碳水化合物、脂肪與蛋白質是人體的三大產能營養素，但三者的人氣卻截然不同。碳水化合物和脂肪招人嫌棄，蛋白質深得人心。不僅吃飯的時候人們會有意補充，甚至還會額外再來上些蛋白粉。
確實，蛋白質是不可或缺的，但是我們真的缺蛋白質嗎？
兩份報告可以從不同的角度來幫助我們回答這個問題。
《中國居民膳食指南》建議成年男性每天的蛋白質攝入量為65ｇ，成年女性則為55g。而通過我國2019年統計年報中居民人均主要消費量分析，人均每日的蛋白質量約為73.1g。並且在2019年初公佈的《全球疾病負擔報告》（以下簡稱“報告”）中提到的飲食風險中，也並無蛋白質缺乏一項。
因此，可以基本判斷，我國居民在蛋白質總量的攝入上，並不缺乏，但這並不代表沒有潛在的隱患。
攝入總量合格，但結構問題不小。
要知道畜禽肉、水產品、蛋類、奶類、大豆類其實都是優質蛋白質的良好來源。但很明顯，僅是我國居民紅肉的平均攝入量就超出了膳食指南中禽畜肉最高推薦量，而在現實生活中好多小夥伴的實際攝入量甚至高得離譜。
也正因如此，紅肉攝入過多是“報告”中飲食風險中的一項。過多的紅肉攝入會使糖尿病、消化道疾病等的患病風險增大，其中道理不必多費口舌，但很多小夥伴都是明知故犯。
那麼，如果把紅肉減掉的話，蛋白質攝入量還夠嗎？從數據上看，水產品、蛋類、奶類、大豆類的攝入量其實都是不足的。而在“報告”提到的飲食風險中，直接指出了乳製品和豆類的攝入不足所帶來的風險，而水產品攝入不足的風險則通過多不飽和脂肪酸和omega-3脂肪酸的缺乏表現出來。
那麼蛋白粉可以解決這些問題嗎？蛋白粉商家的回答非常模糊與曖昧。
商家說辭一：蛋白粉具有增強免疫力的保健功能。
更合理的說法是人體在缺蛋白質的時候會免疫力低下，在已滿足身體所需的情況下即使攝入再多的蛋白質也不會使免疫力繼續提高，反而會增加機體負擔。有研究顯示健康成人在每天攝入1.9～2.2g/kg蛋白質（建議量為每天1g/kg）膳食一段時間後，會產生胰島素敏感性下降、尿鈣排洩量增加、腎小球濾過率增加、血漿穀氨酸濃度下降等代謝變化。而在對豬的實驗中發現，與正常組（蛋白質功能比15%）相比，35%高蛋白膳食8個月後出現腎臟損害，表現為腎小球容積增大60～70%，組織性纖維化增加55%，腎小球硬化增加30%。
商家說辭二：蛋白粉是天然提取（牛奶的乳清蛋白和大豆的大豆蛋白），不含膽固醇和脂肪。
果然，膽固醇和脂肪的處境是破鼓萬人捶，很多人恨不得在自己的飲食中徹底將二者剔除。
先說膽固醇，人體自己會合成膽固醇，所以它對人體絕對不是什麼有害物質。而且我們的身體非常智能，會根據膽固醇的攝入量調整合成量。除非有代謝相關的問題，普通人無需過分擔憂食物中的膽固醇。
再聊聊脂肪， “報告”中顯示，國人存在反式脂肪是攝入過多的飲食風險，但多不飽和脂肪酸和omega-3脂肪酸是攝入不足的風險同時存在。所以，我們並不是應該少吃脂肪，而是應該去吃對的脂肪。
小結一下，大多數人通過日常飲食能夠攝入足量的蛋白質，但我們汲取蛋白質的食物構成並不合理，而解決這個問題，我們需要更均衡的飲食。至於，蛋白粉在我們的日常飲食構成中，實在很難有它的位置。
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