小方說歷史1990
【滿族美食八碟八碗】
由於人口少胃口小，在八碟八碗的故鄉——撫順新賓赫圖阿拉城（赫圖阿拉的八碟八碗上過《舌尖上的中國》）沒有買全套的八碟八碗，只是買了其中幾樣：滷水豆腐、山蒜（土名豆蹦兒）炒柴雞蛋、豬肝灌腸、燉河魚。
滿族八碟八碗的正常規模如下：
八碟八碗原為滿族正宗桌席。
飯桌上的八碟八碗，與滿人的豪爽相匹配。碟是實實在在的大碟，碗是深深大大的高碗，當這高高大大的一齊落滿桌，不由得你不舉碗痛飲，暢快淋漓。豬肉燉粉條，酸菜、粘玉米、笨雞等等，等等。現今八碟八碗的飯店已經在全國各地都有，是典型的東北菜。
在遼寧撫順滿族的發祥地，在撫順您能吃到最正宗的“八碟八碗"席。
八碟還分為四冷四熱，冷菜基本為拼盤類，如素拼、豬頭肉等，熱菜以炒菜類為主，如：木須肉，竽香肉絲，糖醋里脊等。
滿族的八碟八碗集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法，八碟八碗也叫八八席，冷菜八碟，熱菜八碗，八道碟菜四涼四熱，八道碗菜四葷四素，全是實實在在的大碟，深深大大的高碗。
滿族用四個裝醬的碟子壓桌是習俗。
作者：“小方說歷史”團隊
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雲緋歷史號：故紙堆間
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