鳳凰涅磐147848735
大姜是我們日常生活中常見的蔬菜，大姜的保存方法較多，常用的方法有窖藏、沙藏、塑料薄膜袋貯藏和幹法保存等。那麼大姜如何儲存比較好呢？大姜儲存需要注意哪些問題呢？下面就來了解一下吧。
大姜如何儲存
大姜不耐寒，威海市通常於10月中、下旬初霜到來之前收穫。收穫前3－4天澆水。收後自莖稈基部削去地上莖（保留2－3釐米莖茬），不需進行晾曬。
大姜收穫後應就地修整，及時包裝、運輸。運輸時做到輕裝、輕卸、嚴防機械損傷。運輸工具要清潔、無汙染。運輸中要注意防凍、防曬、防雨淋和通風換氣。
大姜收穫後應就地修整，及時包裝、運輸。運輸時做到輕裝、輕卸、嚴防機械損傷。運輸工具要清潔、無汙染。運輸中要注意防凍、防曬、防雨淋和通風換氣。
貯存應在陰涼、通風、清潔、衛生的條件下，按品種、規格分別貯藏，防日曬、雨淋、凍害、病蟲害危害、機械損傷及有毒物質的汙染。威海市有利用井窖貯藏大姜的習慣，井窖貯藏大姜的適宜貯藏溫度為11－13℃，空氣相對溼度為90%。
大姜在貯藏期間病蟲害較多，如果得不到及時防治，將會造成不小的損失。
為防止病菌侵染，在大姜採收時，首先應對大姜進行嚴格的挑選，凡用於貯藏的大姜應選擇大小整齊、質量好、無病害的健壯姜塊，剔除受凍、受傷、乾癟、有病和受雨淋的姜塊，受霜凍的姜不能入窖。
瘟病是生薑在貯藏中的重要病害。它是一種傳染性貯藏期病害，貯藏中一旦條件適宜，就開始傳染蔓延。患病的姜塊灰暗無光澤，切開有黑心或黑形，顏色越深，病情越重。防治方法：採收後如果天氣條件成熟，應先置於陽光下晾曬1~2天，殺死病菌和曬乾表皮。讓種姜多蒸發掉一些水分，以防因水分過多入窖後發熱腐爛。貯藏期間，應隨時檢查，發現瘟病及時清理，以免傳染。
黴菌病在大姜表面出現一層黑斑塊或爛皮，在塊莖受傷、環境適宜的情況下特別容易發生。隨著病情的發展，白黴菌和黑黴菌逐漸向塊莖內滲透。防治方法：提前搞好貯藏窖的消毒。目前常用的消毒方法是煙燻和窖內撒施一定量的生石灰兩種方法，簡單易行，效果都很好。
眼蕈蚊是大姜在貯藏期間的主要蟲害。防止眼蕈蚊，首先要做到在田間及時發現並剷除受異型眼蕈蚊為害的植株，避免收穫時將其帶入井窖；二是提前做好井窖的清潔和噴灑消毒工作。可用1.8%阿維菌素乳油兌水15公斤，均勻噴灑在井窖內的細沙及牆壁上，溼潤即可。另外還要注意姜塊的入窖排列方式，以一層姜一層細沙為宜。三是待姜塊入窖完畢後，要封死窖口，防止成蟲飛入產卵。
大姜儲存注意事項
大姜即將收穫，為保證存好，儘量在霜降前未上凍的情況下收完。最後一遍水可衝點阿維或菊酯減少蛆頭頂的發生，窖裡先存徤康無病的且苗最青的這樣利於延長存期，高度上限留半米空間，每層稍撤點儲存藥，可四層高上點沙，不要太多，頂部存完後上二十公分左右高的沙，一個洞不能一下子存滿，可先存半洞再存另一個洞，利於換氣通風，門口比裡面的最後矮一層，門口暫時頂層不上沙，到降溫前再上，這樣既可排溼快又利於保溫。
門口的用藥要比裡面的多一倍，大約一月後溼排的差不多，來冷空氣前在井口放一迎風杖，儘量別讓冷氣直吹井，此後根據天氣逐漸蓋囗，在大雪前全封，以達保溫。要根據以彺經驗實際操作，各地不同。若存量過多，可在清明左右，或是芒種前儘量把井頭賣點，裡面的以後就延長了儲存期。
冰城小鑫
大姜入窖，在姜窖如何管理，才能使大姜不生蟲，不爛姜？
可有時候會發現，姜農儲存的大姜有腐爛和生蟲現象，這是為什麼呢？我們該怎麼做才能杜絕這種事情發生呢？
1，在下窖儲存前，不要雨天出姜，不要過夜，精挑細選，剔出病殘姜，發軟的姜。
2，提前清出窖內的沙子，翻曬，做好清毒處理，每方砂子消毒。
3，窖內噴四壁殺菌。
4，擺姜時，要2-3層姜1層砂，沙厚3-5釐米，最後一層距窖頂40釐米左右。
5，儲藏初期不可封窖口，因大姜呼吸旺盛，窖內溫度高，易腐爛。大姜對溫度比較敏感，10℃以下就會受凍害，最適宜溫度為15-18℃，當窖內溫度達到15℃時可封口。窖內應掛溫溼度計，窖內溼度95%左右最宜，低於90%會腐爛。
6，蟲主要是異型眼蕈蚊，它的適宜溫度是15-20℃，正好於大姜的儲存溫度相適應，其幼蟲主要咬姜塊，進而腐爛。首先是在田間做好防治工作，避免帶入窖內，再就是提前做好窖內的清潔和噴灑藥劑工作，可以拌沙，也可噴四壁。
於家官莊朱夢飛
得處理好出風口
