夢夢9876
1澱粉50g，蛋清20g，水30g，土豆澱粉50g，鹽5g。
2 50g土豆澱粉，加入30g水，將其用筷子攪拌均勻，形成澱粉水。
3往鍋里加100g冷水，將其燒開，然後用燒好的熱水倒入澱粉水裡，攪拌成糊。
4再攪拌好的澱粉糊里加入250g乾土豆澱粉和1/4茶匙的食鹽。
5將蛋清倒在澱粉裡，和成麵糰。
6將麵糰切成長條，放到沸水中。
7待土豆粉條完全漂浮在水面上，撈出浸入冷水，使其完全冷卻即可。
苟且聽風吟
食材明細
土豆澱粉、水。
1、1.準備50克自制土豆澱粉，加入30克冷水。
2、2.用筷子把澱粉與冷水攪拌均勻，形成稀湯狀的澱粉水。
3、3.鍋裡倒入100克冷水，大火燒至水開。
4、4.燒開的熱水立即到在攪拌好的澱粉水裡。
5、5.一邊倒開水一邊用擀麵杖朝一個方向迅速攪拌。
6、6.直到把稀湯狀的澱粉水攪拌成透明的糊狀，略帶韌勁，提起擀麵杖可以看到糊狀澱粉可以拉絲即可。
7、7.攪拌好的澱粉糊裡，趁熱加入250克乾土豆澱粉。
8、8.準備一個雞蛋濾出蛋清備用。
9、9.把雞蛋清倒在幹澱粉裡。
10、10.加入1/4茶匙食鹽。
11、11.用手把澱粉糊、幹澱粉、雞蛋清和食鹽抓拌在一起。
12、12.和成表面光滑的麵糰。
13、13.準備製作土豆粉條的工具，這個工具是山西人家家必備的製作餄撈麵的工具，網上可以買到。
14、14.把工具上面的蓋子打開。
15、15.抓一把土豆麵團塞在中間的洞裡。
16、16.把蓋子蓋上擰緊。
17、17.左手握著工具的手柄，右手握著手把，朝右方旋轉手把。
18、18.隨著手把的旋轉，土豆粉條就被擠出。
19、19.鍋裡放入足量冷水大火燒開。
20、20.鍋裡的水燒開，把工具移到鍋上方，一邊擠壓一邊讓擠出的土豆粉條流入鍋中。
21、21.煮到鍋裡的土豆粉條飄起在水面。
22、22.用漏勺把土豆粉條瀝水撈出，立即放入涼水盆中，反覆幾次使土豆粉條過涼。
23、23.過涼的土豆粉條可以涼拌、可以做燉菜。
24、24.如果不是立即吃，可以把土豆粉條分裝在保鮮袋中，放入冰箱冷凍保存。
胖哥牛肉湯
主料
馬鈴薯粉70g、白礬12g
調料
水適量
土豆粉條步驟1
土豆粉面（也是我們常用的土豆澱粉）
步驟2
明礬
步驟3
準備兩個大點的涼水盆
步驟4
70g粉面與50g涼水化開
步驟5
然後澆上800g的開水
步驟6
攪勻
步驟7
加入1500g乾土豆粉面
步驟8
將面和成團
步驟9
擰粉條的工具
步驟10
然後取一塊麵揉成長條
步驟11
放進工具裡
步驟12
將工具下部擰好，鍋中放稍多點的水燒開將工具舉在鍋上面將粉條擰到鍋裡（鍋裡水一直要開著）
步驟13
擰完小心翼翼將粉條用筷子打撒到鍋裡。等麵條完全漂浮上來後
步驟14
撈在第一個涼水盆裡
步驟15
然後從第一個盆裡撈到第二個盆裡（讓粉條充分涼了）
步驟16
在第二個盆裡的粉就可以用16、17、18步驟盤成團
步驟17
將粉條像撓線一樣撓在手上
步驟18
18（盤好的成果）
步驟19
盤好的粉團擺在冰箱冷凍的盤子上既可
汝若來生
配方：土豆澱粉80公斤、木薯澱粉20公斤、筋力源0.6-0.8公斤、55℃溫水35-40公斤 、沸水10公斤。
流程：選料提粉→配料打芡→和麵→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
配料：將土豆澱粉80公斤、木薯澱粉20公斤混合均勻。
打芡：先取10公斤混合澱粉和筋力源0.6公斤幹拌均勻。然後，放入盆內，再加入其重7公斤的55℃溫水調成稀漿，然後將10公斤沸水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。
和麵：先將混合澱粉90公斤放入和麵盆中，再把打好的熱芡倒入，攪拌均勻，再加入其餘55℃溫水，開始和麵，使和好的面含水量在48%～50%之間，面溫保持在40℃左右， 靜止20分鐘，使剩餘澱粉發酵分解。
