山明與水秀
作為北方農村走出來的孩子，對於麵粉再熟悉不過，在老家麵粉也是我最主要的食物，基本一天三頓都離不開面粉做的各種食品，在農村，我是十二歲開始上鍋做飯，我可以把麵粉做成各式各樣的東西，比如大饃，花捲，包子，各種麵條，餃子，各種麵疙瘩，辣麵糊，蔥油餅，各種菜饃，煎餅，蛋糕，各種油炸的食物，稀飯，麵筋等等，很多很多種，基本也都是我嘗試做過的
我姓昝Zan
做法一，蔥油餅。
準備食材:
蔥花，麵粉，酵母，植物油，花椒粉，鹽，雞蛋。
製作步驟:
- 先把酵母放入溫水中化開，放入麵粉中攪拌均勻，然後加入溫水攪拌成絮狀，和成一個光滑的麵糰醒至兩倍大。
- 取出切成小劑子，把它擀成薄的麵皮，在上面刷上一層植物油，撒上鹽，花椒粉，把它撒均勻。
- 蔥切成蔥花，切的細一些，撒到麵皮上面，從一頭開始捲起，卷完以後兩側收口，做成一個餅胚，用擀麵杖把它擀的大一些。
- 鍋裡放入植物油加熱以後，把餅放入，兩面煎至金黃色，取出切成自己想要的形狀就可以使用了。
做法二，蒸花捲。
需要的食材:
麵粉，酵母，鹽，五香粉，小蔥。
- 首先也是需要把麵粉先發酵，發酵的過程和做蔥花油餅發酵麵粉的過程是一樣的，發酵好了以後，切成小劑子，把它擀成稍微厚一點的麵皮。
- 上面放入植物油，五香粉，還有鹽，刷均勻，撒上蔥花。
- 從一頭捲起來以後，切成跟饅頭差不多大小的花捲，用筷子從中間壓一下，兩頭擰一下，這樣做成一個漂亮的花捲形狀。
- 在案板上繼續醒面20分鐘，放入鍋裡，涼水下鍋，開鍋以後繼續蒸20分鐘，虛蒸五分鐘，出鍋即可。
做法三，蒸雜糧饅頭。
需要食材:
麵粉，全麥粉，玉米粉，酵母。
- 玉米粉放入盆中，用開水燙一下攪拌成麵疙瘩，然後放入麵粉和全麥粉。
- 酵母放入溫水中化開以後，倒入麵粉中，攪拌均勻，再加入溫開水，攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，放在溫暖的地方醒至兩倍大。
- 取出柔成光滑的饅頭，放在案板上蓋上保鮮膜繼續醒20分鐘。
- 放入鍋裡，涼水下鍋，開鍋以後繼續蒸20分鐘，虛蒸五分鐘，出鍋即可。
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我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，三個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲6800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
當然是 油潑面啦。
1/12 把麵粉中放一勺鹽，活成比餃子面稍硬一些的麵糰，餳一個小時，中間揉兩三次。
2/12 然後把麵糰擀成小面劑子，然後擀成長條。
3/12 擀好以後放到平底盤中，每塊中間要抹一點油，防止粘連。
4/12 然後蓋上保鮮膜餳兩個小時左右。
5/12 面餳好以後拿出一塊麵，兩個手拿著面兩端往外抻。
6/12 抻面時長短薄厚根據自己愛好決定。
7/12 抻一根就放在鍋裡，抻完以後煮一分鐘左右就行了。
8/12 碗中放小香蔥段和蒜末，然後放鹽，生抽，醋，少許雞精。
9/12 再放入炒熟的綠豆芽。
10/12 把煮好的面過涼放入碗中，在上面放上辣椒麵，芝麻和花椒碎，再放上燙好的青菜。
11/12 起炒鍋放菜籽油，放菜蔥姜，花椒大料，爆香後撈出。
12/12 最後潑在辣椒和花椒上面就行了。
小貼士
1,和麵時要放一勺鹽，而且要活的硬一些，中間要反覆揉麵，餳面要到位。
