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我最愛吃魚，鹹魚的吃法太多了，我最喜歡的應該就是脆香辣，鹹魚泡出鹹味，切成小丁，過油炸香，蔥、姜、蒜片爆香加入鹹魚，撒入少許白糖、香辣酥、青紅椒丁炒勻裝盤，配以炸過的三合面小餅，那叫一個香！另一個就是鹹魚燒茄子了！[耶]
悠酌小食
第一種：把魚乾用冷水泡3個小時，洗淨放入碗內，放入油、鹽、辣椒（乾的或是鮮的）、薑絲、少量醋、蔥、少量紅酒、少量花椒等，適當放些清水，然後上鍋慢慢蒸個20分鐘即可，味道很不錯喲。
第二種：同樣水泡後洗淨，炒鍋放油後，將魚倒入輕翻幾下，倒入醬油，再煸一下，加入黃豆、適量水，煮一會後，放入牛奶，鹽、姜、蔥一等佐料，燒至熟後，放入味精盛出即可。這種做法，連對吃很挑剔的我都覺得味道很美。
食記老王
一、把鹹魚清洗乾淨，然後在鹹魚的表面上塗上一層淡淡的油。
二、取一塊豆腐切成薄片，平鋪在盤子上。
三、將鹹魚鋪在豆腐上頭並放一些蔥絲與薑絲。
四、將鹹魚放入蒸鍋蒸大約十五至二十分鐘左右。
這樣蒸出的鹹魚不是特別鹹，而且豆腐很好吃。
雙子座的性格
我在沿海城市湛江，這裡除了新鮮的海鮮。但鹹魚還是不錯的食品。在我印象中，廣東人有很多種做法，當然不同品種鹹魚做法不同，這個不在這裡詳細說了。最有風味的應該算鹹魚茄子煲了，用料不貴，但口味真好，一點點的菜，保證能吃兩碗飯，在外吃飯必點。還有淡曬金昌魚，舌尖上介紹過，稍微用鹽弄下，再曬一兩天，做也簡單，傻瓜式操作，直接加點姜蒸，既不失鮮味，味道好極了。還有其他鹹魚，因為少吃，就不介紹了。
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鹹魚怎麼做好吃？第一步：購買新鮮的鹹魚（發黴的不能要哦）
第二步：準備好菜椒、紅辣椒、生薑、大蒜
第三步：將鹹魚清洗一下，切成小塊
第四步：辣椒、生薑、大蒜切碎
第五步：起鍋燒油
第六步：將鹹魚炸至金黃色
第七步：炸好一邊翻過來炸另外一邊，也是炸至金黃
第八步：兩邊都炸好以後撈出來備用
第九步：起鍋燒油，放姜蒜炸香
第十步：倒入辣椒繼續翻炒
第十一步：放入炸好的鹹魚來回翻炒
第十二步：看情況加入少量的鹽（鹹魚多辣椒少就不用加了，不然太鹹的哦）
第十三步：加入適量的料酒繼續翻炒
第十四步：加入雞精即可出鍋裝碗，不喜歡的可以不放喲
第十五步：鹹魚的做法就是這麼簡單！
園園家常美食
譚豆豆，鹹魚就是醃製過後再加以曬乾的魚，這是因為古代的時候沒有冰箱，冰塊保鮮不是尋常人家能用得上的，所以將魚製作成鹹魚就是保存食物的一種方式。特別是漁民們常常都把魚做成了鹹魚，這樣魚就被保存下來了。現在人們做鹹魚 更多的不是為了保存而是為了鹹魚那獨特的味道，
紅燒鹹魚
鹹魚500克，姜15克，料酒適量，蒜50克，幹辣椒適量。
【方法步驟】
1、鹹魚在紅燒前，用淘米水泡半天。
2、將泡好的鹹魚剁成大塊。
3、鍋中放入油，冷油炒香蒜段，魚塊放進去稍煎。
4、再加入適量的料酒，放入幹辣椒。
5、在魚熟的時候加入蒜葉翻炒幾下即可。
【巧去鹹味】
1、白酒去鹹：把鹹魚洗淨後，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多餘鹽分，這樣處理後的魚在烹製後更加清香純正了。
2、淘米水去鹹：在淘米水中加1-2小勺食鹼，將鹹魚放入，泡4-5小時後，將鹹魚撈出，用清水洗淨即可。
3、醋去鹹：把鹹魚放入盆內，然後倒入一些溫水，水要將鹹魚沒過，再倒進2-3勺醋，浸泡3-4小時即可，這樣做鹹魚好吃。
譚豆豆
01
將買來的鹹魚泡進水中並洗乾淨，然後瀝乾，將生薑洗乾淨去皮切片，蔥洗淨切成蔥段和蔥末，小米椒洗淨剁碎，蒜頭也要洗淨。
02
往鍋裡倒入食用油並開火加熱，等油溫差不多了，放入小米椒和薑片煸香。
03
然後放入鹹魚，加入料酒和醋炒勻，再加水，老抽，冰糖，蔥段，蒜頭，開大火燒開。
04
等鍋中的水滾後，撇去雜質，繼續用大火燒，讓鍋中的鹹魚收汁，然後撒上蔥花就可以出鍋
美食阿貴
首先肯定是鹹魚茄子煲，這都是可以上菜譜的，然後你我們這邊喜歡放油進去清蒸，下飯特別好吃，然後就是煎鹹魚也不錯[呲牙]
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街拍小鄧
魚怎麼做怎麼好吃，看你選擇的是什麼魚。如果說是鱸魚的話，清蒸白條的話清蒸。鯽魚的話燒湯也可以紅燒。草魚的話適合。水煮魚。
安徽小湯
這個鹹魚，一般我是這樣處理的，首先呢，要把這個鹹魚泡一下，記住用溫水，泡完之後，把鹹魚改成小塊，就是那種為一條一條的，嗯，，地瓜粉調成麵糊狀，和在一起炸就可以，最後做成一個酸辣湯，再把鹹魚放進去，擱點蔥花香菜
