打一頓就好了麼
對我們北方人來說，吃餃子就看那一碟醋怎麼樣，餃子蘸醋，越吃越有。但是一般的老陳醋可調不出香香的味道，只有經過炒制的醋才可以。下面我就說說炒醋的方法：鍋裡放少許油加熱，準備一點蔥薑蒜沫熗鍋，然後加入一斤醋熬製，待醋開鍋後添入少許涼水，水量多少根據自己口味來放，然後放入少許鹽，味精等調味料，這個完全取決於自己的口味啦，帶鍋開後涼涼，放入密封罐中，隨吃隨用，用這樣的醋你絕對能調出最好吃的餃子蘸料啦。
雲淡風輕153125671
餃子蘸醬沒個地方的口味不同，有蒜蓉加醋的，有醬油醋的，有純辣椒醬的等等等等。
我就來談談我們上海這邊幾種常用的餃子蘸醬吧。蔥花，蒜葉，香菜可自由搭配，下面蘸料裡我就不說了。
1,我家裡一般喜歡用生抽加醋做蘸醬，先準備一個小碗，加入生抽少許再放入點糖然後微波爐加熱一下，這樣能讓糖充分溶解，再加入兩份的康樂醋，因為我家愛吃甜口的，充分攪勻後倒入點芝麻油增香，我喜歡吃辣的所以呢會加一點自己做的香菇牛肉辣醬，這樣的料蘸餃子非常好吃，這是我的口味。
2,我女兒呢也喜歡吃甜口的，所以呢我還會為她調一份番茄醬加牛肉辣醬的蘸料。
3,用幹碟潑油加入生抽醋也是很香很好吃的蘸料
4,就是用蒜蓉生抽醋搭配的蒜蓉蘸料
5,用花生醬生抽也可以調出好吃的蘸料
餃子蘸料不同地域不同吃法，關鍵還是要自己喜歡，對上自己的口味，以上是我吃餃子時候會配的蘸料。
美食阿楊
等量醬油、香醋、番茄醬（或番茄沙司，就是有點甜），香油少許。
老家黑龍江肇源，搞不太明白為什麼我們這邊喜歡番茄醬，火鍋蘸料都要加大量番茄醬，等我去哈爾濱上學的時候吃火鍋，想當然的問服務員要番茄醬，人家都愣了，現跑出去買的。
Ren
水餃蘸料的做法一
原料：辣椒麵、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽、雞精、花椒粒、八角、陳醋、生抽各適量。
做法：取適量辣椒麵、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精放入調料碗，然後燒適量熱油，放一小把花椒粒和一隻八角炸香，撈出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入調料碗攪勻，再倒適量陳醋燒開，也倒入調味碗中攪勻即成，最後再根據個人口味放生抽調味。
水餃蘸料的做法二
原料：蒜瓣、生薑、香菜、味精、鹽、香油、醋、醬油各適量。
做法：取適量蒜瓣、生薑和香菜，將三者混合在一起剁成末，快剁好的時候放味精和鹽，繼續剁成細末，這樣能讓蒜瓣、生薑和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的細末放入調料碗，加香油、醋和醬油各少許拌勻即成。
水餃蘸料的做法三
原料：蔥末、蒜泥、醬油、陳醋、辣椒油各適量。
做法：以上各料放入調料碗拌勻即成。
水餃蘸料的做法四
原料：陳醋、白糖、辣椒醬或油潑辣椒各適量。
做法：把陳醋倒入調料碗，加少許白糖調勻，再加適量辣椒醬或油潑辣椒拌勻即成。
水餃蘸料的做法五
原料：蒜瓣、食醋、鹽、涼白開各適量。
做法：把蒜瓣加適量鹽搗成蒜泥，放少許醋和適量涼白開調勻即成。如果再放少許香油和醬油等調味料更佳。
水餃蘸料的做法六
原料：陳醋、辣椒粉、蔥末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各適量。
做法：把蔥末、蒜泥和辣椒粉放入調料碗，澆入燒熱的花椒油拌勻。把陳醋、生抽、雞精和適量清水放在鍋裡，燒開後倒入調料碗，加香油和炒香的白芝麻調勻即成。
水餃蘸料的做法七
原料：蒜泥、青蒜苗末、香菜末、辣椒麵、炒香的白芝麻、花椒油、生抽、蠔油、醋、涼開水、鹽、雞精各適量。
做法：把蒜泥、辣椒麵和炒香的白芝麻放入調料碗，弄點熱的花椒油趁熱澆上拌勻，撒點香菜末和青蒜苗末拌勻，加入生抽、醋、涼開水、鹽、雞精和少量蠔油，拌勻就成水餃蘸料了。
