張店羊湯一碗香
丁麗穎
俗話說一方水土養一方人，的確是這樣。在運城這片華夏民族發祥的土地上，羊肉泡饃可謂是久負盛名，源遠流長，運城人喜歡吃羊肉泡饃的習俗也是根深蒂固，深入骨髓。有位運城地方文化學者這樣說：“運城人身上流淌的血液中，都散發著一股子羊羶味兒。”
這話雖說未免有些誇張，倒也蘊含著幾分真實性。不信你問問，運城人打幾天不吃上一頓羊肉泡饃，肚子裡都會癢癢的不是個味兒。就連我們運城航天英雄景海鵬航天歸來，當有記者問他第一頓飯想吃什麼？他毫不猶豫地選擇羊肉泡饃。可見這個美味在運城這片土地上是多麼的深入人心，也成為常年在外遊子們終身抹不去的淡淡鄉愁。
親不親，故鄉人；美不美，家鄉味。也許正是如此，運城人只要說起羊肉泡饃來，頓時便眉飛色舞，肚子裡湧出陣陣食慾的同時，也會迴盪起一股濃濃的愛意，便不由自主地想起家鄉平陸張店的羊湯來。我們的地道張店羊湯，完全可以和臨猗、解州、北相、東郭、河津、絳縣等地的羊肉泡饃相媲美。如果不信的話，那就請朋友們到我們家鄉來，實地品嚐一下吧。
說到我們家鄉平陸，人們會自然而然地想到“平陸不平溝三千”的民謠。也正是大自然的鬼斧神工，造就了平陸縣境內溝壑縱橫的特殊地貌，讓我們家鄉山巒綿綿起伏，泉水汩汩流淌，景色秀美，風光旖旎。尤其是張店一帶，自古以來山清水秀，草長鶯飛，滿山坡的羊兒隨意放牧，各種名貴的中藥材都浸入了羊肉裡面。所以不僅僅是運城人，就是河南三門峽的美食家們，只要想喝一碗美滋美味的羊湯，也會驅車趕到我們平陸張店來。
不同於其他地方的羊肉泡饃，我們張店的特色是羊湯，喝起來只覺得味鮮、醇、香、綿，即刻溫暖入懷。這是因為我們張店的羊湯，採用的是山區放養的山羊肉骨架，用天然泉水經過十多個小時熬製而成，色澤乳白，味道濃郁，看一眼都會三尺口水長流。傳統的張店羊湯沒有豆腐、粉條、血塊等其他配料，講究的是清醇爽口的湯，輕輕地吮吸上一口，醇香充盈於整個唇齒之間，回味不盡，綿綿無窮。
好酒不怕巷子深。現如今，我們張店的羊湯，已經成為張店鎮乃至平陸縣一道亮麗的美食風景線，並且形成了一條養、宰、煮產業鏈。屈指可數，僅張店鎮上的羊湯館，就有30餘家。而且由於張店鎮特殊的地理位置，山高風大，氣候涼爽，被譽為乘涼避暑的絕佳勝地。加之有羊湯的誘惑，每年三伏盛夏，運城、平陸、三門峽及周邊地區的朋友們絡繹不絕，在乘涼避暑中，再美美地喝上一碗羊湯，爽哉、美哉！
來到我們平陸張店，遠山近水，茅舍籬笆，再將羊湯館融入大自然的懷抱中，如此環境的確不錯。吮一口羊湯，聞一身花香，不由得想到陶淵明的桃花源，美味的羊湯便彷彿暖流一般，讓人神清氣爽，回味無窮。我們張店羊湯生意一直不錯，靠的就是誠信經營和顧客的口碑。人往來不斷，贏得了眾多回頭客。這也許是我們張店羊湯長盛不衰的一個深層次的原因吧。
喝了張店的羊湯，一定要吃張店的餅子。這是因為張店海拔高度適中，小麥生長時間較平川地區長。而且張店的餅子，不僅用的是當地優質勁道的小麥粉，還是用土法酵子起面製作。經過炭火燒烤後，口味濃香，外焦裡嫩，筋道有嚼頭。咬上一口，頓時熱氣伴著香氣撲面而來，讓人食慾倍增。在這裡，還要告訴大家一個吃羊湯的小竅門：可以把餅子掰成小塊，放入碗裡泡著吃；也可以用熱餅子夾著煮熟的鮮羊肉，就上大蔥，喝著羊湯，那才叫個過把癮。
我們家鄉是個好地方，如果有興趣的話，在喝完羊湯後，還可以順著沿山旅遊觀光道來到鳳凰谷頂，納涼避暑，眺望鹽池運城全貌；也可以來到伯樂相馬處，踏走虞坂古道，感受千年風雨滄桑；或者來到我們古城村裡，觀古虞國城牆遺址，聽唇亡齒寒故事，遊地窨院，逛小竹林……
還有，大家切莫錯過了，那堵千年古城牆，是全國重點文物保護單位，就在我們家的院子裡。
閱讀更多 運城新聞網 的文章
