疫情期間，人們老老實實待在家裡，就是對社會最大的貢獻。每隔一週左右，我都會“全副武裝”到超市裡採購食品。米麵糧油、方便食品儲存時間長，可以多買一些，但新鮮的蔬菜該買多少，怎麼保存呢？不同蔬菜的保質期是多久呢？今天分享幾個囤菜的小技巧，教大家如何科學合理的囤積蔬菜，避免不必要的浪費。
購買蔬菜，最好是3天買一次最為新鮮，如果一週買一次的話，就要選擇耐儲存的菜品了。考慮到蔬菜變質、腐壞的風險，營養流失，水分流失等因素，並不是所有的蔬菜都適合放在冰箱裡的。
一、 綠葉菜
青菜、菠菜、生菜，空心菜等綠葉菜喜歡涼，買回家後，摘掉表面腐壞、發蔫發黃的葉子，用保鮮袋或者保鮮膜分裝好放入冰箱冷藏。菠菜含有大量水溶性維生素，洗菜的時候容易流失，建議吃的時候再洗菜。
味道大的韭菜不建議放冰箱，因為它會串味，可以用報紙包裹，放在陰涼通風處，儲存半個月是沒問題的。
二、茄瓜、蘿蔔類蔬菜
茄子，青椒，黃瓜類蔬菜，胡蘿蔔，青蘿蔔，白蘿蔔等蘿蔔，放置陰涼乾燥的地方，可以儲存一個禮拜，放到冰箱裡面保存時間更長。北方有暖氣，建議大家把它們送進冰箱。
三、白菜
冬天最適合囤的就是大白菜了，大白菜可以保存很久，但要注意保留水分。大白菜套入塑料袋，不要封口，在陰涼處放置即可，或者包裹一層保鮮膜，送進冰箱保存，前提是你家的冰箱足夠大。
四、根莖類蔬菜
土豆、南瓜、山藥、紅薯、紫薯等蔬菜保存時間可達1、2個月之久。放置在陰涼乾燥的地方，表面泥土無需清理，儲存10-20天沒問題。它們各自的儲存時間可參考下圖，所需環境：陰涼乾燥。
買來的土豆不要清洗，把它們放到陰涼處保存，如果土豆變色，發芽就不要再吃了，防止中毒。
五、蔬菜乾製品
像木耳，幹豆角，幹香菇，乾粉條，黃花菜等，屬於脫水製品，只要不受潮，不沾水，可以儲存很長時間，保質期一般在幾個月到半年。隨吃隨泡就可以。
七、蔥薑蒜
蔥薑蒜放到陰涼通風的地方，可以儲存2-3周。蔥和香菜建議放冰箱，可以延長保質的時間。蓋上保鮮膜或者放入保鮮盒，否則水分流失，容易變幹，影響口感。
梅姐有話說：
1、 外表損傷的蔬菜容易被微生物入侵，短時間內容易變質腐壞，建議大家先吃。發現黴變的蔬菜，一定要扔掉，千萬不要心疼。
2、 不要把蔬菜和蘋果，香蕉，梨放一起，這些水果會釋放大量的乙烯，加快自己和附近蔬菜的成熟，讓蔬菜更不容易保存。
3、 買回蔬菜，用保鮮袋或者保鮮膜，分別包裝、儲存。可以保持個體的新鮮度，不容易交叉感染。
在這個特殊時期，我們能做的就是安心“閉關修煉”，儘量避免出門，多吃新鮮健康的蔬菜，保證每日合理飲食，增強鍛鍊，畢竟保持一個健康的身體，才能應對以後所有的風風雨雨。
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