尋伊味美食
週末了，朋友小聚，有哪些簡單好吃的硬菜可以用來款待朋友呢？朋友小聚，作為主人總要拿出幾道硬菜來款待他們。雞、魚、肉這些食材那肯定是不能少的了。下面分享下我最喜歡的幾道宴客硬菜，做法簡單，美味又有營養。
一、鍋包肉
“東北人喜歡的菜品之一。酸甜的口味，肉有些酥脆。尤其是女性們的最愛。下酒也很不錯的。東北的菜館裡一般都會有這個道菜。有的做的很地道，有的馬馬虎虎。這道菜製作必須用溼澱粉抓勻，肉片要炸二次。這樣做出來才會更好吃。”
【食材】豬裡脊600克，油、鹽、姜、胡蘿蔔、香菜、白醋、糖各適量
【做法】
1、裡脊肉除去筋，切厚片（大小按自己的喜好），胡蘿蔔、姜切成絲，香菜切小段備用。
2、澱粉用清水泡一個小時充分吸收；倒掉澱粉裡的清水，倒入肉片，澱粉和肉片用手抓勻 。
3、熱鍋放油，油開，放入肉片小火炸；炸好撈出，再次復炸一次撈出。
4、鍋內放入胡蘿蔔、白醋、糖、薑絲、蔥翻炒下；再放入炸好的裡脊肉炒勻，再加入適量的水翻炒充分沾滿汁，撒香菜翻一下即可出鍋。
二、菠蘿咕嚕肉
“清爽酸甜，外酥裡嫩的肉團，和脆嫩鮮甜的菠蘿，酸甜口味的濃郁湯汁，是孩子和女士的最愛。”
【食材】豬裡脊250克，菠蘿適量，彩椒3個、洋蔥半個，姜1小塊，蛋清、澱粉、麵粉、鹽、胡椒粉、番茄醬、白糖、雞精各適量
【做法】
1、菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿，姜磨薑汁，彩椒切塊，洋蔥切塊備用。
2、豬裡脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然後切成一口大小的肉塊；肉用鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清醃漬半小時。
3、澱粉和麵粉混合；肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多餘的麵粉，全部沾好備用。
4、油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次；炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。
5、鍋裡放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻；放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。
6、肉放進去翻均勻，沾勻湯汁即可；出鍋放點雞精提味即可。
三、剁椒魚頭
這是一道色香味俱全，又簡單的湖南菜。很適合家宴和請客用。快手又不容易失敗。
【食材】草魚魚頭1個，大蔥、小蔥、生薑、大蒜、剁辣椒、鹽、白胡椒粉、料酒、食用油各適量
【做法】
1、魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水；將魚頭切成兩半，撒白胡椒粉、少許鹽、適量料酒、食用油搓揉均勻，醃製10分鐘。
2、大蔥切絲、姜蒜切片；小蔥切小段，另準備些姜蒜切成末；剁辣椒準備好。
3、準備一個蒸魚的盤子，將蔥絲、薑片、蒜片墊底；魚頭放入盤中，均勻地鋪上剁辣椒；上火蒸約8分鐘，關火後再虛蒸2分鐘。
4、魚頭蒸好了，將小蔥段、薑末、蒜末撒在魚頭上。
5、油燒熱，冒青煙的時候離火，再將油澆在魚頭上即可。
