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您好，很高興和你分享我的拿手菜。
冬瓜丸子湯
1:把大冬瓜對半切開，再切一半的四分之一，去除冬瓜外皮，切小塊，用清水洗淨，淋幹水分備用。
2:準備適量豬肉，瘦肉為好，用刀剁碎，肉餡，放剁好的蔥末薑末，放入鹽，雞精少許，味極鮮適量，把煮好的花椒大料水放入肉餡，（花椒大料挑出），然後一個方向用勁。
3:鍋裡放適量的水，放入準備好的冬瓜，大火燒開，轉中小火在煮十分鐘，然後用洗乾淨的手，用虎口把丸子捏圓放入鍋中。
4:把所有的肉丸子放入鍋中，水燒開，調味，鹽適量，加香油，有香菜的可以加香菜。
本人家中不怎麼吃味精，一道美味的冬瓜丸子湯就做好了，因為把花椒大料水放入肉餡裡，所以在鍋中燒水的時候就不放了，嘿嘿，我喜歡把冬瓜燉軟點，因為寶寶愛吃，大家有愛吃冬瓜硬點的可以少燉一會，我的拿手菜分享完了，大家可以試試。
果果894781669970
魚生我們廣西很多地方都愛吃，製作起來比較花時間，配料很多種一般我自己做的配料分享給大家，新鮮活魚一條，刺眼，青竹，草魚鯉魚比較常用，配料紫蘇假嘍，辣椒蒜頭，酸姜酸窖頭，檸檬再配點炸花生米，蘸醬花生油，生抽喜歡醋也可以加點，我個人比較喜歡芥末我每次吃都加點在調味裡
南寧燒雞
買超市裡現成的水磨年糕片，和青菜一起炒，既能當菜又能當飯。一份炒年糕，配上西紅柿雞蛋湯，就是簡單快捷美味的一頓飯。下面我介紹一下做法：
食材：
油菜160克（2大顆），香菇3朵，豬肉100克，水磨年糕片250克（我買的是500克一袋的，能吃兩頓）。水180毫升(炒年糕時分三次加入）。花生油30克。花椒麵， 蔥姜少許。
料酒1湯匙（15毫升），鹽1克，雞精1克。
操作步驟：
1.將年糕片提前用水浸泡兩小時左右，使其變軟，撈出洗淨控幹水分，備用。
2.油菜斜刀片成薄片，肉切絲，香菇切片，蔥姜切絲。
3.鍋燒熱，倒入花生油，加入蔥薑絲和肉絲一起翻炒。肉變色後加入油菜，繼續翻炒。待油菜變色後第一次加水，炒至到油菜變軟，加入花椒麵和鹽。
4.油菜變軟後，倒入年糕片。這時為防止粘鍋要第二次加水，翻炒，水乾後加第三次水，加雞精，再翻炒至水乾。
5.香糯的炒年糕出鍋了。
炒年糕時火候的掌握很重要，加水的目的是防止糊鍋，分次加水的量要掌握好，可以少量多次加入。年糕是熟的，所以先炒油菜，待油菜八成熟，再加年糕。希望你對我的回答滿意。
夭之沃沃
拿手菜多了[呲牙]辣子雞，紅燒豬蹄，孩子最愛吃我燉的豬蹄了，不膩，吃到嘴裡別提多香了，燉豬蹄其實不難，主要把腥味去掉。告訴大家我都是怎麼製作的吧！
第一步準備食材
豬蹄2只
蔥姜7到8段
花椒20粒左右
幹辣椒三個
八角2個
醬油3勺
糖3勺
生抽2勺
料酒3勺
桂皮一點點，草果一粒，香葉3片
黃豆醬2勺
腐乳一塊
第二步開始製作：豬蹄洗乾淨，買的時候已經剁好的，鍋裡燒水開始把豬蹄放進去煮去血腥味，煮5分鐘差不多，撈出來洗乾淨，控水備用
第二步，鍋洗乾淨，燒熱，無水了放入食用油時間，油微微熱加入花椒，乾紅辣椒切斷，蔥姜加進去，火不要大，在加入生抽老抽，黃豆醬，翻炒出香味，加入5碗水左右，把豬蹄放入，在加入所有大料，白糖，料酒，蓋上鍋蓋準備大火燒開，水開把火調到小火慢燉，燉上一個小時左右
第三步，半小時左右加入適量食用鹽，時間差不多打開看看可爛，用根筷子插進去輕鬆拔出來就說明爛了，準備大火收汁，在加入一點黑胡椒面，喜歡吃蒜苗的可以加入一點蒜苗進去，汁收的差不多就可以加入雞精關火了，好吃又美容的豬蹄就做好了[微笑]
感覺比外面賣的要好吃多了，滿滿的膠原蛋白
吳倩影 私人號
我的拿手菜有三道，醋嗆白菜，水煮肉片，清燉水煮魚。下面我給大家簡單介紹一下其中的一道菜的做法醋嗆白菜，希望能夠讓大家喜歡。第一道菜醋嗆白菜，首先選好色澤好的而且白菜幫比較長的白菜，把白菜葉全部去掉，然後把白菜幫切成大概五公分長，然後再順切成條，條不要太寬，半公分就行，另外再切四五個紅辣椒和蔥蒜備用。下一步就大火燒鍋把油燒熱放入切好的辣椒炸一下，再放入蔥蒜翻炒幾下就趕緊放入切好的白菜條，炒至三分熟就趕緊倒醋，醋可以適量多倒一些，然後翻炒一到二分鐘即可，這樣一道你平時認為最普通的大白菜瞬間變成比豬肉還好吃的下酒菜了。
