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給人覺得南瓜餅做法很多，有的是不需要酵母的。
下面給你分享一下我的做法:
1南瓜去皮放鍋中蒸熟，然後碾壓成泥，再把雞蛋和南瓜泥放盆裡。
2麵糊里加入麵粉拌勻，然後加適量白糖拌勻（白糖根據個人口味決定），快速攪拌儘量不要有面疙瘩。
3平底鍋中火預熱，用勺子盛一勺南瓜麵糊，倒在平底鍋中，出現氣泡，就可以輕輕翻面，正反兩面煎金黃就可以出鍋了。
小惠吖
南瓜餅，家喻戶曉，做法甚多。現在我教你一個不需要酵母粉的做法，做法簡單，好吃又美味！準備材料有：一斤南瓜、糯米粉、白糖、麵包糠。做法：1.將南瓜去皮去芯，切成薄片，在蒸器上蒸10分鐘。2.南瓜蒸好後取出放涼備用，取一個大碗，倒入南瓜，倒入糯米粉，均勻撒上白糖，來回攪拌，揉搓，直至可以搓成麵糰不粘手便可。3.將大面團摘成一個個小圓團，用手掌壓扁，放入麵包糠中，全身都粘滿面包糠，每個都這樣弄好備用。4.鍋加熱倒油，多倒一些油，油溫5成熟，將剛才做好的南瓜餅一個個放入油中。油溫8成熟，來回翻動，直至南瓜餅表面成金黃色撈出，注意（這裡南瓜餅只要半熟就可以哦！）5.鍋加熱倒水，將炸好的南瓜餅一個一個鋪在蒸器上，大火蒸10分鐘，撈出便可食用了！又香又甜又軟糯，十分美味！
桔子姐姐覓食記
做南瓜餅不需要 酵母粉！我這裡有家庭簡易製作方法。
材料：南瓜200克，糯米粉1碗約100克左右，糖2勺，油
做法：1.南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸軟。
2.把蒸好的南瓜放盆裡壓成泥狀，加入白糖拌勻，糖的分量可根據自己的口味添減。
3.把糯米粉放進盤裡和南瓜泥拌勻，（切記不能加水，南瓜泥已經含有很多水分）然後揉成較乾的麵糰，個人經驗，麵糰太溼太軟煎的時候不易成型而且容易粘鍋。
4.把麵糰分成十分，每分先搓成小圓球，然後輕輕壓扁成餅坯。
5.油燒熱後，把餅坯放進鍋裡用小火慢慢煎至略為鼓起，比原來稍大，要注意翻動， 以免糊掉，把兩面煎成金黃色，就可上碟了。
南瓜餅做法簡單易上手，且因吃南瓜的好處很多，譬如通便美容、保護胃粘膜、降血糖降血壓、預防前列腺、預防中風,故越來越受到人們的喜歡，但大家千萬不要因為這些好的作用而多吃貪嘴哦，大家知道一天吃幾個南瓜餅合適嗎？
接下來我們來聊一聊南瓜餅吃多了有什麼壞處：
1.消化不良，南瓜中含有一定的澱粉和纖維素，糯米粉含有豐富的澱粉，都是不容易消化的食物，因此大量食用，會造成大量的澱粉堆積出現消化不良的情況。特別是反生的南瓜餅，澱粉回生，特別不易消化。
2.發胖，南瓜餅含有豐富的碳水化合物，如果是油炸的還含有豐富的油脂，熱量含量很高，因此吃多了容易出現熱量攝入過多，多餘的能量蓄積在體內，出現脂肪堆積，造成人發胖。
3.皮膚變黃，南瓜中含有豐富的胡蘿蔔素，而南瓜餅的主要成分是南瓜，因此南瓜餅中也含有豐富的胡蘿蔔素，那麼大量的食用南瓜餅，會造成胡蘿蔔素的堆積，出現皮膚髮黃的情況。
4.脹氣，澱粉是容易導致脹氣的食物，大量的澱粉進入腸胃中，一時間消化不了的澱粉，在體內會出現細菌滋生，導致在各種細菌的作用下，會產生大量的氣體，出現脹氣的情況。
5.過敏，南瓜雖然不是易過敏的食物，但是有些特殊體質的人群食用南瓜有可能會導致過敏，特別是食用少量的南瓜感受不出來，但是食用大量的南瓜之後就會出現症狀，因此大量食用南瓜餅之後可能會出現過敏。
6.助長溼氣，南瓜性溫，會助長溼氣，還會加重體內鬱氣的情況，對身體不利。
