隨著生活水平的提高
越來越多的人開始不吃白米飯
他們覺得米飯中只含碳水化合物
沒什麼營養還會發胖、升糖
可以不用吃或用其他的食材替代
很多人拒絕米飯，是因為米飯中的高碳水化合物
認為這是長胖的主要原因
在這方面，脂肪的“功勞”遠遠大於碳水化合物
（可以參考→ ）
並且真正導致肥胖的罪魁禍首是營養過剩
那麼米飯到底該不該吃？
該！
穀類食物是人體最經濟，最重要的能量來源
根據《中國居民膳食指南》推薦
按照每天所需碳水化合物的能量
佔攝入總能量的50%—65%計算
一個體重在60—70kg的成年人
每餐都需要1—1.5碗米飯
每天需要300—400g的米飯攝入量
約3—4碗米飯
不吃米飯對身體有影響嗎？
有！
中醫認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令“強身好顏色。
如果長期不吃米飯，會影響臟器功能，導致脫髮閉經和記憶力、抵抗力下降。
大米中含有很多我們身體所需的營養元素：
合理的碳水化合物
大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量維生素、纖維素和礦物質。
碳水化合物是人體必不可少的營養物質，消化吸收後釋放能量很快，用以維持我們的生命活動。
同時也是大腦、心臟和肌肉活動的主要能源，人一天所需總熱能的50%~60%來自於碳水化合物。
米飯中的碳水化合物比大魚大肉的脂肪容易消化，而且白米飯有自然的清香，增加食慾。
最佳蛋白質
米飯除了碳水化合物，還有6%～8%的蛋白質，如果每天吃250克大米煮成的飯，也就是5兩米飯，就能攝取20克左右的蛋白質，相當於每天所需蛋白質的1/3。
大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理。
比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。
少量的維生素、礦物質及膳食纖維素
米飯中還含有維生素B1、B2，,維生素E，鉀、磷等礦物質以及膳食纖維素。這些都是正常生命活動所必須的營養物質。
不僅如此，稻穀的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體必須的營養元素，且較為均衡，最適合中國人的腸胃，總體上是具有很高營養功效。
這也是從古至今，大米一直被譽為“五穀之首”，作為我們主食的原因。
需要注意的一點是
米飯放涼以後，對升糖沒有影響
所以糖尿病患者適量吃米飯對病情沒有影響
全穀物還可以降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和結腸癌的發生風險
米飯應該怎麼吃？
少油少鹽
有人喜歡吃加多油多鹽的湯汁泡飯，這個習慣不利於健康。
米飯還是自然醇香的好，有利於控制攝入量，那些多油多鹽的炒飯、拌飯、蓋飯也都要少吃。
少洗少泡，避免軟爛
很多人淘米的時候，喜歡淘很多次，而且還用手用力揉搓，覺得非要這樣才能洗乾淨。其實，過度洗米會損失大米中的很多營養物質，一般2次就夠了。
還有部分人習慣煮米之前浸泡一段時間，煮的時候也故意多放一些水，這樣煮出來的米比較鬆軟。但是，隨之而來的一個問題是，提前浸泡、水量增加、蒸煮時間加長，會加快消化速度，導致攝入過量，引起發胖。
粗細結合
吃粗糧過多，胃部會難以承受，可能會引發胃病。
如果每天吃下去的纖維超過50克，就可能降低蛋白質的利用率，還會影響礦物質吸收。
另外粗糧中的植酸含量較高，也會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內礦物質的代謝水平。
建議把粗糧和米飯按照1:2的比例混合食用，這樣食用效果更佳哦~
最後
袁隆平爺爺帶領團隊耗費多年心血
才讓國人都能吃上有營養的大米
不是讓你隨意節食的！！！
閱讀更多 營養計劃APP 的文章