四、三杯雞
三杯雞是江西傳統名菜，屬贛菜系袁州菜一支。因其烹製時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。當然每個人做的過程中放料的量不同，口味也略有不同，但是不外乎“好吃”。
【食材】土雞1只，紅辣椒1個，青辣椒1個，生薑1塊，大蒜10瓣，食用油1大匙，麻油1大匙，蠔油1大匙，冰糖適量，料酒1大匙
【做法】
1、嫩土雞洗淨剁成塊，焯水瀝乾備用；生薑、蒜切片備用。
2、鍋裡倒油，爆香薑片、蒜片、辣椒；加入炸好的雞肉塊拌炒；再將麻油、蠔油、啤酒倒入，炒勻。
3、倒入醬油翻炒均勻，放入冰糖，用小火煮至湯汁呈濃稠狀，迅速拌炒均勻即可。
五、糖<strong>醋裡脊
糖醋里脊，裡脊肉外酥裡嫩，吃起來酸甜可口。是一道不錯的宴客菜，適合孩子和女性。
【食材】裡脊300克，番茄醬4糖醋，生粉3湯匙，麵粉1湯匙，蔥花適量，糖1湯匙，醋2湯匙，泡打粉1/3小勺，芝麻適量
【做法】
1、裡脊切粗條，加鹽，雞精用手抓勻；加入少量生粉，繼續抓勻。
2、麵粉，生粉，泡打粉加水調成稀糊，加入一點油攪拌均勻；把裡脊倒入糊裡，攪拌均勻。
3、油燒7成熱，中小火，一條條放入炸金黃，撈出；待油溫稍微升高，快速復炸一下，撈出。
4、 鍋裡留少許油，倒入番茄醬，再倒入糖，醋，水小火炒濃稠，關火。倒入裡脊，快速翻拌，出鍋撒上蔥花和熟芝麻即可。
希望對你有幫助，想了解更多的生活資訊，可關注我哦。
廬陵小妹
你好，很高興回答你的問題。有哪些簡單又好吃的硬菜可以用來款待朋友呢？我的回答是：一個星期的週末是難得放鬆的休閒時光，也是朋友們聚在一起開心聚會的快樂日子。三五個好友去朋友家吃飯，那是很正常的事，嚐嚐美味、品品茶、聊聊天，日子過得很是愜意。既放鬆了心情，又增加朋友之間彼此的感情，生活瞬間覺得十分美好。但是，不擅於下廚的主人卻怎麼也高興不起來，我要怎麼才能製作一桌既簡單又美味的菜餚來招待這些朋友們呢？彆著急，下面就來給你介紹幾道美味又營養的硬菜及它的製作方法，讓你在朋友面前“露上一小臉”。
我覺得在這樣的夏天不應該吃一些比較辣的或是火鍋這類的食物。人多火鍋是最方便簡單的，但是由於氣候的關係，就直接放棄吧。現在來定一道主菜，外加幾道配菜和水果就差不多了。主菜可以定為黃燜雞，因為這道菜在製作上也不難，味道鮮香，口感細嫩，老少皆宜。
製作教程
[黃燜雞]
需要食材：
主料：三黃雞1只
配料：大蒜1頭、生薑1塊、幹辣椒4個、食鹽適量、食用油較多
調料：料酒適量、生抽2勺、蠔油3勺
開始製作：
1、雞處理乾淨後，切成小塊。（這些可以交給攤主來處理）清洗乾淨裝入盆中，放入料酒、食鹽用手拌勻，醃製20分鐘。
2、大蒜去皮切成兩半，生薑去皮切片。幹辣椒切段備用。
3、鍋中倒入較多的食用油，油熱後，把雞肉倒入鍋中翻炒至變色撈出瀝乾油裝盆備用。
4、把鍋中的油倒去留少許低油，加熱後，放入幹辣椒段爆香，然後放入大蒜和生薑片，炒出香味時，倒入雞肉一起翻炒，接著放入生抽、食鹽、蠔油拌勻後，大火翻炒熟後即可出鍋。
如果不喜歡吃辣的，可以少放一點。主菜完成，下面就開始製作輔菜了。來一盤苦瓜炒雞蛋。這道菜有很多朋友又愛又恨，愛的是它營養豐富，具有清熱解暑，清火去燥的功效，恨的是它苦味太重，難於下嚥。當然可以用一些技巧去除一部分苦味，這樣食用時就不至於那麼苦了。這道菜是非常適合夏天食用的。
製作教程
[苦瓜炒雞蛋]
