在我們老家，每年過年的時候都有蒸各種麵食的習俗，除了包子、饅頭、花捲這些之外，發糕也其中之一。現在天氣也不算特別冷，但是如果要揉麵蒸各種麵食比較浪費時間，發酵也不是特別方便。所以發糕就成了我們早餐的一部分，它和包子饅頭的最大區別就是不用揉麵，而且口感比包子饅頭還細膩鬆軟。
關於過年每個地方都有自己的特色，不過這次疫情讓這一年的假期更長了一些，不能出門是常態，所以更喜歡研究一些特別的美食分享給大家。今天就分享一款香甜可口的發糕給大家，當早餐是個非常不錯的選擇喲~
【香甜紅糖發糕】
主要食材：
低筋麵粉500克、紅糖160克、酵母6克、雞蛋1個、紅棗、葡萄乾、黑芝麻各適量，可以根據自己的口味做適當的調整
具體步驟：
1、先取紅糖用開水融化，將紅棗洗乾淨去核，如果覺得麻煩可以直接買去核的紅棗更方便，把紅棗切碎備用。
2、將酵母撒入麵粉中，然後把融化好的紅糖水倒入麵粉裡面，攪成麵糊狀。注意：一定要用不燙的溫水和麵。
3、將切碎的紅棗放入麵糊中攪拌均勻。
4、再打入一個雞蛋，攪拌均勻。加入雞蛋後做出來的紅糖發糕會更鬆軟，而且氣孔也會更多。
5、攪拌成稠酸奶的糊狀就可以了，然後蓋上蓋子等待發酵。發酵一個小時左右就差不多了，不過也跟室內溫度有關。
6、一個小時左右，用筷子攪拌一下，有氣泡拉絲狀就可以了。
7、放入容器中，最好用蒸蛋糕的紙杯，在底部抹上油方便做好後脫模。沒有紙杯也可以放入碗中或者其他容器裡，在容器底部抹上油，方便取出來。
8、倒入容器中後，撒上葡萄乾或者黑芝麻，家裡有堅果的也可以撒上堅果碎。
9、冷水上鍋，水開後，蒸20分鐘就可以關火了，然後不忙取出來，再燜兩分鐘後打開鍋蓋就完成了。
步驟非常簡單，只是前面的食材需要準備好，發酵的時候也需要多注意。整個過程不需要揉麵，非常省事兒，但是這樣做出來的發糕非常香甜可口，還不上火，喜歡的朋友要趕緊試試喲~~
小鹿美食小貼士：
1、紅糖水一定要等冷成溫水，喝著不燙的那種，如果水溫太高會把酵母燙死，太涼又會影響酵母發酵，因為酵母適合發酵的溫度是35度左右。
2、容器底部一定不要有水，刷油的時候只需要薄薄一層就可以了，主要是方便脫模。
3、關火之後再燜一下，可以讓發糕很好的回氣，吃起來口感會更鬆軟，更漂亮。
4、調麵糊要儘量調幹一些，這樣蒸出來的發糕不會塌陷。
以上就是小鹿今天給大家帶來的美食分享，如果覺得小鹿的作品還不錯，趕緊點贊+ 收藏、評論喲，也歡迎關注：覓食小鹿，期待和您一起分享更多美食！
（友情提示：本文由【覓食小鹿】獨家原創，禁止一切洗稿、搬運、抄襲行為）
閱讀更多 覓食小鹿 的文章
