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燕麥片對於糖友來說是一種很好的食物，可常吃。不過燕麥片中的碳水化合物含量較高，不適合作為零點，最好是作為糖友的一種主食來食用，控量食用。燕麥片屬於一種很典型的粗穀物類食物，它營養十分豐富，高出一般的穀物類，燕麥代替主食能補充更多有益的營養成分。燕麥相比現在的“細糧”來說有很多優點，“細糧”有哪些？例如我們基本每天都在吃的白米飯、白饅頭、白麵條，還有餃子混沌、煎餅燒餅之類的，米飯是精細加工後的水稻，而大部分的麵食都出自於精細加工後的小麥粉，它們的共同特點就是都經過了精細加工程序。加工的好處顯而易見，例如其中的雜質砂石很少，我們現在不需要淘米直接煮都行，但弊端也很明顯，加工過程損失了更多維生素B族、麥麩（膳食纖維含量豐富的成分），因此它們的營養價值打了折扣，而且消化速度較快，澱粉更容易轉化為葡萄糖被吸收，對高血糖、糖尿病來說餐後血糖難以控制。
不過粗穀物類就會好不少，例如糙米、紫米、黑米、蕎麥、燕麥等等，它們保留的維生素B族、礦物質、尤其是膳食纖維更多，膳食纖維是一種無法被人體直接消化吸收的成分，它能夠拖延食物的消化速度，讓澱粉緩慢轉化為葡萄糖被吸收，還能抑制部分脂肪、膽固醇和糖分的吸收，對於控制餐後血糖要有益不少。我們可以根據“升糖指數”來判斷食物升高血糖的速度，普通白米飯的升糖指數約83左右，不過燕麥的升糖指數能控制在50~60。升糖指數高於55則屬於較高升糖指數的食物，糖友需要控量食用，更別說白米飯的升糖高達83，雖然燕麥也不屬於低升糖指數的食物，不過相對白米飯來說對血糖要友好很多，當然，它也需要控量食用。
燕麥有純燕麥米，或者現在更多的是壓制的燕麥片，燕麥米和細糧一同煮飯吃就可以了，根據自己的實際情況來添加，一般來說推薦燕麥：米飯是1:3，如果腸胃不好，消化不良，中老年朋友更喜歡軟口一點，那麼可以1:4。燕麥片的吃法可有不少，也可和細糧一同煮，另外還可以加載豆漿、牛奶中，作為早餐，作為早餐的話，推薦30g左右燕麥片泡牛奶和豆漿就行了，燕麥和牛奶是絕配，牛奶能緩和燕麥的味道，燕麥又能增加牛奶的口感。甚至可以混在麵粉裡面做成燕麥麵食，這樣的麵食帶著谷香，而且富含膳食纖維，有助糖友控制血糖。
燕麥中還含有獨特的成分β-葡聚糖，β-葡聚糖是一種活性物質，有助提高免疫力，改善血糖。燕麥富含粗蛋白，多種礦物質和維生素，都比普通的穀物類要平均高出3~4倍。不過雖然燕麥好，但要注意燕麥的選擇，最好是純燕麥米或純壓制麥片，目前有一些燕麥產品屬於“水果麥片”、“速溶麥片”，特別是速溶麥片不推薦糖友食用，其中的燕麥被壓得過於細碎，膳食纖維也被破壞得十分嚴重，而且為了增加口感口味，還會額外談價大量蔗糖、植脂末（奶精、蔗糖、其他香精等成分）成分，這不僅會反倒讓糖友血糖飆升，而且其中含植物氫化油，帶有“反式脂肪酸”，能夠增加血液中低密度脂蛋白濃度，增加心腦血管疾病發病幾率；水果麥片中也會額外添加油脂、蔗糖等成分，儘量控量食用，不推薦多吃。
只有營養師知道
如果是超市售賣的速溶燕麥片，不建議糖尿病人食用。因為這種速溶麥片雖然吃的時候方便節約時間，但它在生產包裝的過程中已屬於半熟化或半膨化食品，還添加了一些能改善味覺體驗，卻不利於控糖的添加劑，如甜味劑和香料等。原料成分也不一定百分之百是燕麥，在加工壓片的過程中，燕麥皮層會損失，所含的膳食纖維和礦物質元素以及維生素也會受到破壞損失，嚴格來說這樣的麥片已不在全穀物行列裡。這樣的麥片不論你怎麼吃，都不會對血糖控制有多大的益處。