沸水漏條：先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0.6～0.8毫米時，為定距高度，然後往沸水鍋裡漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。
冷浴晾條：將漏入沸水鍋裡的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鐘，取出後架在3～10℃房內陰晾5～8小時，以增強其韌性。然後架在日光下晾曬，含水量到20%左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥。
打捆包裝：含水量降至16%時，打捆包裝，即可銷售。
鮮品製作
配方：土豆澱粉80斤、木薯澱粉20斤、筋力源0.6-0.8斤、55℃溫水35-40斤 、沸水10斤。
流程：
1、先將土豆澱粉80斤、木薯澱粉20斤混合均勻。
2、再將筋力源與10斤芡粉混勻，加7斤55℃溫水潤溼，然後加入10斤沸水衝芡，攪拌成芡糊。
3、再將芡糊與其餘澱粉攪拌均勻，加入剩餘的55℃溫水和成粉團，靜止保溫發酵20分鐘。
4、再將粉團降溫至25℃放入擠粉機，將粉條漏入開水鍋內，粉條飄上來以後馬上撈入涼水降溫20-30分鐘。
5、將粉條撈出後放到在3～10℃涼棚（或冷庫）熟化8-12小時，然後包裝銷售。
寬粉：一般來說開土豆粉店用的粉條都是圓的，而因為口味的差異和多元化要求，也可以做成帶狀，寬窄程度可以根據客人的喜好來進行調整。
明事理知天下
你好，我是老高，很高興回答你的問題。土豆粉條就是用純正的土豆澱粉，經過加勾芡、攪拌、打漿、制粉機器的擠壓而做出的一種條狀粉。口感勁道、爽滑，有減肥功效，營養豐富，故受到廣大女性的追捧，一度風靡全國。
.配方
土豆澱粉80公斤、木薯澱粉
分類
家常菜
口味
原味
幹品製作
無礬土豆粉條（幹品）的製作工藝
配方：土豆澱粉80公斤、木薯澱粉20公斤、筋力源0.6-0.8公斤、55℃溫水35-40公斤 、沸水10公斤。
流程：選料提粉→配料打芡→和麵→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
配料：將土豆澱粉80公斤、木薯澱粉20公斤混合均勻。
打芡：先取10公斤混合澱粉和筋力源0.6公斤幹拌均勻。然後，放入盆內，再加入其重7公斤的55℃溫水調成稀漿，然後將10公斤沸水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。
和麵：先將混合澱粉90公斤放入和麵盆中，再把打好的熱芡倒入，攪拌均勻，再加入其餘55℃溫水，開始和麵，使和好的面含水量在48%～50%之間，面溫保持在40℃左右， 靜止20分鐘，使剩餘澱粉發酵分解。
沸水漏條：先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0.6～0.8毫米時，為定距高度，然後往沸水鍋裡漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。
冷浴晾條：將漏入沸水鍋裡的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鐘，取出後架在3～10℃房內陰晾5～8小時，以增強其韌性。然後架在日光下晾曬，含水量到20%左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥
老高的快樂生活vlog
無礬土豆粉條（幹品）的製作工藝
