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泡麵本來就圖個方便，吃泡麵還要出去吃？出去了為什麼還要吃泡麵，電商物流這麼發達的社會有什麼新奇吃不到的泡麵。面這個東西在南方人眼中是小吃，是零食，吃不飽。在北方人眼中，誰會去吃那玩意，刀削麵手擀麵不香嗎。泡麵這東西註定是成為懶人，應急的人準備的。登不上餐廳的舞臺
子上墨離
記得當初我第一次知道這個泡麵小食堂的時候，好像是我在問答上回答問題沒多久的時候，當時還想著下次再去廈門的時候一定要去一次這個店。結果沒多久泡麵小食堂就“蔓延”開來了，甚至是蔓延到我下樓步行大約十幾分鐘的地方，不過現在基本也沒啥客人了，估計挺不了多久了。
那麼曾經紅極一時的泡麵小食堂，為什麼沒落的如此迅速呢？下面我們來分析一下：
【不要說翻檯率，就連回頭客都少】
泡麵這個東西本就沒有多少烹飪技術在裡面，所以這個美味層級和差異化就很難拉開，雖然店面裝修的是小清新的風格，可能會吸引一些人去嚐個新鮮拍個照，但是很少會有回頭客。就比如說我吧，我也去吃了一次，味道只能說不難吃，但也沒什麼特別的，算是滿足了自己一個好奇心、打消了一個念想，以後基本是不會再去了。原因也很簡單，就是因為泡麵雖然味道還行，但是“不值得”人多麼留戀，更不用說像一些傳統美食那樣，幾天不吃想想都流口水。
【美食到最後拼的是文化】
這不是要把美食拔高到某個程度去胡扯，而是美味和烹飪技術是有限的，但是文化是無限的。就拿我們身邊隨便什麼傳統美食來說吧，比如燒鵝、餃子、腸粉、麵條等等，不少人都能說出一點相關的文化傳承，再不濟也能有些深遠的美食回憶。但是泡麵這個東西就是“快餐中的快餐”，不能說一點文化底蘊都沒有，但是它確實很薄弱、很“年輕”，很多人能回憶起關於泡麵的內容幾乎都是關於加班、趕工、窮困之類的，這就不是一個成熟的、美好的美食記憶了。所以光臨泡麵小食堂的幾乎都是年輕人，也只有這個人群才會有一點曾經的“泡麵文化”，但是基本也是吃過一次就消耗沒了，淺薄的美食文化經不起咀嚼。
【價格太貴了】
根據我上次去吃的情況來說，選個合適自己口味的泡麵，差不多加點家裡也常見的東西，這就基本快30塊錢左右了。哪怕在深圳這樣的城市，日常飲食裡30塊錢左右我也能有不少選擇了，而且基本都比泡麵要營養豐富一些，口味上也不差。所以可以說泡麵小食堂除了有點小清新的風格、新鮮感之外，幾乎是沒有其他任何優勢競爭力的，那麼等到一時的熱度散去，漸漸被人們遺忘也就很正常了。
其實歸根結就就是一句話：打鐵還需自身硬！
網絡的發達確實可以讓某些食物、店家快速走紅，但是這種“火爆”是一時的、是短暫的。如果這種美食的製作者、店家本身有著優秀的美食功底，能抓住這個機會研發更多足以維持熱度的產品，或者是推出一些可以成為經典的美食，那麼這就是個“一飛沖天”的機會，如若不能，那麼只要熱度過去，也就無人問津了。
那麼你有吃過這個曾經的網紅泡麵小食堂嗎？你願意為一碗還算比較豐富的泡麵付出大概多少錢呢？
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啞巴美食家
泡麵小食堂在我們這個小城市，還是2018年出現的，並且在我們工作的金融中心附近，一共只有2家，還記得剛開業的時候，還到我們工作的辦公樓發過傳單
