<strong>這是一道春日涼菜，以爽脆的鮮百合，搭配苦菊和兩種水果，用橙汁調拌，原料家常、製作簡單，美味又養眼。
涼拌百合
涼拌百合
批量預製：
1.新鮮百合掰成小瓣，洗淨汆水，撈出迅速過涼，再用冰塊拌勻冰鎮2小時，使其保持潔白脆嫩。
2.新鮮橙子洗淨去皮，取果肉切成小塊；聖女果洗淨，一切為四；苦菊嫩葉洗淨，切成長6釐米的段。
走菜流程：
冰鎮百合瓣80克、聖女果60克、橙子果肉40克、苦菊20克納盆，加濃縮橙汁30克拌勻裝盤即可走菜。
將冰鎮百合瓣、聖女果、橙子果肉、苦菊納盆後加濃縮橙汁
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