四姑娘山美食烹飪巛飛
【個人喜歡麻辣口味的蘸著餃子吃】
第一種麻辣蘸汁。特別喜歡吃麻辣的人一定要做麻辣蘸汁，會讓自己吃得大汗淋漓，但是也會吃得非常滿足，在調配麻辣蘸汁的時候，取出一個乾淨的碗，在碗裡面加入紅辣椒油、醬油、味精和白糖，再加入一些花椒粉、大蒜末一起混合攪拌均勻，要是喜歡吃的更辣一點，還可以再加上一點切碎的小米辣椒，加上一點蔥花來增加香味，在鍋裡面把油燒熱了以後，油淋在辣椒上面，激發出辣味，混合攪拌均勻就做成了麻辣蘸汁，想吃辣的一定不能錯過。
第二種花生醬或者芝麻醬，就純花生醬和芝麻醬就可以，我吃第一次是在沙縣蒸餃裡面吃的，剛開始是覺得不咋的，後來吃著吃著就很好吃了。當然這個看個人口感，都挺好吃的。
第三種普通蘸汁。還有一種特別普通的蘸汁，這種蘸汁比較適合懶人，或者說是並不是特別喜歡重口味的人，雖然是普通蘸汁，但是搭配餃子也一樣非常不錯，在做普通蘸汁的時候，主要就是需要使用到蒜泥、鹽、生抽、雞精和陳醋混合攪拌均勻就可以了，想要讓普通蘸汁做得更香，也可以先把蒜泥放在鍋裡面過一下油，可以激發出蒜香味道，覺得口味太清淡了，也一樣可以在上面撒上一些辣椒粉，用油激發出辣椒香味。
第四種腐乳汁蘸汁。腐乳大家應該不會感到陌生，很多人都非常喜歡吃豆腐乳，非常下飯，還會自己在家裡做豆腐乳，如果喜歡吃的重口味一些，就可以直接用腐乳來調配蘸汁，在碗裡面加入豆腐乳，把豆腐乳搗碎，加入蒜泥，再加入溫開水、白糖和麻油，再滴幾滴白酒一起混合攪拌均勻，就可以做出腐乳汁蘸汁，腐乳汁蘸汁比較適合用來搭配肉類的餃子，比如羊肉餃子還有豬肉餃子，都是很不錯的。
青檸027
我來個終極版的回答吧
你要的下面都有
1、素菜餃子蘸料，首先將幹辣椒切成兩半，草果敲碎，一起放到碗中，加入適量的辣椒麵，再把玉米油燒熱後倒入碗中，用筷子立即的攪拌，最後加入一點芝麻就製成了辣椒油，再把其中的辣椒油取出來，和醬油一起混合調製。
2、豬肉餡餃子蘸料，準備一個小碗，往裡面加入醬油，味精，花椒粉一起混合，加入少許的辣椒油和生薑末，要是喜歡香菜的話，也可以往裡面加入適量的香菜調製。
3、肉菜混合餃子蘸料，把大蒜去皮切碎放到碗中，加入少許的食鹽，用少許的涼開水調製一下，最後倒入醬油即可。
4、韭菜餃子蘸料，這種是最為簡單的蘸料，只需要將大蒜去皮切碎後，和陳醋，食鹽調製均勻即可。
5、牛羊肉餡蘸料，自己家裡調製的辣椒油，配上適量的腐乳汁攪拌，最後倒入適量的醬油，放上香菜，蔥末調製。
6、海鮮餡餃子蘸料，把大蒜去皮切碎，加入適量的辣椒油，海鮮醬油調製即可。
7、牛肉菜餡餃子蘸料，往碗中加入醬油，陳醋攪拌，滴入香油，撒上少許的香菜調製。
8、終極蘸料，往碗中加入小半勺辣椒醬和辣椒油攪拌，最後加入一點芥末油，撒上香菜末即可，這個蘸料腸胃不好的朋友最好不要吃。
成哥哥ccc
餃子蘸醬調法很多，可根據個人口味喜好去調，今天呢！小編給大家提供個萬能蘸料的做法，特別好吃，大家也可根據實際情況和口味微調下配方，萬能蘸料的做法
用料
生抽3勺
陳醋1勺
耗油1勺
小米辣2個
白糖適量
蔥蒜末適量
辣椒油適量
白芝麻適量 把以上材料攪拌均勻即可
民以食為天，希望你能嚐盡世間美味！
花香風之語
第一種：秘製蘸料。這個蘸料其實我不知道他叫什麼名字，所以就直接這樣說吧，這個戰略的製作方法是非常簡單的，就是把準備好的蒜泥蔥花放進碗裡，倒入一些辣椒粉和鹽，然後熱鍋起油油熱了之後，就把花椒稍微炸一下。最後把這個熱油淋在辣椒粉上，然後再倒入一些陳醋，加熱到沸騰，倒入到碗裡面之後加入一些適量的香油，生抽溫開水就已經做好了這個餃子蘸料是非常好吃的，所以我就稱她為秘製蘸料。
第二種：腐乳汁蘸料。如果是大家喜歡吃腐乳的味道的話，可以試一下這個，我們首先把一塊腐乳搗碎之後加入一些蒜泥，然後加入兩勺溫開水，半勺白糖，兩勺麻油，幾滴白酒，攪拌均勻，這個時候就已經開始蘸著餃子吃了這個蘸醬，不管事搭配什麼肉類的餃子都是非常好吃的。
