2019年，我國茶葉消費對茶產業的拉動作用進一步增強，茶葉產銷與市場需求日益密切。互聯網的快速傳播，數據儼然也成為產業發展的一大風向標和有力證據。
茶園面積繼續擴張，增幅放緩
根據國家茶葉產業技術體系16個主產省份133個主產縣的春茶產銷調查數據，樣本區春茶總產量71.76萬噸，同比增長3.88%，增速較前兩年也有所放緩。整體春茶產值，從2016年開始增長，但到2019年出現首次增幅下滑，原因除了天氣影響，市場也並不像想象中的樂觀。其中，雲南主要是受乾旱影響，福建、湖南、廣東、浙江、四川等則是受氣候與市場雙重影響，產量有所下降。同時，消費者理性消費，產業基礎越來越大，也是造成增速下滑的原因。
△數據來源：國家茶葉產業技術體系產業經濟研究室
品類結構，新產品開發冷暖自知
以江蘇省、浙江省、貴州省的抹茶為例，2017年抹茶市場形勢比較好，2018年三個省總產量增量超過50%，而深加工產品（抹茶、茶飲料）資金投入大、技術要求高、市場風險大，精深加工產品呈現政府熱、產業熱、市場冷的局面，導致2019年產能過剩，抹茶及抹茶原料碾茶大量庫存，市場開發能力亟需加強。
△數據來源：農業農村部茶葉專家組（2019）
從數據看消費者的選擇場景，辦公室、家中所佔的比例依舊很高，同時茶館、茶樓等帶有社交屬性的場景也被大眾接受。這組數據可證明，茶的飲品屬性遠遠大於早期的禮品屬性。因此，選擇好的方式，將茶變為自飲，對茶的推廣銷售有很積極的一面。
產品供求結構性失衡，部分茶園棄採
產能增長快於消費增長速度，產品供求失衡的問題是今後產業發展必須面臨的重點問題。體系經濟研究室調研顯示，2019年春茶期間農戶與初制加工廠鮮葉交易量同比上升3.5%，幹毛茶市場交易量同比上升2.32%。總體看，產區幹茶交易總量增幅低於產量增幅。目前，茶園產能已超出市場需求，現有茶園除被動棄採外，部分地區也存在受市場效益影響的主動棄採，而解決產能過剩最有效的途徑是擴大消費需求。
△數據來源：國家茶葉產業技術體系產業經濟研究室
工價上漲，產業鏈多個環節利潤微薄
2019年，61%的產區存在採工短缺問題，且55%的產區採工短缺比例在10%以上。從體系調研回收的全國12個主產省225份茶農固定觀測點數據看，2019年1——4月中旬，人工成本佔69.66%，春茶生產採摘環節對勞動力依賴高，人工成本居高不下。
△數據來源：國家茶葉產業技術體系產業經濟研究室
從研究所各種調研數據顯示，如果第一個種植環節農民不賺錢或只賺了自己打工的錢，加工環節的毛利也不高，而消費者對漲價是敏感的，這使零售終端品牌企業又不敢輕易漲價，就意味著全產業利潤下降是不爭的事實。怎樣才能降低成本，是重中之重。
消費者飲茶的驅動因素
健康永遠是第一推動力，文化是第二推動力。文化是什麼？就是任何一個品牌要能夠站得住腳，就要有自己明確的價值主張，能夠引起消費者共鳴，這樣的品牌才能贏得消費者的忠誠，而引起共鳴的價值主張就是文化。
△數據來源：國家茶葉產業技術體系產業經濟研究室監測數據（2011-12，2019）
感官滿足與精神訴求
無論是產品層面，還是感觀層面和品牌層面，滋味是第一位，而且佔比93%，所以口感一定要好。第二是香氣，把香氣做到讓消費者一聞傾心，這個層面值得花心思。
△數據來源：國家茶葉產業技術體系產業經濟研究室監測數據（2019）
消費顧慮：對故事的懷疑
產品故事和品牌故事，也是值得我們去思考的。感官層面可以吸引的是喝茶的人，在品牌層面能夠吸引的是口碑的傳播，你的故事性是好的傳播價值，有助於產業的擴張。但是，故事也很容易被攻破，很容易被消費者懷疑，一旦有負面的消息爆發，就會加劇、破壞消費者對品牌的信任基礎，加劇對質量安全的敏感度。
△數據來源：國家茶葉產業技術體系產業經濟研究室監測數據（2017，新中產）
渠道期望，線上線下尋求方式
品質保障、購買便利、體驗好以及性價比高是消費者關注的重點，也是茶企在做渠道建設時必須思考的問題。
從數據上看，線下的整體購買滿意度比較高。不滿意的原因，除產品因素之外，就是品類太雜，導致消費者不知如何選擇，把消費者搞暈了，還有就是包裝奢華。
△數據來源：國家茶葉產業技術體系產業經濟研究室監測數據（2019）
線上，滿意度也比較高。不滿意的最重要兩點，一是不能沖泡，所以很多線上企業會做一個體驗沖泡；第二就是圖片與產品不符。因此，做線上開發的時候，要管理好線上消費者的期望值，將其控制在你可控的範圍內，而不是把消費者期望抬得很高，買來之後換來失望。同時，產品也不能太雜。
△數據來源：國家茶葉產業技術體系產業經濟研究室監測數據（2019）
消費者是通過什麼方式找到線上的店呢？搜索動作。
不少消費者在線上找店時，都有一個搜索的動作，比如小罐茶在線上廣告做得好，所以它會指明搜索，推薦口碑。還有就是要營造方便傳播、一兩句話就能講明白這個茶葉的賣點。另外，微信的朋友圈是有價值的，但是頻繁的賣貨刷屏讓人討厭，要恰到好處才能讓人記住。
△數據來源：國家茶葉產業技術體系產業經濟研究室監測數據（2019）
線上已經是產品售賣的一大趨勢，且手機端遠遠超過電腦端。手機端的體驗感一定要做好，便利性是大方向。
△數據來源：國家茶葉產業技術體系產業經濟研究室監測數據（2018）
在品牌訴求方面，綠色生態環保是一個很好的點，喝茶安全屬性一定要高。倡導的生態理念要在全產業鏈的每一個環節都能夠讓消費者體驗到，比如包裝是可回收、可降解、綠色環保的，你是可以講出你的故事的，但品質保障是一個承諾。
不管做線上或線下，品牌的宣傳推廣都是有價值的，而品位才會讓消費者貼標籤，人們在溫飽問題解決之後，還會有精神層面的追求。
品牌茶消費痛點
質價不符，瞭解不夠，品牌沒有做推廣，價格太高，除了產品因素，企業該如何讓消費者瞭解這款產品的價值點？
△數據來源：國家茶葉產業技術體系產業經濟研究室監測數據（2018）
消費者已經漸漸地從消費敏感演變為價值敏感，比如現在一些售賣幾十甚至幾元一斤的茶葉，在消費者看來，這有可能是不好的茶葉，所以不會購買。但是如何體現產品的價值，如何讓消費者瞭解這個真實的價值，是需要銷售者進行詳細的訴說。
由上述統計表可以看出，價格在200元-799元佔據主流，可以很好的證明價格定位在那裡，說明自飲人群願意支付這個價格，只要正確引導購買，茶行業是有前途。
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