這次疫情過後,飯店裡會不會改為分餐制或者說增加分餐制的服務?

濮華成1


這次疫情過後,相信我們很多人都會比以往更注意衛生,更注重身體健康。對於去飯店就餐,一些人會傾向於分餐,但是相信大部分人還是覺得不分餐吃的更熱鬧暢快。另外還有不適合分餐的食品,例如火鍋等。

中國有著博大精深的飲食文化,中國的飲食文化除了講究菜餚的色彩搭配要明媚如畫外,還要搭配用餐的氛圍產生的一種情趣,它是中華民族的個性與傳統,更是中華民族傳統禮儀的凸現方式,因此,有的時候分餐也會影響這種氛圍。

更好的辦法是增加公筷和公勺的使用,這樣既有利於身體健康,又不影響熱鬧的就餐氛圍。



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大家好,我是小石,很高興能回答這個問題,關於這個問題和大家分享一下我的觀點和看法!

首先此次疫情正好發生在春節期間,正是飯店酒店的黃金營業時期,為了控制疫情的發展,政府採取了多種措施,限制出行,阻隔病毒的傳播途徑,人們幾乎都待在家裡,取消了出行聚會,使本來在春節期間,能創造較大利潤的飯店無法正常營業。

這次疫情給飯店酒店帶來的衝擊無疑是最直接的,飯店春節期間的訂餐,幾乎全部取消,和往年一桌難求的現象可謂天壤之別,為春節準備的食材也造成積壓,甚至浪費。

中華飲食源遠流長,有著悠久的歷史和極高文化的底蘊,而親朋好友的聚餐既是傳統,也是社會活動的重要組成部分,眾人圍坐,杯盤羅列,就產生了熱烈的氣氛,促進了感情的發展,一起吃飯成了社交的代名詞。

但是疫情終究要過去,生活還會繼續,通過這次新型冠狀病毒的發生,傳統的飯店傳統的飲食習慣必須改變。

但疫情的發生,還是給人們敲響了警鐘,中國自古就有病從口入的說法,眾人同食的弊端也就顯現出來,多種病毒都可以通過這種渠道進行傳播,參加宴會的所有人也不可能都拿著體檢表去吃飯吧,所以,分餐制是不是可以被飯店接受,並利用這個機會推廣。

首先,大部分的菜餚是可以進行分裝的,除少數菜餚外,大部分的菜品可整體制作,然後分成單人份,小盤給每個人,其味道不會受到影響,甚至可做得更為精緻。現在不少火鍋店都採用小鍋個人使用,就是傳統燒炭銅鍋的很好的改良。

其次,一般聚餐的目的不是隻為了吃,而是創造一個交流的空間,因此可以在房間的佈置和環境加以改善,合理佈置空間,飯店應在有所定位和側重,目的性更強,在品嚐美食的同時,為交流溝通創造了空間。

總結:我認為在分餐改革的道路上肯定會遇到一些阻力,但是分餐的目的是防止通過飲食的交叉傳染,只要認真研究,加以推廣,相信會得到食客的認可,消除人們的戒備心理,使飯店的生意儘快恢復起來,在今後的類似事件中遭受較小的損失。

最後,我認為分餐制是勢在必行的,也是以後餐飲業發展的一個趨勢。

以上就是我對這個問題的理解和看法!如果大家喜歡的話,關注我會不斷的和大家分享各種美食製作!





小石liao美食


其實分餐制是學習了西餐的做法,國內一些酒店早就有了,根據客人的需求,可以把烹調好的菜餚分別裝入每個小盤中按位上菜,這樣既衛生又方便了客人就餐。

這次疫情過後,客人去就餐,飯店當然會改變一些以往的就餐習慣,以前是聚集在一個大廳裡吃飯,以後應該是分散吃飯的地方了,避免人員太集中,留下更多的公共空間,這樣才更安全一些;

另外,在一桌上吃飯時,飯店會提供更多的分餐服務,增加一些菜餚分餐按位上,讓大家放心就餐,也培養了一個良好的習慣;

總之,經過這次疫情之後,大家更加註重飲食習慣,食品安全以及飲食營養的均衡,這樣才會吃出健康、吃出營養!





紅廚美食


我覺得不會,這建立在疫情結束後,03年非典的時候當時餐飲業也是沒有人敢去吃飯,這個時候呷哺這種一人一鍋的經營模式開始火了起來,但是隨著非典的結束03年6月左右,餐飲業恢復到正常發展

現在,即使在這個疫情剛剛控制,還沒有治療藥物研發出來的時期,餐飲業模式依舊沒有改變,中國人吃飯喜歡聚在一起,一起暢所欲言,吃一鍋飯,現在因為大家對於餐廳不信任,所以即使現在餐廳開始分餐制的模式,大家也不敢去餐廳

這個問題的時效是疫情結束,餐飲業經過這次疫情,更加關注的是人員健康和環境衛生的消毒,做好這兩點就可以保證餐品的安全性

分餐制在歐美國家比較流行,主要在於不同的社會背景,中國的傳統餐飲沒辦法接受這種改變,因此我的解答就是不會增加分餐服務


五花肉SAS


這次疫情過後 有可能會有一些酒店增加分餐制服務 但是個人認為 一些大型酒店可能會增加分餐制服務,小酒店我感覺應該還是和以前一樣 首先一點如果增加分餐制服務盈利就大大的減少了 二 就是分餐是不是要有服務人員去分配 閒的時候還可以 忙的時候誰還能去服務每一個客人 這個分餐制施行起來有點困難


豆包愛生活


這次疫情過去後飯店要生熟一定要分開,希望有關部門定期檢查不能放鬆,這次給我們一個狠狠的教育,千萬不能輕易掉心。以後還得從自己做起,把衛生和不要吃野生動物放在第一位,你的健康也是大家的健康,我們全體動員一起來維護,一起來監督。中國加油[贊][贊][贊][祈禱][祈禱][祈禱]




雷子舌尖上的新生活


不會,首先在中國吃飯本身就是社交的一種重要形式!這個是幾千年來文化層面的東西,傳染病不只是現在才有的,像我們常見的乙肝,肺結核,艾滋病等等!所以不會因為一個傳染病改變的。

再說飯店裡面本身就有相關的分餐制的形式。沒有必要改,這次疫情確實能讓國人對傳染病加強警惕性,比如戴口罩,勤消毒啊,少跟陌生人接觸啊等等。但是其他方面應該改變不大!


平凡1英雄


即然選擇聚餐,飯店給予分餐也沒有太大意義,因為新型冠狀病毒近距離接觸即可傳染。中國人喜歡聚餐,所以分餐難度大。疫情結束後飯店也不會太火爆,但線上會非常火爆,不出門在家裡比較安全,網絡發達動動手指送到家,即不影響大家聚餐又不用擔心,所以線上會比實體店火爆。


鴨鴨的廚


您好,我來回答這個問題。疫情過後飯店裡直接改為分餐制我覺得是不太現實的,但是增加一些分餐的服務是很有可能的。下面視頻是我的一些看法[微笑]

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紐約MLee周兵


應該會增加一人食的這種服務吧,以前一個人的時候吃飯總會感覺很不自在,自己想吃的一個人吃根本吃不了,有時候就想一個人吃些好的,我們這裡一人食這類的幾乎特別少。畢竟從這次疫情以後,人們肯定會更注重個人衛生,以後口罩,相關的消毒產品,會成為家裡的必備用品。


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