2,辣椒儘量用陝西辣椒，香而不辣，最好是菜籽油，如果沒有菜籽油花生油也可以。
老家柘城
做蛋糕，前兩天剛做過，準備5個新鮮雞蛋，50克白砂糖，一碗麵粉大概150克，40克植物油，60毫升牛奶，葡萄乾適量。
第一步，準備兩個乾燥的碗，把蛋清跟蛋黃分離，蛋清不能沾水，用打蛋器順著一個方向打蛋清，分三次把白砂糖放入蛋清中打發至硬性發泡，可以加點檸檬汁去腥。
第二步，把蛋黃攪拌均勻，加入牛奶和食用油，繼續攪拌均勻，用曬網慢慢加入麵粉，攪拌均勻。
第三步，把打發的蛋清加入攪拌好的麵粉中，倒入電飯煲，電飯鍋底刷點油，避免粘鍋，可放些葡萄乾在表面，按煮飯鍵，大概30分鐘。
最後可以出鍋食用啦。
佩奇小叮噹
麵粉在家可以做成多種好吃的食物，下面我給大家介紹包子、紅糖發糕、花捲、炸糖糕，這幾種的做法。
第一種：包子
1.溫水裡放入酵母、麵粉攪拌均勻，揉至麵糰，餳面兩次。
2.豬肉，蔥白，生薑泥，鹽，五香粉，花椒粉，雞蛋清，香油，攪拌均勻。
3.揉麵，搓成柱形，分成若干等份，拿出一小份面，擀至圓形，將準備好的陷包入面裡，餳面，中火蒸即可。
第二種：紅糖發糕
1.麵粉，酵母，加入水攪拌均勻，蓋保鮮膜放置1小時。
2.紅糖加入熱水攪拌至溶解，麵粉里加入發粉，紅糖水倒入麵粉裡，加入做好的面攪拌後盛出，開水蒸即可。
第三種：花捲
1.準備麵粉，酵母，倒入溫水，攪拌均勻，餳面，揉麵，倒入油，餳面。
2.鍋內倒油，蔥花，鹽，炒至變色。
3.揉麵至光滑，擀麵，鬆弛，撒上蔥花，把面折起來，切段，兩段放一塊，用筷子壓然後轉兩圈，轉完之後再用筷子正壓一下，餳面，冷水蒸即可。
第四種：炸糖糕
1.麵粉，白砂糖攪拌均勻，白糖，清水下鍋煮至溶解，加入麵粉攪拌均勻，揉至柱形麵糰。
2.切段，壓成圓形，將攪拌好的的麵粉和白糖包入其中，鍋內放油，炸至金黃色即可。
廣漂上班族小七
麵粉是每個家庭必不可缺的食物，使用麵粉製作的食品美食也有很多，從最基礎的麵條，包子到西式糕點，千千萬萬，小編專注美食食品製作，這裡推薦您一些相關教程，希望喜歡！
更多的美食製作可以關注我哦！
榆木腦袋
我因為疫情在家待了好幾天了，那也沒有閒著，我就用麵粉做了以下美食，供你參考哦。
自制涼皮
做法：
1. 準備500克麵粉，加入280克水，加入少許鹽，揉成表面光滑的麵糰，醒半個小時。
2. 把麵糰放入清水，使勁的戳，戳成麵筋。
3. 麵筋放點小蘇打，放在鍋裡蒸15分鐘，切成塊備用。
4. 把面水靜置3小時左右，然後倒掉多餘的水，麵漿攪拌均勻。
5. 把麵漿放入平盤裡，放在燒開的水的鍋裡3分鐘，再把平盤拿出放在冷水上面冷卻拿出涼皮，再重複做下一張涼皮。
6. 胡蘿蔔切絲，芹菜切絲鍋裡炒熟。
7. 涼皮和芹菜，胡蘿蔔，麵筋放一起加入生抽，醋，再放點牛肉醬。這樣一盤美味的涼皮就完成了。
香蕉雞蛋餅
推介給大家哦，當早餐是不錯的選擇哦。
做法：
1. 食材準備，160克麵粉，2根熟透了的香蕉，2個雞蛋，140克牛奶，少許鹽。
2. 把香蕉搗成泥狀，打入兩個雞蛋，放牛奶，160克麵粉和鹽，攪拌均勻。
3. 先用中火熱鍋，再開小火，用勺子舀一大勺放入鍋裡待表面出現很多小氣泡再翻面等1分鐘左右即可。
4. 做完一張再重複這樣的步驟就可以做出一盤美味的香蕉鬆餅了。
平淡有時也是幸福
剛才炸油條了。按這個辦法一次成功。
買一包安琪油條蓬鬆劑。1.5塊一包。一包20克。
麵粉500g、牛奶300g、白糖6g、
食鹽6克、油30g、安琪油條膨鬆劑20g、雞蛋一個
1.麵粉選用普通家用麵粉足夠了。不用什麼特殊麵粉。
2.膨鬆劑用量安琪新型油條膨，用量都是每500克麵粉放20g膨鬆劑，這個用量是一樣的.