第三種蘸料就是麻辣紅油蘸料，這個蘸料就是非常適合吃辣的朋友們用適量的紅，辣椒油，醬油，味精，白糖，花椒粉和大蒜混合而成在根據自己的口味，在裡面加入一些蔥花和小米辣，在大家吃餃子的時候蘸上一口這個只那麼吃起來真的是會上癮，而且越吃越想吃，這就是今天我要跟大家說的幾種蘸料的做法了。以後再包成餃子之後不知道要怎麼做醬料的時候，那麼就看著這個方法去做吧，真的非常好吃。
良民哥奪命鍋巴土豆
🥟餃子對於中國人來說可謂是意義非常，它是逢年過節時點菜率最高的美食，它在南方和北方有著不同的吃法，它素餡清淡可口、肉餡滿口留香，如果是用魚、用蝦做餡料還會有特殊的鮮香美味，總之喜歡吃餃子的人怎麼吃都不會膩，哪怕平時對餃子沒有那麼喜愛也會在過年時與家人一起包餃子，吃這種既美味又惹人喜愛的美食。
很多人覺得餃子餡是決定一碗餃子究竟美味不美味的重點，實際上蘸料配好了也會讓做出來的餃子更加美味，蘸料怎麼做才能夠更好吃，下面給大大家分享兩個讓餃子蘸料更好吃的小妙招，保證這樣的蘸料讓你一吃就上癮。[害羞]
（第一、蒜蓉稍微蒸一下更好吃。）
絕大多數人吃餃子都會蘸一些蒜蓉醬增添餃子的美味，尤其在北方蒜蓉的加入可以讓餃子的好吃程度提高了不止一倍，那麼蒜蓉究竟怎麼做才還吃呢？直接剁碎放碗裡並不是首選。
1、搗碎比切碎更美味。以前很多家庭會備一個搗蒜罐，用木杵下砸的力量將蒜搗碎成蓉狀，現在有更簡潔方便的東西了，就是不鏽鋼做的蒜蓉器，將蒜瓣放入裡面用力一壓就可以了。
2、蒜蓉搗出來之後要用小火蒸幾分鐘讓蒜的味道完全的激發出來，這個時候蒜醬的美味會比沒有蒸煮之前好上很多，再加上搗蒜的時候充分壓榨出蒜蓉汁液，那味道簡直美極了。如果喜歡吃甜味的朋友們這個時候可以加入一些白砂糖，不喜歡的加點鹽，配合陳醋、美極鮮醬油和少許的辣椒油、芝麻油就可以了。
（第二、紅油加入蘸料更美味）
現在很多地方都喜歡在餃子蘸料當中加入一些辣椒油，但是比辣椒油還好吃的就是辣椒油上面那一層紅油，如果做好了簡直是太美味。秘訣如下：[可愛]
1、可以的話儘量自己炸紅油。秘訣是將油溫燒到大約7成熱的時候再加入適量的辣椒炒出香味，在油溫還熱的時候倒入到蒜蓉當中，這個時候油溫激發出辣椒的美味，和蒜蓉香氣融合。
2、加入少量的耗油會更加美味，再將切碎的香菜、生抽、米醋以及少量食鹽調入蘸料碗，一道特殊的餃子蘸料完成，比辣椒油好吃十倍。
（最後提醒大家一句，剁椒、豆豉也是做餃子蘸料的好東西哦，如果喜歡這些口味的朋友們可以試著加入一些，做出自己心目中的美味蘸料來吧。）
星熙那瞬間
餃子蘸料的做法：
1、首先，準備一顆蒜，一點姜，香菜，香油，米醋鹽，味精，醬油。
2、準備好了這些材料後，先把蒜用刀拍扁去皮，然後在剁末，在快要成末的時候，把薑切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，把這3種材料混合剁的快要成末的時候，加味精，在剁，然後在加鹽，鹽一上去，姜和蒜的汁就會流出，再繼續剁，把這些材料徹底剁成末的時候，姜，蒜，香菜的味道就會混合在一起。
3、然後放入碗裡，加香油少許，加醋少許，加醬油少許把它們和姜蒜徹底的攪拌在一起，特級佐料就完成了！
如果你沒有充裕的時間，就做這個秘製餃子蘸料簡易版：
1、先將蔥花和蒜泥拌勻。
2、調入適量醬油和陳醋。
3、最後加入紅辣椒油拌勻即可。
實在想偷懶，買外面的蘸料不如做這個家常餃子蘸料：
1、適量陳醋中加入少許糖。
2、調入辣椒醬或者油潑辣椒攪拌均勻即可。
中國吃網溫馨提示：
1、要是喜歡吃辣的朋友可以把香油換成辣椒油，或者在佐料裡添加一點辣椒也可以。
2、第一次做的時候，香油，醋，醬油不要放的太多，慢慢的加。以個人口味。佐料完成的時候料是稠的，不是稀的，要是稀的話，那就是你香油，醋，醬油有一種放的太多了。喜歡吃辣椒的可以在完成後以個人口味添加。