需要食材：
主料：苦瓜1個
配料：雞蛋2個、食鹽適量、食用油適量
開始製作：
1、苦瓜洗淨去除兩端，從中間切開，去除瓜籽和白瓤。切成片。鍋中倒入清水，放入食鹽，燒開後，把苦瓜片倒入鍋焯水15秒撈出，冷水過涼水。瀝乾水分備用。（苦瓜經焯水後，苦味會減少一些）
2、把雞蛋打入碗中，放入食鹽、少許清水拌勻後，把苦瓜片也放入蛋液中拌勻備用。
3、鍋中倒入適量的食用油，大火加熱後，倒入蛋液和苦瓜片，定型後再翻炒。炒至苦瓜快熟時，加入少許食鹽調味後即可出鍋裝盤。
下面只道菜營養也很豐富，製作也很簡單，用料極少，但味道卻很美味。那就是手撕包心菜。這道菜也是夏天餐桌上的一道小清新了。顏色清爽、口感清脆、鮮嫩多汁，老少皆宜。
製作教程
[手撕包心菜]
需要食材：
主料：包心菜1個
配料：幹辣椒2個、食鹽適量、食用油適量
調料：生抽1勺
開始製作：
1、包心菜洗淨，一葉葉掰下，用手撕成合適的大小，老一些的杆就不要了。幹辣椒發成小段備用。
2、鍋中倒入適量食用油，放入幹辣椒段小火炒香，然後倒入撕好的包心菜開大火翻炒，炒至斷生後，撒入食鹽調味即可出鍋。
如果有喜歡喝酒的朋友，那這道老醋花生是必不可少的。花生經油煎炸後，酥脆美味，再配上老醋的醋香味，酸脆可口，回味悠長。用來下酒那真是再好不過的了。醋在夏天可是專門對胃口不好、消化不良的朋友有著非常明顯的效果喲！
製作教程
[老醋花生]
需要食材：
主料：紅皮花生200克
配料：香蔥1根、小米辣2個、食鹽適量、芝麻香油少許、白糖少許、食用油適量、白酒少許
調料：陳醋適量
開始製作：
1、花生用水洗淨，放入盆中，倒入清水浸泡20分鐘。然後撈出晾乾備用。香蔥洗淨切成蔥花。小米辣切成小圈備用。
2、鍋中入油，冷油倒入花生米，小火炸至花生有炸開的啪啪聲，並有香味飄出時，關火出鍋。
3、趁熱倒入少許白酒拌勻，放涼後，放入小米辣、香蔥、白糖、芝麻油、食鹽和陳醋拌勻即可。（不喜歡小米辣可以不放）
以上幾道菜基本上是大朋友吃的，如果朋友帶著小孩去呢？我們可不能不管祖國的花朵，下面就來介紹一道屬於小朋友的美食。韭芽炒蝦仁。這道菜營養豐富、口感Q彈，無骨無刺，不辣不麻，非常適合小朋友的口味。
製作教程
[韭芽炒蝦仁]
需要食材：
主料：新鮮活蝦12只
配料：韭芽適量、食鹽適量、食用油適量、料酒少許
調料：生抽一丟丟
開始製作：
1、鮮蝦去頭去殼去蝦線。放入碗中，倒入少許料酒、生抽抓勻醃製10分鐘。
2、韭芽洗淨，切成小段備用。
3、鍋中入油，把油溫加熱至七成時，倒入醃好的蝦仁，大火炒至變色，然後倒入韭芽、放入食鹽，少許生抽補色，拌勻即可出鍋裝盤。
吃完飯就完了嗎？NO，NO，NO，還差一樣東東，那就是水果，雖然我們不是在高檔的飯店請客聚會，但也得也點樣子是吧。OK，準備一些水果，我們就來製作一道超簡單家庭版的水果沙拉。其實這道水果沙拉制作方法極其簡單，就是把多種水果去皮後，切成小塊，放入盤中，倒上沙拉醬（沒有可以用酸奶代替）拌勻後即可。酸酸甜甜，既可幫助消化，又可補充體內水分，並且多種水果的融合，使營養更均衡。這無凝也是夏天消熱去暑的一道開心小甜品。
結語
這幾道菜有葷有素，款待三五個朋友是沒有問題的，在菜的搭配上也還算不錯，如果人再多點，你可以弄兩個涼菜或是炒兩個素菜增加上去都可以。朋友在一起聚會，玩得開心才是最重要的。自己動手，美味常有！我是熙陽，如果以上內容對你有所幫助，請朋友們多多關注+評論，熙陽非常感謝各位朋友的支持和閱讀。謝謝大家！
