剩苗頭，但由於對豬肉有替代作用，淘汰雞價格持續高漲，上半年蛋價淡季不淡，下半年蛋價創歷史新高。蛋雞養殖效益創近10年最高值。
具體來看，我國蛋種雞自主育種實力較強，保證了種源供應。據農業農村部監測，2019年我國祖代蛋種雞產能持續下降，全年在產祖代種雞平均存欄同比減少5.2%，在產父母代種雞存欄處於高位，平均存欄同比上升17.5%，由於蛋雞養殖效益較好，養殖戶補欄積極，商品代雞苗全年累計銷售同比增加20.1%。受蛋雞行業持續盈利影響，規模場建設加速，超大規模場陸續投產。2019年在產蛋雞平均存欄同比增長5.7%，新增雛雞同比增長20.5%，後備雞平均存欄同比增長8.2%，全年累計雞蛋產量同比增長5.7%。
2019年雞蛋價格和淘汰雞價格達到近10年曆史最高水平，年平均雞蛋價格、淘汰雞價格同比分別上漲6.4%、29.5%。從變化趨勢看，蛋價季節性變化規律明顯，傳統節日元旦、春節、中秋、國慶對蛋價提振顯著。飼料價格處於歷年較低水平，蛋雞養殖成本有所下降，低於近4年平均水平。2019年，每千克雞蛋的生產成本為7.19元，其中飼料成本為5.47元，同比下降1.9%。同時，單產提高、死淘率降低、養殖效率提升有利於降低生產成本。此外，2019年雞蛋價格和淘汰雞價格持續上升，只雞盈利約44元，同比增加16.59元。
展望2020年，蛋雞產能將達到歷史新高點，雞蛋產量繼續增長，蛋價會逐步高位回落。
同時，蛋雞產業規模化、標準化發展的趨勢，促使企業進行品牌營銷，打造品牌雞蛋市場。蛋雞養殖行業的發展競爭日益激烈，種雞企業延伸服務，拓展品牌雞蛋市場，未來蛋雞行業的競爭會是以品牌蛋為核心的競爭。另外，我國蛋品深加工行業將迎來快速發展期。
目前，市場上雞蛋消費主要以鮮蛋為主，隨著蛋製品深加工科技水平的不斷提高，經過初級加工或深加工的半成品、再製品、精製品及其他以禽蛋為主要原料的新產品不斷湧現，我國蛋製品消費將會逐步增加。此外，禽流感問題也是我國家禽業面臨的最嚴峻考驗，加之新冠肺炎的影響，養殖者要避免盲目跟風補欄，及時防範市場波動風險，並積極應對疫病風險，實行全進全出或分區養殖，避免疫情傳染，防患於未然。積極適應環保政策要求，創新糞汙處理方式，因地制宜、以地定量、適度規模，實現蛋雞產業循環生態可持續發展。
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