如果是自己買的燕麥米，回家後自制麥片或輕微破碎以便於烹製的時候節約時間，是可以的。可以將燕麥米放入熱鍋小火烘烤一陣，受熱散發麥香即可，然後放在面板上用擀麵杖破碎或壓片。這樣的燕麥片基本保全了燕麥的全部營養成分，可以煮牛奶燕麥粥，也可以和大米一起燜飯蒸飯。
建議最好食用整粒的燕麥米，提前浸泡，然後可以和大米豆類一起燜飯，也可以和黑豆一起打豆漿，我經常用燕麥米和黑豆、藜麥、大米、小米一起蒸飯吃，感覺很不錯，整粒吃的時候一定要控制進食速度，細嚼慢嚥。
控糖俱樂部
燕麥片是很多糖友看中的食物，不過有不少糖友吃了燕麥片之後發現怎麼血糖沒有平穩反倒還升高了？這燕麥片真的是傳說中能降糖的食物？首先，糖友要買對正確的燕麥產品，其次要明白自己吃的方式是否合理，還應當知道燕麥或其他粗穀物類食物並非“吃了就能降糖”，它們只是相對於細糧來說，對平穩血糖更有幫助，而不是吃得越多對血糖越好。
首先購買燕麥產品我們應當選擇純壓制燕麥或者純燕麥米，現在很多燕麥產品屬於“加工類燕麥”，比如大家很愛喝的速溶麥片、水果麥片，特別是速溶麥片，其中的燕麥基本和細碎的燕麥渣一樣，膳食纖維嚴重被破壞，其中還因要提高口感和味道添加大量蔗糖、植脂末等成分，蔗糖會讓糖友的血糖大幅飆升，更是升糖大戶，植脂末更是威脅健康的殺手之一，它能夠提高血液中“低密度脂蛋白”的濃度，低密度脂蛋白被稱為“壞膽固醇”，它可能會增加膽固醇在血液中的循環，誘發高膽固醇血癥，增加纖維蛋白、脂蛋白在血管壁的堆積，誘發動脈粥樣硬化，是冠心病、多種心腦血管疾病的罪魁後手之一，糖友攝入過多可增加誘發併發症的幾率；水果麥片也不宜過多食用，大部分水果麥片的燕麥壓制後可能會油炸、添加較多食鹽、香精、蔗糖等添加成分，其中也有不少果乾，混合來吃可能同樣對血糖不利。可適當混合牛奶、豆漿吃一點，但一定要嚴格控量。純壓制的燕麥片很適合和牛奶、豆漿等一起食用，它們能和牛奶味道中和，取長補短。
另外就是注意燕麥的攝入量，燕麥並非多多益善的食物，它也富含豐富的碳水化合物，吃多了照樣會升高血糖，推薦一餐攝入30g左右燕麥就合適了，燕麥可以隨著細糧（如我們平時吃的白米飯）一同煮食，能夠補充細糧加工過程中損失的膳食纖維，維生素B族和部分礦物質，有助穩定餐後血糖。精白小麥粉做的麵食同樣可以用到燕麥，燕麥可以混合揉麵，能夠增加膳食纖維含量，幫助餐後血糖的平穩。 燕麥是一種優秀的粗穀物類食物，它不僅富含膳食纖維，還含有較高的粗蛋白，其中的礦物質、維生素成分都比一般穀物類要高出3~4倍，燕麥中還含有特殊的成分β-葡聚糖，能夠提高抵抗力，對於改善糖耐量也有幫助。
袁欣營養師
進食澱粉類的碳水化合物食物可能會導致血糖的上升！燕麥的含澱粉量約為60%，儘管其豐富的膳食纖維其升糖指數低於米麵，但較高的血糖負荷對糖尿病患者的血糖還是有較大影響的！
實際上，對於糖尿病患者來說，血糖的檢測非常重要。各種食物的選擇必須以不影響血糖為標準！在這方面，動態血糖觀察就顯得非常重要。我曾經對一位糖尿病朋友進行動態血糖檢測，進食燕麥之後其血糖在1小時後快速升高6mmol/L，4小時後才慢慢回落，因此，我不贊成糖尿病患者攝食燕麥。
你好，不建議吃燕麥片，首先燕麥片比較容易消化而引發血糖波動，可以用燕麥米泡發後蒸米飯當主食，其次建議儘量選擇吃完整的少加工的食物，因為在加工過程中會造成部分營養的流失。