應為我們工作的原因，基本每天下班的時候己經快到半夜了，這個時候肚子可以說是餓的咕咕叫了，而附近的小飯店又多到了關門時間，所以就想起了，來我們公司發過傳單的泡麵小食堂了
還真別說到了一看果然還開著門，裡面人還不少，只不過當看到泡麵價格的時候，也被深深的打擊到了，在泡麵小食堂最便宜的一份泡麵價格多要12元，而那是原本在外面最多隻賣到3元左右的
還記得當時在裡面一起吃麵的人，說的最多的就是太黑了太貴了，下次再也不來了這些話，說實話我當時要不是實在餓的不行，也不會去花那個錢吃上一份了，有那個錢回家在添點可以吃上一份不錯的宵夜了
從那以後每次路過泡麵小食堂的時候，就看到裡面的人是越來越少了，直到有一天突然掛上了轉讓的牌子，好像從出現到關門只有不到兩個月的時間
我心想你的泡麵小食堂門店又不大，又沒有什麼人工成本，基本多是我們自己動手操作的，你把泡麵的價格搞的便宜一點，也不至於剛開業兩個月的時間就關門了
陳大說美食
泡麵小食堂絕對算得上是2018年國內快餐飲食的一顆新星，但卻走向了流星化發展，僅僅在幾個月的時間就宣告破滅，他在問世之初曾經一度讓人誤認為方便麵這項傳統食品將再一次重出江湖，以新的形式重新進入到人們的飲食文化中，可惜外界還是高估了泡麵小食堂的發展，幾個月的時間就迅速消亡，也成為了飲食界的一個反面典型。
去年光是在我所在的城市的某一條街道和街對頭的一家商場裡，筆者就曾經看到三家新開業的泡麵小食堂，店面普遍不大布置也較為簡單，但店內的環境相對較好，倒是有一番小清新的感覺，能夠一度成為網紅餐廳也確有因素，但是這種貼近百姓化建設的飲食卻沒有真正的融入到百姓階層，到了今年年初這三家店早已消失不見，迅速開業、迅速火爆、迅速消亡，幾個月的時間就將這項飲食完成了一個完整的輪迴，而現在國內倖存的泡麵小食堂已經所剩不多，這款網紅飲食怎麼就會淪落到這種地步？
其實最核心的原因，還是在於泡麵這種食品只適合老百姓的家庭生活，而不適合對外食用，兩者之間的消費差註定了基層消費群體會遠離這項食品，相信去泡麵小食堂體驗過的顧客有99%以上都會有這樣一個感覺：再也不去了！
先不說價格貴的要死，儘管泡麵小食堂的泡麵牆上的泡麵玲琅滿目，甚至有大量的進口貨，但再怎麼進口它也只是泡麵，只不過是零售市場幾塊錢就能買到的食品，但是一轉身進入小食堂，這樣的食品經常能翻到幾倍賣到一二十塊錢以上，還只是泡麵的基礎價格，在烹飪技術並不複雜的泡麵上，任何一個家庭都可以拿到自己家裡來製作，又何必花費幾倍的價錢來這裡食用，很多人去飯店吃飯是因為自己做不了這樣的手藝，而泡麵幾乎人人都能製作，又有多少人能花高價體驗這種沒必要的享受？
而泡麵小食堂也明顯察覺到了這一點，於是就將自己的泡麵文化推向高端化，不再拘泥於傳統的家庭泡麵，只放入調料和雞蛋就完事，開始設定出了大量的食材與泡麵搭配，例如菜、肉、海鮮，出品方的設想倒是很完美，但他們卻忽略了一個更現實的問題，這種搭配貌似新穎，但實際上我們早就吃過，麻辣拌麻辣燙麻辣香鍋關東煮等等，這些我們早就體驗過的傳統食品，除了口味偏特殊之外，做法和食材還跟現在的泡麵小食堂能有多大區別？可見泡麵小食堂跳來跳去，還是沒有跳出傳統圈子，更尷尬的是，隨著需要加入大量食材，也讓泡麵的價格不斷攀升，昂貴的配菜可以讓一份泡麵達到動輒幾十塊錢的價格，可又有多少人會花這麼樣的價格去吃一碗泡麵呢？也許在很多人的概念裡，有這份錢還不如去更高檔的餐廳去吃。