熙陽美食
對新疆人來說，特別是對我這懶人來說，這個問題太簡單了。
第一個當然是清燉肉。賣羊前腿和羊脖子，剁成大塊，冷水下鍋，大火煮開後撇去浮沫，轉小火慢燉，喜歡的話，也可以買一個胡蘿蔔或恰瑪古切成塊，肉半熟的的時候放入鍋裡一塊兒燉，肉快熟的時候加鹽，慢燉一個小時即可出鍋。另備一個皮芽子（洋蔥）切丁，幾根香菜切末，待肉撈出後把皮芽子和香菜放到羊湯裡，即成美味兒的羊肉湯。
還有一個是烤肉，買羊後腿剔骨，把肉切成塊兒（肉塊大小視肉串的大小而定），用烤肉籤子串起來，每串以五到六塊肉為宜。然後放到烤肉槽子上撒鹽、辣子粉、孜然粉烤熟就是了。
平時家裡極少來人，但春節時免不了有人來，春節前，我總是會去肉店裡買（懶得自己燉）幾隻熟的羊前腿放著。若有朋友來家裡，則把羊腿盛在大盤裡端到桌上，涼著吃。再拌兩個涼菜，一盤油炸花生米足矣。
大過年的，朋友是來玩的，喝點酒聊聊天，沒人一本正經的吃東西。
風雨敲書窗
說到硬菜，我們都會想到雞鴨魚。有些人會覺得硬菜太難做，不知道如何做起？今天就介紹幾道好吃又簡單的硬菜，讓你在朋友聚會上倍有面。
01
清蒸魚
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說到魚，有很多種做法，當然清蒸是美味又簡單的一種了。只需要10 分鐘左右即可完成一道美食。
材料準備：
魚，蔥姜，胡椒粉，青紅椒；鹽，生抽，胡椒粉，料酒
①首先選魚最好是活魚現殺的，種類最好是鱸魚，花斑魚，黃花魚等這些小刺比較少的魚。
②將魚洗淨後兩邊切花刀，然後肚子裡放入薑絲；
③鍋內加水和料酒，將魚隔水上鍋開始蒸8至10分鐘左右後即可。
④取出蒸好的魚，倒掉裡面的水，然後魚表面放上蔥絲，薑絲，青紅椒絲，加入胡椒粉，少許鹽和生抽；
⑤油鍋內的油燒熱後直接淋在魚上即可。
這道菜主要的地方就在於要把握好蒸魚時間，不宜過長，否則會使魚肉失去本身新鮮滑嫩的口感，變柴了。
02
電飯煲鹽焗雞
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這道菜的做法更簡單，基本不需要什麼技術，可以說是傻瓜級的美食，只要記住加入什麼調味醃製即可。
材料準備：
處理好的整雞，蔥姜，洋蔥，鹽焗粉，生抽，鹽，芝麻
①先將雞洗淨之後，用生抽，薑絲先把雞的全身按摩一遍，方便入味
②再用鹽焗粉抹在雞的全身後，按摩一下然後放入冰箱一夜
③電飯煲四周及鍋底抹油，然後放入蔥，薑片，洋蔥，把醃製好的雞放進鍋裡然後按下“煮飯”鍵
④中途15分鐘左右可以翻一下面，等到燈跳即可。
⑤出鍋後撒上芝麻做點綴即可食用，鮮嫩可口。
這道菜主要是要注意充分給雞按摩，而且最好放冰箱一晚再做，保證味道滲透到雞肉裡面，這樣做出來的雞才會更有味道。
03
胡蘿蔔玉米豬骨湯
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有了菜怎能不喝點湯呢？我覺得燉排骨可以說是簡單有營養又美味的湯啦。
材料準備：
豬骨，玉米，胡蘿蔔，紅棗，生薑，鹽
①先將排骨洗淨放入鍋內焯一下水，去除血水和雜物
②另用砂鍋或者煲湯鍋放入適當水（可以根據具體人數定），薑片，玉米，胡蘿蔔，紅棗以及焯好水的排骨，燉一至兩個小時即可
③食用前加入適量鹽即可。
燉湯主要注意時間和火候，一般建議燉一小時以上，這樣骨頭裡的精華都可以燉出來了。剛開始大火燉開後轉至小火慢燉即可。