手機用戶lizhenda
我這個人平時很喜歡做菜給家人朋友們一起分享，特別拿手的真不敢說，但總體做出來的都差不多，今天我跟大家分享這次閉關期間我學會做的小吃及菜品！
1、蒜爆魚， 平時家裡的小朋友不是很喜歡吃魚，但為了均衡營養，偶爾也會買些魚回來燒吃，寶寶基本上都是不動筷子硬逼著才很不情願的吃一兩口，趁有時間我買了一條鯉魚準備做個蒜爆魚，（1）把魚處理好後，燒開水把魚放在裡面煮了七八分鐘，煮同時我加入了蔥姜以及料酒去腥，煮好後把魚放入盤中備用，（2）調汁 在碗中放入切碎的大蒜（多放些哦），倒入醋、生抽、醬油少許、鹽少許、糖、耗油適量，油燒熱後把調好的汁倒入鍋中後加適量澱粉燒開。（3）在魚上放些辣椒把調好的湯汁澆到煮好的魚上。最後撒上少許香菜
2、涼皮 個人非常喜歡的一道小吃，在滿朋友圈都在曬涼皮的時候，我終於按捺不住躍躍一試，受到家人一致好評！結果我一發不可收拾，在那之後一個星期幾乎每天我都要做上一份涼皮。偶爾偷個小懶的時候愛人總會來一句：今天有沒有涼皮呀……我是參照比較傳統的做法來做這道小吃的（1）活面 一斤左右普通麵粉加少許鹽用涼白開揉成軟硬適中的麵糰，醒二十至三十分鐘（2）洗面 在醒好的面盆中加適量的水開始反覆揉搓麵糰，洗好的面水倒入一個容器內，反覆揉搓洗大約四、五次，直至麵糰與水分離，這時候麵筋就形成了，洗好面的水倒入容器放置三個半至四個小時，（3）蒸涼皮、麵筋 時間到了把容器內的面水分離成水和底下的麵糊把上面的水倒出後，用筷子把沉澱在下面的麵糊攪拌均勻，倒入適量麵糊在蒸盤內，將整盤放入燒開的熱水鍋內兩分鐘後取出放涼水盆，用刷子刷少許油在蒸好的涼皮上，這樣方面把涼皮取出，在做涼皮的同時可以把麵筋放在蒸鍋內蒸二十分鐘（4）拌涼皮這是涼皮好不好吃的關鍵了，將抄好水的綠豆芽、黃瓜絲，放一邊備用將切好的涼皮面筋放在一起，加入適量的黃瓜絲、綠豆芽，放適量的蒜水，醋，生抽，味極鮮，鹽，最後再放一些辣椒油。美味的涼皮就做好了，味道真的不比外面差哦～
今天我的美食就和大家分享到這了哈～期待我們下次見面哦～
小夏糖糖
紅燒肉燜蛋[來看我]
紅燒肉燜蛋是我家餐桌上常見的菜品 愛人和孩子們很喜歡吃這道菜 下面來分享我做這道菜的一點經驗 有喜歡的朋友也可以嘗試著做 有不明白的地方可以留言給我
原料:豬下五花 冰糖 紅腐乳 雞蛋 耗油 料酒 鹽 雞精 雞汁 菜油 香蔥 姜 蒜瓣十三香
選肉:最好選擇五花三層的豬肉 這塊兒肉肥瘦相間口感軟糯(我這鍋五花肉不夠了 隨手放一塊豬後丘)
製作:五花肉改刀切塊 冷水下鍋+料酒 薑片 香蔥焯水 去掉浮沫 焯好的肉再用熱水把肉沖洗乾淨
炒糖色:鍋內少許油+冰糖適量 全程中小火炒製糖色琥珀色+如開水一杯(必須開水)涼水意噴濺燙傷人
鍋內＋少許菜油炒制五花肉程少許金黃色 加入糖色(不用醬油)繼續翻炒使肉肉上色 在鍋邊慢慢＋入開水(禁用涼水 影響肉品成熟度)+入以上調料+蒜6瓣 紅腐乳2塊大火燒開 調中火慢燉2小時
將雞蛋煮熟 剝皮 裹一層乾麵粉 油溫7成熱下入雞蛋進行炸制 金黃色撈出 油溫升高一些在復炸一次 吃的時候蛋皮更勁道☞炸雞蛋一定要注意安全 以防止雞蛋爆裂燙傷☜
肉大概煮1.40鐘的時候肉已經熟透 鍋中已經沒有太多湯的時候加入炸好的雞蛋繼續燉 等到鍋內湯汁粘稠 此時的肉肉已經軟爛入口即化 離火出鍋 在撒上香蔥碎
紅燒肉火候很重要 時間一定充足 慢燉才好
肥而不膩 瘦而不柴的紅燒肉就做好啦！真是滿屋飄香[耶]
小好小食
最近的這些菜品
獅子頭，紅燒帶魚，酸辣土豆絲，青菜，皮蛋黃瓜，京醬肉絲
阿明美食小吃解密
曬一下昨天的一日三餐吧，早餐自家豆漿機磨的花生紅棗糯米漿配手杆韭菜雞蛋燒餅，午餐米飯配清炒芥菜，再來兩條黃翅魚，煮點老鴨鮑魚湯，晚餐簡單清淡煮些米粥配小海魚和蝦仁炒蛋
心靜自然涼6969
拿手菜是鯽魚豆腐湯（湯白味鮮），訣竅是魚要煎一下，煎至兩邊金黃，分少量多次加水。
豬蹄燜黃豆
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