大家好，歡迎關注“談談侃三農”文章，每天從不同角度分享農村和農民新鮮事，探討農村種植和養殖項目。如果想了解更多三農之事，請點擊上方兩字“關注”，謝謝！今天分享的主題：春天來了，是吃香椿芽的時候，但如今農村更喜歡吃這樹芽，味更香。
寒冬已過，春天來臨，萬物開始復甦，一年之計在於春，春天也是吃貨們特別期待的季節，那麼在農村春天都有啥好吃的呢？在農村生活過的人都知道，最讓人嘴饞的就是香椿芽了，很多農村家庭院子裡都會栽種一些像香椿樹、桃樹等樹木，到了季節，就能吃到最新鮮的香椿芽了。
近些年，農民種樹還是很實在的，主要種成活率高、易產生效益的樹，但在以前卻不是，記得筆者農村老家就有一種“摸春”的傳統習俗，在元宵節晚上，香椿樹在月亮的照耀下，顯得亭亭玉立，家裡的小孩子就要跑到院子裡摸一下香椿樹，而且還要在香椿樹底下點上蠟燭，老人們對“摸春”的解釋是為了讓孩子茁壯成長，香椿樹不受害蟲的侵擾，因此農民非常看重這樣寓意好又能傳承傳統習俗的香椿樹，大多數家庭都會在院子裡種上幾顆。
除了有好的寓意之外，香椿樹長出來的香椿芽是一種非常好吃又有營養的菜，在過去生活貧困的時候，香椿芽用來充飢，如今生活條件好了，人們卻看到了它很高的營養價值，對香椿芽情有獨鍾，一兩能賣出幾十塊錢，正是因為香椿賣的很貴，很多農民開始種起了香椿，香椿芽的市場供應量慢慢地超過了市場需求量，因此感覺這兩年香椿芽的價格一年不如一年。
相比香椿芽被大眾熟悉，在農村還有另一種美味，而且這種美味不被大眾熟悉，在很多吃貨心中，這種美味比香椿芽更好吃，而且價格也高，只不過現在市場上還不多，對於很多人來說，這可能是一個很好的種植項目，有想法的可以試著操作一下。
這種美味就是花椒芽，聽到花椒芽，可能大多數人都會驚訝，驚訝於這個東西怎麼可以吃呢？畢竟平時咱們吃的都是花椒，真的不知道花椒芽能當菜吃。
但是經過查找資料，還真的發現了吃花椒芽的前世今生，在唐代以前，就有人吃花椒芽，不過那時候花椒樹被稱為貢樹，受到朝廷的保護，因此只有那些皇親國戚，達官貴人才有機會吃到花椒芽，平民老百姓根本沒有沒機會嚐到。到了現在，花椒樹已經可以人工種植了，在有些地區的農村集市上，偶爾能看見賣花椒芽的商販，物以稀為貴，花椒芽的量產少，因此價格往往賣得比香椿還貴，一兩的價格高達50元，花椒芽吃起來的味道比香椿還香。
花椒芽雖然很貴，但是採摘花椒芽會影響花椒的產量，而且城裡喜歡吃花椒芽的人並不多，因此那些種植花椒樹的農戶並不願意採摘花椒芽，在這種情況下，雖然價格比較高，但是擔心有價無市，農民們得不划算。
春天來了，到了吃香椿芽的時候，但如今農村更喜歡吃這樹芽，味更香，你吃過花椒芽嗎？你覺得花椒芽有市場嗎？歡迎評論區留言一起交流討論。
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