泡麵小食堂依靠網紅而興起，但出品方卻忽略了這只是一種平民化的食品，也許可以做出一些好看的樣式，但泡麵本身的基礎太過於平凡也註定了這種食品在公共場合難登大雅之堂，出品方想借著網紅的趨勢企圖將泡麵小食堂高端化，卻忽略了傳統消費者是不可能花費高價去購買一項普通的再不也能普通的食品，也許出品方只有將泡麵小食堂的價格壓低到正常的價格才能保證一定的銷量，可對於直營店而言，又如何維持運營成本？也許這樣的網紅食品店也只能在個別地方依靠地區的特殊性而生存，普遍大範圍推廣，最後的結果只能是死亡！
遼寧資深球迷
我成天加班吃泡麵，還要去飯店吃泡麵，開什麼國際玩笑啊。網紅餐廳就是一陣風，估計現在這樣網紅小食堂都沒有了吧。
去年春天的時候一個朋友說，去泡麵小食堂吃一碗麵要十五元，這價格我都能買到五連包的方便麵了，雖然牆面裝修是ins風，照相很好看，但是犯毛病啊，方便麵就是方便麵，能做出海參味道還是鮑魚味道啊，估計這家飯店已經沒有了。
跟風就是開飯店開餐廳最大的忌諱，人家做燒烤，你也學燒烤，別人開炒河粉，你也做，這不是最終的飲食文化，多元化永遠是市場競爭的最關鍵要素，網紅經濟當頭，傳統餐飲還能否站穩腳跟，如何在激烈的餐飲競爭中分得一杯羹？我想這是每一個餐飲老闆要思考的問題。
挖掘更多的傳統美食才是當下最要緊的，比如說傳統的鍋包肉、如何把它做成最好吃的，口味和口感要每一鍋都一樣，這一點目前沒有誰能做得到，很多人說泡麵小食堂做不好，肯定是有問題的，即使同一批次的方便麵不一樣的廚師不能出每一鍋都完全一樣的口味。批次批量永遠是餐飲商業化的問題。
沒有靈魂的方便麵我不會吃的。
遼瀋美食
那就以一個“泡麵患者”的角度分析一下
我小時候特喜歡吃泡麵，壓碎拌調料幹吃、煮著吃、炒著吃、最奇葩的是喝稀飯的時候還要泡一塊，那時候感覺泡麵是世界上最美味的食物。到高中的時候就出事了，我也是慢慢發現的。一天晚上凌晨起來拉肚子，當時就回憶是不是吃壞啥東西了，一想就煮了一袋泡麵，其他就沒有，會不會是泡麵？當時有點懷疑，但是覺得不可能，因為吃多少年了都沒事。
過了幾天，凌晨又拉肚子，同樣是下午吃的泡麵。這時候就開始懷疑了，當天就做了試驗，結果又拉了......到現在只要下午吃泡麵，晚上百分百拉肚子。因此，我對泡麵已經沒有任何好感了，一聞到泡麵味，肚子好像就有點反應。
下面在引申到泡麵下食堂，為什麼會沒落？
不像麵食和米飯，可以經常作為主餐來填飽肚子
像北方人面食是主食，南方人大米是主食，可以天天吃，很多飯館都是這樣開起來的。而泡麵呢，誰會這麼鍾情於他，作為餐館沒有讓人經常去的理由，這怎麼支撐飯店運營，不虧本就不錯了。
不像點心和小吃，種類豐富
泡麵如果不作為主餐，那輔餐呢？也是很難行得通的，像蛋糕店不僅有蛋糕，還有餅乾、蛋撻、豆沙糕之類的。而泡麵小食堂，花樣太少，基本沒有回頭客
總之，泡麵小食堂產品沒有一個好的定位，以及客戶量不足，這足以導致一家餐館關門，或許這個想法一出現就註定是易逝煙花。
苗大冬
本人在大型購物市場的餐飲樓層見過這種店，當時沒見到什麼人光顧，我覺得裡面的擺設有種莫名的違和感，我當時和家人一塊，自然不會進去。我覺得它生意不好，有以下原因：
首先，泡麵的公眾形象是垃圾食品。泡麵在人們心中是垃圾食品，有油炸食品致癌、添加防腐劑、沒營養等傳言，既然有這種形象，顯然，人們只會在好奇、圖新鮮時光顧這種店，不會經常光顧的。
