張海ded123-
可能是文化傳承的原因吧。
中國菜典型的分類的是東甜西辣，南淡北鹹。江浙地區在古代又是製糖的主產區，因此糖成為了烹飪的調味料。
江蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄。
在揚州，一定要吃早茶，另外，個園何園也值得一去，如果旅遊，推薦從綵衣巷逛起，一路到東關街，個園，全都走一遍。
包子口訣只有一個 錦春蒸餃三丁包，花園 豆腐皮大法好，剩下來——哪家便宜買哪家~（應該是花園茶樓便宜）
花園茶樓---一定要去！！
揚州早茶哪家強？當然是花園茶樓！吃過共和春，冶春，錦春，五亭吟春，花園茶樓早茶最好！而且每天下午 3點開賣包子，每次都有一大堆本地人排隊！作為每次回家都會拎上一堆包子坐火車引來奇怪目光的人，花園茶樓的豆腐皮包人間美味！三丁包個人認為不如錦春，肥肉丁稍多，偏油了，但是和別家比仍舊非常美味，剩下來的豆沙包，菜包等等都很好吃，另外推薦腰花，燙乾絲，但是，木瓜不推薦 ~
總的來說，就是花園茶樓的總體質量很高~隨便什麼都很美味~可惜至今沒有口福去嘗一嘗正菜~
言歸正傳，之前在網上看到過一篇文章介紹，其實蘇菜以前是偏鹹的，在唐朝以前，江蘇處於沿海地帶，整個南方食海鹽，菜品都偏鹹。而在唐朝時，那時的政治中心長安的食品是偏甜。
在舊唐書中有記載，當時長安外派官員都不喜歡南方的食品，因為口味不同。很多外派官員都隨身攜帶一部分口糧，但當時的保存手段較為落後，很多食品半路就壞了，其中有一位官員無意間將食品放蜂蜜中，後來發現食品沒變質，後人爭相效仿。
於是也為江南地區帶來了北方的食物，加上揚州作為京杭大運河的心臟，每日南北方人員流動，烹飪技術交流迅速，加上南方地區對北方當權者投其所好，廚藝出現了南北大一統趨勢。
這樣，江蘇菜就慢慢變得偏甜，到後來，北方官員回長安都會帶江蘇廚子回去。
一百零八吃
在揚州呆了三年的山東人，揚州菜真的真的真的甜。搞不懂為什麼炒菜要放糖，出去吃飯都喊廚師少油不放糖，甚至一度自己買了鍋碗瓢盆自己做
豪家人鬧鬧
所以揚州人得三高的特別多，也很年輕化！不好的飲食習慣（菜裡愛放糖）很影響身體健康！
手機用戶4048432563
揚州菜和蘇州、無錫菜比較都不算甜
用戶5559383008556
作為一個外來的揚州人，剛到揚州的時候，明顯感覺揚州菜甜，啥菜都有點甜味，青菜包都甜。後來很快適應，已經感覺不出來了。個人覺得揚州菜真的很好，味道鹹淡適中，不重口味，不麻不辣，但很注重各種味道的調和，既不如川菜那麼麻辣，也不似蘇南菜那般甜膩，恰到好處。揚州菜也很精緻，也有很多如揚州獅子頭、軟兜長魚、拆燴鰱魚頭、水晶餚肉、文思豆腐、三套鴨、燙乾絲等眾多名菜品。淮揚菜系能躋身中國“四大菜系”，充分說明了其特有的魅力。
快樂兔兔1975
一方水土養一方人，揚州人口味偏清淡，但揚州菜絕不是甜的，當然有些甜點除外，我很多年前去北方，那邊吃麵食為主，有一次去朋友家裡，朋友的媽媽聽說我是揚州人，然後特地找了一些小米，熬了一點粥，然後放的白糖在裡面，說實話，真心喝不下去，硬著頭皮喝了一碗，只是不想負了老人家的心意，這大概就是北方人眼中的揚州人吧！
AM151617
揚州的菜餚口感不甜威脅微辣。他屬於江蘇中東部不屬於江浙滬一帶，所以不會有微甜的。菜餚口感微甜有蘇南地區，上海，浙江北部會有微甜的口感菜餚。
小孟去旅行
揚州菜真不甜，紅燒加糖只是為了提鮮，去澀。但外地人覺得有些甜，有回在東園吃早飯，就聽兩個北方人說你們這裡得糖尿病的多，包子都甜，可我覺得一點都不甜。
用戶4118087271454
淮揚菜以清淡為主，真正甜的是蘇州這的菜，基本沒有不放糖的
杺碎誰懂185912654
看哪個地方的人了，對於北方人來說，揚州菜偏甜！對於南方人來說，揚州菜的甜可以忽略不計！比如市中心有個特別出名的揚州平價菜館，忘了叫什麼名字，他們家臭大元比較出名的，他們家的白菜燒牛肉就是放糖的，我剛來揚州的時候都吃不慣，現在也習慣了！包子也是甜的，吃2個就膩，不管是青菜包還是肉包。揚州這邊自己家蒸饅頭也放糖，那滋味……反正我是直接扔掉！基本上任何其他地方的人來到揚州，都會吃不慣揚州菜，屬於四平八穩的，沒什麼特色，不辣不酸不甜不鹹不油。揚州人出去也吃不了當地菜，我和揚州本地的同事出差，他們都覺得當地菜難吃！