7.上火，南瓜性溫，又是用油炸的食物，因此大量食用南瓜餅會出現燥熱之氣堆積，導致上火的情況出現，並且油炸的燥熱之氣也很重，大量食用出現上火現象是肯定的。
那麼南瓜餅一天吃幾個合適呢？南瓜餅一天建議吃兩三個就好（100g至150g為宜），一次別吃多。
吃南瓜餅的禁忌：南瓜餅雖然好吃，但不能和很多事物一起吃，像螃蟹、皮皮蝦、維生素C豐富的蔬菜和水果、羊肉、海魚等。同時南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者要少吃，患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻病的人不能吃。
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放過麵粉後不用放發酵粉發酵。
南瓜餅以南瓜為主、一般加點糯米麵或麵粉作配料。南瓜和麵粉發酵那是饅頭、以麵粉為主南瓜只能做配料、放多發不起來，浪費發酵粉。
製作方法：
1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠裡，高火10分鐘蒸熟。(也可以放蒸鍋裡蒸熟，或者放在碗盤裡加少量的水，蒙上保鮮膜微波爐高火10分鐘)
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，並拌入適量白糖。
3、準備適量的糯米粉和白砂糖。
4、將南瓜泥和糯米粉以1:1左右的比例，一點一點加入糯米粉
5、如果麵糰太乾可加少量清水，直到和成南瓜麵糰，不沾手即可。
6、把麵糰分成若干小塊，揉圓。
7、把麵糰壓扁，用心形模具壓刻出心形。
8、平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
晨二記美食
南瓜餅不需要酵母粉的
南瓜和糯米粉；而發酵粉是一種酵母菌滋生產氣，給予食品一個疏鬆多孔的蓬鬆狀態。
南瓜餅是一種糕點類的實心小吃，主料是因此南瓜餅是不需要發酵粉進行發酵的。
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慧飛的點滴生活
很高興能解答您這個問題。我以前做過南瓜餅，我沒有放發酵粉，發酵粉其實讓南瓜餅蓬鬆狀態。我一般做都是把南瓜蒸熟後加糯米粉或者一般的麥粉都可以了，效果還不錯。其實要看你自己，放或者不放都可以，您喜歡就好。希望對你有所幫助，謝謝！以下視頻是我的理解，也希望對你有所幫助喲！
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東仔GCQ
不需要酵母，南瓜蒸軟搗碎加糯米麵攪拌均勻，和麵團做成餅用油炸起就可以了。和麵時可以少放點糖
鄉村川妹子
南瓜餅可以不需要發酵粉。 南瓜餅是一種糕點類的實心小吃，主料是南瓜和糯米粉；而發酵粉是一種酵母菌滋生產氣，給予食品一個疏鬆多孔的蓬鬆狀態。因此南瓜餅是可以不需要發酵粉進行發酵的。
小王在上海
如果沒有酵母粉，就用酒代替,因為酒發酵時，是用酵母菌發酵而成,酒裡有酵母菌 。也可以用米酒代替，但要少加，加多了全是酒的味道。
如果沒有這些，不加酵母粉也可以，不加，也不會影響味道。
曉鋒XF
做南瓜餅不需要酵母，方法如下:
把南瓜蒸熟，放到攪拌機打成南瓜泥在放白糖，一斤南瓜泥放150克白糖，沒有稱就自己邊放邊嘗，把白糖攪拌溶解，放糯米粉，揉成麵糰就可以了
