嘿黃老頭
孩子要吃蛋糕，可是周邊蛋糕店都沒開，也不咋敢買，就自己烤吧，這次烤的方子叫古早味蛋糕，總共用了六個雞蛋。其實就是在普通的戚風蛋糕上稍加改動，蛋黃糊部分先製作用油糊化的玉米澱粉，然後加其它材料，蛋白的打發沒變，翻拌手法沒變。但是這個蛋糕比戚風好吃些，口感更細膩軟滑，膨脹度也不錯，晾涼後抹上兩層打發的淡奶油，超級好吃啊，孩子特別愛吃。
鍛鍊身體我做起
我一本正經的告訴你，我做了還算馬虎成功，疫情期間在家實在無聊，刷抖音每次看到我都會點個紅心收藏，剛才還特意看了下光蛋糕做法就收藏了有10個視頻，有收藏一百多萬，幾十萬的，十幾萬，甚至幾萬的都有，每次我想著這個真簡單然後評論調侃到一看就會，一做就廢。
前些天我侄子每天在我家做作業，當時說做完作業我們做蛋糕，然後我還把視頻給他看，自然就很認真的做完作業，只是每次作業都是一個下午，我也是有口無心隨口一說，可孩子當真了，孩子對他奶奶說，嫂子會做蛋糕，你可以問嫂子怎麼做，就這樣我大媽問我怎麼做的，當時我想著我哪會做啊，都是抖音看的，又把視頻給她看，二話不說直接開幹，沒辦法孫子要吃。
當然我也來幫忙了，畢竟話是我說出口的，準備了6個雞蛋，用了兩個大碗，把蛋清和蛋黃分離開，沒有純牛奶怎麼辦呢，我們直接用的營養快線代替的，放了有150g左右，還好家裡有面粉，不過做蛋糕最好還是用低筋麵粉效果更好，麵粉我們直接放了兩大勺，然後放了食用油(用玉米油更好)，白糖一起攪拌，打蛋清我們是三個人輪流筷子打，足足花了40分鐘，這太浪費時間了。
最後蛋白分三次倒入蛋黃糊中，翻拌均勻，倒入電飯鍋，還撒了點葡萄乾，直接按了煮飯鍵
由於最後一步鍋裡沒有刷油，有點粘鍋，其次就是可能麵粉少了點，效果不是很好，有這泡是啥情況我就不清楚了，有知道的告訴我下，味道還可以，閒著也是閒著。就是太浪費時間了。花了一個半小時！
綠野舒心
耗時
90分鐘
口味
甜味
難度
中級
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖)，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10. 放入烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模
烤箱蛋糕
A好運常來香香春餅
原料：普通蛋糕坯、時鮮水果
蛋糕餡料：淡奶油400g、糖粉150g、藍莓，草莓等喜歡吃什麼水果都可以放.
做法：
1.時鮮水果洗淨切塊，普通蛋糕坯橫切成三等份。
2.將奶油與糖粉混合並打發。
3.用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻，上面撒些罐頭裝水果塊。
4.蓋上第二片蛋糕片，在上面抹一層奶油。
5.蓋上第三片蛋糕片後，用奶油將蛋糕周圍抹勻。
6.在最上層擺上準備好的時鮮水果塊即可。
Tips:製作蛋糕的小秘訣
1.製作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀，它們分別用來抹奶油等用途的。
2.擠袋也是必不可少的，可以購置現成的，也可以買來油紙和花嘴自己製作。方法很簡單，把油紙捲成圓錐形的卷後，再放入花嘴即可。
3.用擠袋擠花時用力要均勻，儘量避免手部抖動。如果沒有把握，可先在別處練習一下。
4.在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過於用力，以免破壞周圍平整的奶油表面。
