春季，属木，与肝相应
故曰“春养肝”
春季阳气开始升发
饮食宜清淡、多样化、合理搭配
有助于防“春困”
同时，应“省酸增甘，以养脾气”
建议多吃甘、温食物
本周即将迎来雨水节气
降雨也会逐渐增强
健脾化湿在日常饮食中少不了
健脾化湿：猴头菇党参炖鸡
主要功效：健脾益气、抗癌
推荐人群：普通人群以及脾胃气虚人群日常保健
材料：猴头菇1个、党参20g、黄芪10g、鸡肉250g、瘦肉50g、生姜3片。（3-4人量）
烹调方法：
猴头菇需用温水浸泡半小时，挤水后再换清水再浸泡，如此反复几次把苦水去除。党参、黄芪稍洗净浸泡，鸡肉、瘦肉飞水处理，将所有材料一起放进瓦煲内，加入清水2000ml左右，大火滚沸后改用中小火煲约1小时，即可调味食用。
汤品点评：
猴头菇体圆而厚，表面有一层茸毛刺，腹部光滑为肉质块状。猴头菇性平，味甘，可以补脾胃、助消化、益肾精，提高机体免疫力，延缓衰老，防癌抗癌等，对于消化不良、十二指肠溃疡、慢性胃炎、慢性萎缩性胃炎、神经衰弱等均有较好的疗效，其含有的多糖多肽、酚类及其衍生物等物质对于消化道溃疡具有促进愈合的作用。
黄芪、党参可补气健脾，对于气血不足、气虚疲劳、乏力、脾胃气虚等有很好的补益作用，若对黄芪易上火，可以改成五指毛桃。本汤能健脾胃、助消化、抗癌（尤其消化道肿瘤），适合脾胃气虚、面色萎黄、食欲不佳、容易疲劳、患有消化道疾病的人群保健食用。
温中祛寒：砂仁肉豆蔻排骨汤
主要功效：温中散寒，化湿开胃。
推荐理由：雨水汤水
材料：砂仁8粒、肉豆蔻2个、云苓20g、排骨300g、生姜适量（3-4人量）。
烹调方法：
药材冲洗。排骨洗净、斩件、飞水。汤煲内加水2000ml，加入排骨、生姜、云苓，武火煮沸后改文火煲半小时，加入砂仁、肉豆蔻，再煲15-20分钟。食盐调味，即可。
汤品点评：
雨水是继立春后的第二个节气，雨水至惊蛰的十五天时间，分为三候，初候河水解冻，二候大雁从南往北迁徙，三候草木萌动。雨水也提示着空气湿度升高，降雨天气可能增加；虽然雨水已是立春后十五天，但仍不能大意，因时有“倒春寒”。故雨水时分，适合祛寒除湿。
砂仁，常用化湿药，化湿开胃、温脾止泻，以前的汤水曾有介绍过，砂仁用于寒湿困脾者，而且砂仁能改善消化，促进食欲。肉豆蔻，一种香料，常研末与其它香料同用，有很好的去腥效果，同样性味辛温，入脾、胃、大肠经，具有温中散寒，涩肠止泻的作用。砂仁和肉豆蔻均为芳香药材，芳香化湿醒脾，性温温中散寒，两者同用加强温中暖胃散寒化湿的作用，但因为芳香类药材，为避免失去挥发性物质而功效下降，不建议久煎。这两味药材均温燥，素体热者不宜。
升发阳气：绿豆芽生蚝汤
主要功效：升发阳气、清热护肝
推荐人群：一般人群、冬季体内积热人群
材料：绿豆芽300g、新鲜生蚝8只、生姜及胡椒适量（2-3人量）
烹调方法：
绿豆芽洗净备用，生蚝去壳后放入清水中轻轻清洗干净，将生蚝放入清水中，大火烧开后捞起备用。锅中放入生姜丝和大葱翻炒出香味后加入清水1000ml，大火烧开后将绿豆芽和生蚝一起放入锅中，继续烹煮5分钟，加入盐和胡椒调味即可。
汤品点评：
春天是万物生长的季节，此时适合吃些升发的食，有助于顺应春生之气而升发体内阳气，宜少酸多甘，甘味入脾，能保护脾胃不受过旺的肝气损伤。
绿豆芽性味甘凉，味道清淡爽口，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，帮助身体从冬藏转向春生的同时，也正好能清一清前面冬天积累下来的内热。冬春季是吃生蚝的好时机，此时的生蚝肉质最为肥美，生蚝中的矿物质含量丰富，其中锌的含量非常突出，对儿童或成人的心血管、智力及生殖功能方面有一定作用。
升发还有别的选择：黄豆芽滚鱼丸
主要功效：升发阳气
推荐理由：阳气升发不足，觉疲劳困倦之人
材料：黄豆芽 100g，手打鱼丸 200g，香葱 1棵，盐和胡椒少许（2人量）
烹调方法：
把所有材料洗净，汤锅中加入清水1200ml，大火煮开后放入鱼丸，稍滚片刻放入豆芽。滚至豆芽和鱼丸熟透，加入香葱粒。最后用盐和胡椒调味即可。
汤品点评：
同样是升发之物，这里选择了黄豆芽，寓意萌发、萌芽，自有一种向上升发的力量，用来滚汤，味道鲜美。配合不添加其他东西的手打鱼丸，鱼肉的鲜与豆芽的爽混合，清爽而鲜美。加上一点葱花作为颜色的点缀，就像春天新发的嫩芽。因春天很多时候回倒春寒，而且豆芽稍偏寒凉，所以用胡椒粉来调味就是最适合不过了。
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