配方：土豆澱粉80公斤、木薯澱粉20公斤、筋力源0.6-0.8公斤、55℃溫水35-40公斤 、沸水10公斤。
流程：選料提粉→配料打芡→和麵→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
配料：將土豆澱粉80公斤、木薯澱粉20公斤混合均勻。
打芡：先取10公斤混合澱粉和筋力源0.6公斤幹拌均勻。然後，放入盆內，再加入其重7公斤的55℃溫水調成稀漿，
然後將10公斤沸水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。
和麵：先將混合澱粉90公斤放入和麵盆中，再把打好的熱芡倒入，攪拌均勻，再加入其餘55℃溫水，開始和麵，使和好的面含水量在48%～50%之間，面溫保持在40℃左右， 靜止20分鐘，使剩餘澱粉發酵分解。
沸水漏條：先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0.6～0.8毫米時，為定距高度，然後往沸水鍋裡漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。
冷浴晾條：將漏入沸水鍋裡的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鐘，取出後架在3～10℃房內陰晾5～8小時，以增強其韌性。然後架在日光下晾曬，含水量到20%左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥。
打捆包裝：含水量降至16%時，打捆包裝，即可。
菜譜美食家常菜
首先你說的土豆指的是馬鈴薯吧，而不是紅薯？因為有些地方紅薯也叫土豆！如果是指馬鈴薯那就是做成土豆粉條咯，也就是用馬鈴薯澱粉做成的，最關鍵一個就是要把馬鈴薯變成澱粉哈。然後才是做成粉條，步驟如下1.準備土豆澱粉，加入冷水，用筷子把澱粉攪拌均勻成稀湯狀的澱粉水。2.鍋裡倒水大火燒開，燒開的熱水立即倒入攪拌好的澱粉水裡攪拌。3攪拌成透明糊狀帶韌勁提起可以拉絲即可。4攪拌好的澱粉糊裡趁熱加入幹木豆粉和雞蛋清，食鹽，用手抓拌成表面光滑麵糰。5.用餄面工具把麵糰擠成粉條。6燒水，把做好的粉條放入燒開的水裡煮至粉條飄在水面上。6用漏勺把土豆粉條撈出，立即放入冷水中，反覆幾次使粉條過量撈出即可。過涼的粉條可以涼拌也可以燉菜，你們那邊還有那種吃土豆粉的做法呢？關心評論留言[耶][耶]
江西軍山湖大閘蟹甲魚
自制天然土豆粉條的做法步驟
自制天然土豆粉條的做法步驟：1 1土豆粉備用
自制天然土豆粉條的做法步驟：2 2舀出100克放在盆裡
自制天然土豆粉條的做法步驟：3 3加少許冷水攪成稠糊攪勻不能有顆粒
自制天然土豆粉條的做法步驟：4 4倒進剛離火的沸水，邊加水，邊用擀麵杖攪，要用順時針的方向攪
自制天然土豆粉條的做法步驟：5 5攪到能拉絲，澱粉有精道
自制天然土豆粉條的做法步驟：6 6雞蛋清1個備好
自制天然土豆粉條的做法步驟：7 7溫度降至微溫時放入剩餘澱粉，放進雞蛋清1個
自制天然土豆粉條的做法步驟：8 8溫度降至微溫時放入剩餘澱粉，放進雞蛋清1個
自制天然土豆粉條的做法步驟：9 9揉成麵糰
自制天然土豆粉條的做法步驟：10 10餄撈機，山西人做麵食的工具用來做粉條
自制天然土豆粉條的做法步驟：11 11將麵糰裝進餄撈機
自制天然土豆粉條的做法步驟：12 12將餄撈機裝好轉動手柄將粉條壓進開水鍋一定是滾開的沸水
自制天然土豆粉條的做法步驟：13 13用筷子攪散，迅速撈進涼水裡
自制天然土豆粉條的做法步驟：14 14依次做完所有的粉條做好的粉條可分成小份裝進保鮮袋，放進冰箱冷藏無論炒，燉 ，涮鍋，拌涼菜都好吃
豫南傢俱售後服務
先把土豆打碎做成土豆澱粉，然後經過勾芡、攪拌、打漿、制粉機器的擠壓而做成的。
