雀是生活中常见的野生鸟类，在全球大部分国家都广泛存在，很多地方麻雀是一道人见人爱的美食，比如清炸麻雀、烤麻雀、麻雀汤等等，有人认为吃它可以治阳痿。
在中国历史上，麻雀的名声并不好，近代麻雀和苍蝇、老鼠、蚊子一起被列为“四害”，不少年纪比较大的人小时候应该都有过捉麻雀、用弹珠打麻雀的经历。
禽流感是由甲型流感病毒的一种亚型引起的急性传染病，也能感染人类，被国际定为甲类传染病，又称真性鸡瘟或欧洲鸡瘟。
人感染后的症状主要表现为高热、咳嗽、流涕、肌痛等，多数伴有严重的肺炎，严重者心、肾等多种脏器衰竭导致死亡，通常人感染禽流感死亡率约为33%。
近年来，禽流感爆发十分频繁，光是在今年年初，在四川、湖南都出现了禽流感疫情，暂时还没有出现感染人的情况，但如果发生变异，就可能有感染人的危险。
不过禽流感并不是现代才有的疾病，相传元朝末年湖北荆门一个叫占家塆的小镇，因麻雀带来的禽流感导致全镇几乎死绝户，从那以后当地就留下一句俗语：“手中捉个雀，不死脱层壳”。
由于麻雀没办法养殖，野生麻雀在觅食过程中，会接触到其它野生动物，所以避免不了会携带一些危险病毒，比如禽流感，给我们的健康造成不小的隐患。
所以大家不要觉得像蝙蝠、穿山甲等不常见的野生动物才有危险，接触麻雀这种常见的动物也是有巨大安全隐患的。
麻雀还是国家二类保护动物，虽然比较常见，但捕捉麻雀也属于破坏生态环境的行为，要负法律责任。根据法律规定，私自捕捉20只以上就构成犯罪，任何捕杀、出售、食用麻雀的行为都是违法的。
炸麻雀香脆可口、色泽金黄，是许多美食爱好者眼里不可多得的野味。所以一些餐馆拿麻雀当作野味来吸引顾客，这些餐馆都是非法经营，偷偷加工烹饪麻雀，根本无法保证食品卫生安全。
麻雀肉不多，也没有特殊的营养物质，建议大家用其他养殖禽类来代替麻雀，不要贪图野味新鲜。
各位朋友，你吃过烤麻雀吗？你觉得存在食品安全问题吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
閱讀更多 爆炸營養課堂 的文章
