石頭魚是自然界中毒性很強的一種魚，它的“致命一刺”被描述為給予人類最疼的刺痛。石頭魚貌不驚人，身長只有30釐米左右，喜歡躲在海底或岩礁下，將自己偽裝成一塊不起眼的石頭。如果有人不留意踩著了它，它就會毫不客氣地立刻反擊，向外發射出致命劇毒，它的脊背上那12至14根像針一樣銳利的背刺會輕而易舉地穿透鞋底刺入腳掌，使人很快中毒並一直處於劇烈的疼痛中，直到死亡。
石頭魚產於馬良山下的漢江之中，為自古聞名的魚中珍品。
馬良山坐落在荊門城南的漢江之濱，山石潛伸河底，犬牙交錯，是習性獨特的石頭魚的棲息場所。這種魚，光滑無鱗，腹大渾圓，尾部側扁稍窄，口在頭的底部，形如新月，脊背灰白，略見石紋，腹色白中泛紅，一般重0.5—1公斤，大者可達10公斤。因此魚常年不離石頭，活躍在水底亂石之中，故得此名。它的主要食物為水中蝦、蟹、甲殼類昆蟲等。每當十冬臘月是捕撈石頭魚的黃金季節。
此魚肉質細嫩鮮美而無細刺，無論紅燒還是清燉，皆鮮美異常。常食此魚，還有生津、潤肺、強腎之功。石頭魚的魚肚，個大味美，亦為珍品，此魚可烹製多種宴上名餚。
石頭魚屬毒鮋魚族，學名“玫瑰毒鮋”，因其像玫瑰花一樣長有刺，且有毒，故而名之。石頭魚形狀恐怖，體貌甚醜陋，活像一塊石頭，蟄伏在海底石堆中，不易被發覺。
石頭魚光滑無鱗，嘴形彎若新月，魚脊灰石色，隱約露出石頭般的斑紋；圓鼓鼓的魚腹白裡泛紅，尾部扁側稍窄。身長只有30釐米左右，身體厚圓而且有很多瘤狀突起，好像蟾蜍的皮膚。體色隨環境不同而複雜多變，象變色龍一樣通過偽裝來矇蔽敵人，從而使自己得以生存。通常以土黃色和橘黃色為主。它的眼睛很特別，長在背部而且特別小，眼下方有一深凹。
石頭魚類，卵生。6～7個月成熟，壽命4～5年，雄魚身體細長，背鰭、臀鰭略長於尾鰭，末端尖。發情時胸部特別紅。雌魚腹部鼓，背鰭、臀鰭末端略圓，略短於尾鰭，胸部色淡於雄魚。成對飼養於40～60×20～25×23（釐米）箱中，用4～5天的老水，繁殖水溫25～26℃，雌雄魚在無底花盆做的產床內鑽來鑽去，舔食花盆內壁，即要產卵。每窩產卵500～600枚，都粘在花盆內壁上。 將帶卵的花盆取出，放入與上述水質、水溫相同的水族箱中進行人工孵化，2～3天出小魚，3～4天遊起來，喂灰水2～3天；喂小紅蟲3～4天能吃蜘蛛蟲，20多天倒入飼養箱中（用4～5天老水），再過10多天又可產第2次卵。紅、藍寶石、桔子魚、玉麒麟、紅肚鳳凰、馬鞍翅等魚類都用此方法繁殖。
世界上最毒的魚，石頭魚的保護色與海底完美融合，它不主動攻擊獵物，靠近它時，它的毒液會導致獵物癱瘓甚至死亡。
石頭魚躲在海底或岩礁下，將自己偽裝成一塊不起眼的石頭，即使人站在它的身旁，它也一動不動，讓人發現不了。常棲於海中的巖壁上，活象一塊不起眼的石頭。它的捕食方法很有趣，經常以守株待兔的方式等待食物的到來。它的硬棘（背鰭棘基部的毒腺有神經毒）具有致命的劇毒。
石頭魚全部是天然的，無人工養殖，一年四季都有。石頭魚適宜生長在溫度18～25攝氏度雜藻叢生的岩礁底層，喜歡半埋於沙中，初夏產卵，普遍長度在30釐米，每隻重量一般在500克左右。
石頭魚分佈很廣，在任何海域都有，但以熱帶及鹹淡水交界為多。香港海域亦有石頭魚出產，又名“石崇”。
石頭魚味極鮮美，骨刺少，選大條的，約一條3-4斤左右比較適宜，太細小的肉太少，食之無味。春夏兩季最肥，入冬後魚味更鮮。
石頭魚可煮湯和清蒸。石頭魚濃湯味極鮮美，可能是有毒的關係，喝後有點High的感覺。煮湯需幾小時，除非提早預定，否則還是清蒸為宜。適宜皮和肉分開蒸。石頭魚皮很厚，去除表皮後，用果皮清蒸。蒸好後呈半透明啫哩狀，很滑，口味很好，但略帶甘苦味，不是每一個人都喜歡。石頭魚肉清蒸後，顏色很白，很鮮，很滑。除主骨外，沒有其它骨刺，肉厚且多肉。
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