當然，除了以上菜式，還有許多簡單美味的菜，像什麼可樂雞翅，椒鹽排骨，白灼蝦之類的，都不需要太多的時間，也不需要多難的技術即可完成。可以關注我手把手教你哦！
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我的簡單生活volg
正如送禮物講究要投人所好。其實，美食也是一樣的，不同的人口味和喜好不一樣。所以每一次請朋友來家裡吃飯我都會事先詢問下對方的喜好，有沒有中意的菜式，有沒有什麼忌口的。然後儘量在當天提前去購買新鮮的食材，做一桌豐盛卻又心意滿滿的菜餚。
比如說，我有一個家鄉朋友愛吃辣。那麼像大片牛肉、酸辣雞胗、辣椒炒肉這類帶有家鄉風味的菜就一定會出現在餐桌上；
有朋友是北方的，不太能吃辣，那麼珍珠丸子、紅燒排骨、紅燒魚、粉蒸肉和一鍋靚湯就是餐桌上的主角；
有朋友正在減肥期，那麼烹飪幾道好吃又熱量低的菜就一定會讓ta開懷暢吃，比如田園拌菜、蘸水茄子、茄汁肉丸等等。
食物不僅是是裹腹之物，也是拉近人與人之間感情的媒介，看著吃的人臉上浮現出的微笑，這是令我感到最幸福的事情。
松子愛料理
啤酒鴨
用料：
鴨子、啤酒、大蒜、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、料酒、香菜
做法：
1、鴨肉洗淨瀝乾，沸水汆燙稍許後斬切成塊。
2、淨鍋後加油，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味。
3、放入鴨肉，大火爆炒，將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油。
4、加入料酒、幹辣椒、老抽、適量的食鹽炒勻至鴨肉上色。
5、倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮20分鐘即可。
梅菜扣肉
用料：
五花肉、料酒、老抽、梅菜、油、蒜、水、糖、鹽
做法：
1、五花肉洗淨用鹽、料酒醃過後，放煲裡煮至七成熟 。
2、撈出用老抽上色 ，用錐子在豬皮上均勻地插出小洞。
3、將處理好的豬肉放至油鍋中將豬皮炸過，盛起後切成片狀。
4、梅菜洗淨切碎，放入油鍋中略炒後放水、糖、鹽煮沸。
5、盛起梅菜放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋裡蒸45分鐘至一小時左右即可 。
糖醋排骨
用料：
豬小排、料酒、醬油、鹽、米醋、白糖、薑片
做法：
1、將豬小排洗淨晾乾，切好備用
2、鍋內倒入少許油，爆香薑片後放入排骨，煸炒至排骨變色表面金黃微焦
3、加入調料，先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，翻炒均勻
4、倒入清水，調中小火燜20分鐘
5、20分鐘後放適量鹽，大火收汁，汁濃色亮時撒入芝麻點綴即可出鍋！
90美食
如果是自家親戚就實惠的燉個雞，拌兩個涼菜，再炒兩個青菜。如果是求人辦事最好去飯店點兩個菜。這得看什麼情況，看情況定。硬菜雞，魚，蝦，都做點，:涼菜，青菜都上點，最後上個湯。廣東那邊人吃飯先上一盆湯，然後吃菜，最後盛點飯吃。
水面染五彩
上硬菜！必須的！
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