其次，泡麵吃多了會厭煩，據說是因為泡麵放有過氧化物，產生過氧脂質，並有哈喇味，吃久了會產生莫名的厭煩感，既然，常吃有厭煩感，回頭客少，自然生意不會好。味覺記憶很嚇人，神奇的可口可樂就沒有味覺記憶，中午喝了，晚上還想喝。
最後，泡麵小食堂大多數開在高檔商場，這種場景下的人們，餐廳選擇範圍多，再說去那些地方都是家庭、情侶、閨蜜等聚會的地方，人們追求高雅、健康，除了偶爾圖新鮮去一次，人們不可能經常光顧的。
所以，“泡麵小食堂”這種店面，也許只是一時的風潮，短期一陣風，長遠看，這種店面很難成功。另外，拉麵館的技術含量低，也造成它的野蠻擴張，大浪淘沙也就不足為奇了。不過我覺得它要是開在火車站、汽車站這種地方，也許不錯，因為這裡人流密集，人們在這些場合“飢不擇食”，不在意環境，只為了填飽肚皮，而匆匆趕路，加上要是店面採用奶茶店那種小店面，節約房租成本，或許會成功。
豫西山區經濟
其實這也是傳統泡麵市場的一個下滑趨勢。泡麵的興起源於那時候人們坐火車或者出差辦事不方便而出現的即食泡麵。
而泡麵小食堂主打的是情懷。每個80後90後00後都是吃泡麵長大的。而且在那個物質匱乏的80-90來說，泡麵無疑就是一個美味可口的代名詞。隨著物質條件的改善，越來越少人吃泡麵了，隨著外賣的崛起，越來越多人根本不用花時間去泡泡麵，只要app下單，半小時就有外賣小哥送上門，而且還是熱乎乎的，比起三年來說，更方便美味營養。
泡麵小食堂的興起也是由於人們情懷所致。可此時的情懷，可以帶動我們去嘗下久違的泡麵，可此時的你再也沒有小時候，學生時代的那種味道了。因為人們成長過程中經歷了太多東西。以前純粹的情懷也只是一時腦熱，這樣泡麵食堂的受眾表面雖廣，但是卻沒有延續性，重複性消費情懷。而情懷這種東西也不宜消費太久，沒有了更多的噱頭，慘淡的營業額，昂貴的店租，昂貴的人工成本，對於任何一個生意人，都是接受不了的。好的模式不只是情懷，還要有服務，口碑，客人的滿足感。所以對於泡麵食堂還是得多做功課，加入更多的元素，才能在市場中存活！
三分地村色
我自己覺得，有這種網紅泡麵並不是為了填飽肚子，貴在哪兒呢？環境、服務還是擺盤的意境？各花入各眼。這種現象自然是迎合了一些人的消費心理，我覺得吧，如果有小姑娘想體驗下，小夥子請吃那算是一種甜蜜。但是一個人就為了吃飽肚子，那還是算了吧，賺錢真的好難。
大家應該都知道，僅一袋普通的韓國泡麵，也就三四元，他們這裡卻賣出了12 元。再加上一個套餐，也就你們看見的那樣，一堆火鍋料，他們就又賺了你15。方便麵本應該是為了便捷快速低廉而生的，現在竟賣出如此高價。我們可以理解商家賺錢的心理，但商家考慮到顧客的消費心理了嗎。不是花不起這個錢，只是需要一份值得這個價錢的食物而已。
關於市場問題，也就前期有點市場了，後期不存在的。去過的人都會說：“再也不會來了！”
以上都是個人牢騷而已，也是給廣大消費者的一個參考，無畏詰難，接受質疑。食物不是用來看的，網紅店也不過爾爾，味道才是王道。
最後安利一下辮哥哥張雲雷的泡麵吃法 真的好吃到爆炸
你們的老闆娘
說起這個問題了，我正好想起前不久看到我們這邊有一個泡麵小食堂正在轉讓鋪面，
為什麼會倒閉呢？簡單的分析一下，泡麵這個東西再怎麼變化它也就是個泡麵，不會成為意大利麵，讓顧客吃的是1塊錢的泡麵，花的是意大利麵加牛排的錢，誰願意呢。時間一長，吃過的不會再去吃，留不住回頭客，倒閉是必然的。