人生一直迷茫
最近做了很多種類的蛋糕，今天就剛剛做好藍莓醬蛋糕卷，下面把我的製作過程呈現給大家。
藍莓醬蛋糕卷
原料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，牛奶60克，色拉油40克，葡萄乾適量，白糖70克，藍莓醬適量。
製作過程：
雞蛋磕開，蛋白，蛋黃分離，分別放入兩個容器
蛋黃中加入色拉油，牛奶，攪打均勻。
把低筋麵粉篩入蛋黃混合液中。
攪拌均勻至無顆粒。
蓋上保鮮膜靜置
蛋白用電動打蛋器低速打至蛋白成粗泡狀，加一半白糖
用電動打蛋器中速打至蛋白成細泡狀，加入剩下的白糖
再高速打至蛋白不具流動性，呈溼性發泡狀
取三分之一打發好的蛋白放入蛋黃糊中
採用切拌的方式拌勻
再取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，拌勻
將蛋黃糊再倒回蛋白盆中
再次拌勻，成蛋糕糊。
烤盤內鋪一張油紙（或者油布），撒入洗淨的葡萄乾
倒入蛋糕糊，把表面抹平，再將烤盤提起來在臺面上震動幾下，把蛋糕糊中的大氣泡震出來。
烤盤放入已預熱至170℃的烤箱底層，烤20分鐘即可。
烤好的蛋糕坯子倒扣烤網上，趁熱撕掉油紙。
再鋪一張油紙在蛋糕底部，翻轉後，用刀在表面每隔五釐米就淺淺切一下，不要切斷。
表面抹一層藍莓醬
用油紙把蛋糕捲成卷
晾涼後切塊
製作心得
打發蛋白的容器一定要無油，無水
蛋白和蛋黃糊混合時，不要畫圈，要用上下翻動切拌的方式來混合拌勻。
烤制過程中要不斷觀察爐內蛋糕上色情況，及時調整烤箱溫度和烤制時間。
蛋糕卷一定要卷緊，切的時候才不會散開。
還要再囉嗦兩句，烤箱必須提前預熱5—10分鐘。每家烤箱溫度不太一樣，請根據自己的烤箱溫度調整時間。
趙大媳婦兒
今天用雞蛋、麵粉、玉米油、牛奶還有糖做了一個蒸蛋糕，方法很簡單，準備3個雞蛋，蛋清、蛋黃分離，蛋黃打散，加入30g玉米油和45g牛奶，最後加入60g麵粉，翻拌均勻，像炒菜一樣，不是畫圈攪拌哦！然後是蛋清部分，加入兩、三滴檸檬汁，可以去腥。分三次加入白糖,用電動打蛋器打至硬性發泡，蛋白打發好以後，先加入三分之一的蛋黃糊，翻拌均勻後，再加入剩餘的蛋黃糊，翻拌均勻。混合好以後，倒入乾淨的蛋糕模具中，將模具在桌面上震動幾下，將蛋糕糊中的大氣泡震出來，然後蓋上保鮮膜，保鮮膜上一定要用牙籤戳些小孔，放蒸鍋裡蓋上蓋大火蒸30分鐘，關火靜置幾分鐘後取出，脫模後就可以享用美味的蒸蛋糕了。
分享生活123
蛋糕可以做蒸蛋糕也可以烤蛋糕。蒸蛋糕不用放那麼多糖和油，更加健康。這是我今天的早餐。炒海鮮，蔬菜沙拉，蒸三色蛋羹，雜糧雜豆加脫脂牛奶和酵母，發酵半個小時，舀到小紙碗裡，上面放點葡萄乾，放屜上蒸二十分鐘就好啦！加上薏米紫薯糊，主食這樣吃更加低脂健康！
侒侎
今天做了老麵包，經典不衰的方子，酵頭是頭天晚上活好後放冰箱冷藏發酵的，第二天就可以拿出來用了，方子我拍照發在下面，方子下面手寫的是我自己根據方子增量後調整增加的量，還有用廚師機出手套膜的步驟，大家可以參考下噶[大笑]出爐前我刷了蜂蜜和黃油，然後撒了砂糖粒，自己感覺口感棒棒噠[贊][贊]拉絲槓槓滴[贊][贊][大笑][大笑]
瓜子美美噠
家裡沒有烤箱，以下都是拿微波爐做出來的蛋糕，是真的閒[霧霾][霧霾][霧霾]
一個王多肉
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