極具魅力的「豆腐減肥法」。
既能填飽肚子，又是營養價值非常高的低卡料理，除此之外還非常好吃！像這樣不會帶來任何壓力的減重餐，就以最適合減重的豆腐入菜吧！
在一些菜餚或湯品等副菜中隨時可見，非常平易近人的豆腐，這次要將它當成主食加以活用。炒飯、蓋飯、大阪燒、面類等，利用豆腐這個食材，都能取代米或麵粉做出非常相似的料理。
要利用飲食成功達到減肥效果的關鍵，必須要抑制碳水化合物等醣類的攝取，並增加蛋白質及膳食纖維的攝取量。
糖是讓肝臟進行代謝的能量來源，但是體內糖過剩時會轉化成中性脂肪，增加身體的脂肪細胞，這些脂肪也會囤積在肝臟，這就是造成肥胖的原因。
關於這一點，利用豆腐可以抑制醣類，也能夠減輕肝臟負擔。
豆腐中含有大量現代人經常攝取不足的鎂等各種礦物質，對於減重來說是必要的營養成分。
除了期待新的一年能減重成功的人，還有那些晚上9點過後才吃晚餐的人、肚子餓了想吃點心的人來說，豆腐都能帶來大幫助。
只有2個規則
1 晚餐以豆腐取代白米飯
將完全去除水分的豆腐搗碎取代白飯。豆腐的平淡味道與配菜的鹽味非常搭。喜歡食物有口感的人適合「板豆腐」；至於喜歡滑嫩口感的人，可以選擇適合作成類似茶泡飯或粥料理的「嫩豆腐」。
2 晚餐以豆腐取代麵粉
像面類、麵包等這種以麵粉製成的食物，也能夠以豆腐取代。除了嫩豆腐及板豆腐之外，其他還有像是油豆皮、油豆腐、豆渣、豆乾絲等豆類製品，只要活用這些食材，每天都能變化出不同的菜色。讓你體會到豆腐的無窮魅力。
大量減少醣類卻能帶來飽足感！
以同樣重量的板豆腐取代白飯，可以減少約9成的醣類攝取量。血糖不容易上升，也能抑制被稱為「肥胖賀爾蒙」的胰島素的分泌。卡路里也少了大約50％，對於晚餐晚吃的人來說最為適合。
能夠消除憂鬱及煩躁不耐的情緒
豆腐等大豆製品中所含的大豆異黃酮，功效與女性荷爾蒙相似。特別是生理期前的憂鬱及焦躁不耐等情緒、頭痛等症狀，都有不錯的效果。
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