添加食鹽主要起到增加風味、增強麵筋的作用。
3白糖的添加.白糖可放可不放，這麼點用量是吃不出味道的。我們添加主要是起到給油條上色的作用，如果有的用戶換油比較勤就需要加糖上色。
4油的添加.我們建議使用色拉油，可以改善麵糰的操作性能，揉麵時不會黏手。如果對油條酥脆度要求高，我們建議添加豬油或西式烘焙中常用的黃油。
5牛奶的添加與麵粉吸水率有關，也與用戶的操作水平有關。想快速製作的話，可以把牛奶提高到40-50度。直接開水燙一下牛奶！
6雞蛋的添加可使油條口感更好，增加油條的柔軟度。如果加了雞蛋.牛奶開始少一點！
注意事項:
冬天放到溫暖的地方，麵糰可隔夜使用；春秋天常溫放置3—6小時後可以使用；夏天麵糰自然醒發1.5—2小時後可以使用。也可在麵糰和好後進行冷藏，隔夜使用（不要超過一天，否則麵糰表面會出現黑點，炸出的油條不光滑，表面有顆粒），但使用前要提前拿出來回暖再進行操作。用戶可根據自己的實際情況，選擇合適的醒發方式。
醒發過度/不足
醒發過度後面團會變得很稀軟，炸出的油條會不蓬鬆不飽滿，形狀不好控制。
相反如果醒發不足，麵糰拉不開，炸出的油條長度不足，表皮又粗又厚。
油條成型
操作檯上撒少量麵粉（適合初學者）或刷少量油（適合有經驗者），拉出面片（寬15釐米左右，厚0.8釐米左右），用刀切2釐米寬劑子，取兩片放到一起，中間壓一下，拉35釐米長放入油鍋裡面炸制。
油條炸制
油溫200-220℃，時間1-2min
醒發過度/不足
醒發過度後面團會變得很稀軟，炸出的油條會不蓬鬆不飽滿，形狀不好控制。
相反如果醒發不足，麵糰拉不開，炸出的油條長度不足，表皮又粗又厚。
製作過程。
500克麵粉。加1個雞蛋。300克熱牛奶。30克油。和好的麵粉。放置2－3個小時。時間到了直接架鍋炸就行了。不用太複雜過程。也不用像網上說的放8個小時。油條成型就按上面辦法
油炸過程中注意溫度得一直翻動。不要炸胡了。
豫見樂妮
麵粉是每個家庭必不可少的呀，可以做很多種類的麵食，比如最常見的饅頭、麵條、餅、蛋糕、麵包、涼皮、包子、餃子……太多了說不過來。疫情的原因宅在家裡麵粉更是帶給我太多快樂，打發無聊時間，與家人分享美食的好時機。分享一下我今天上午做的麵包和我用麵粉做的一些好吃的。
水的聲音74
俗話說：民以食為天，那麼作為一個地道的山東人，我們的主食是饅頭。我們都知道饅頭的主要材料是麵粉，這裡的麵粉主要小麥粉。
那麼有人問了不是聽說山東有個煎餅卷大蔥的說法嗎？對了！山東這邊把麵粉做的美食精緻到了讓人瞠目結舌的地步，各具地區特色。
在我們菏澤這邊有名的要數燒餅了，是用碳火或者木柴烤出來的，裡面放上調料，外邊抹上蜂蜜粘上芝麻，烤的皮酥裡香，美味扛餓，值得品嚐。也是那些遠在漂泊的遊子們對家鄉的美食的一種眷戀。
泰安的大蔥卷煎餅相信很多人都聽說過，這個泰安的煎餅是五穀雜糧做成的，妥妥的粗糧集合體，各種膳食纖維的大本營。儲存時間長，還是練牙神奇，聽說吃煎餅的人，牙口都很高！
驢肉火燒大家都吃過吧，沒吃過的也肯定都聽過它的大名，它是濰坊的特色食品。皮那個酥，料那麼足。皮是一層層的，表皮金黃酥脆，包裹著噴香香的料。想想都唇齒流香！
菜煎餅是我們上班族的主打早餐。它是我們山東滕州的特色美食。後來流傳出去，各個地區的高手改良一下，很是徹底的俘虜了每個地區的吃貨們。各種蔬菜，各種肉食，想加啥加啥。營養豐富，簡單快捷，早上著急上班來一個，中午著急來一個，晚上加班來一個！
威海的魚鍋片片大家可能也有所耳聞。是在魚鍋的邊緣貼上片片，在魚燉熟的過程中，片片充分吸收了魚湯的美味。簡直不要太好吃！
