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做麵食，我覺得是我的強項，包餃子，也還可以。但是每次吃完老媽包的水餃，就會覺得差距不止一星半點。這次回家，認真看了老媽的拌餡全過程。於是，今天也做了牛肉芹菜水餃，老公擀皮，我和兒子包餃子，不僅培養了親子關係，更加鍛鍊了孩子的動手能力……結果，更是讓我很滿意，完全可以媲美老媽包的餃子了，我很歡喜。特殊時期下的超長假期，繼續做一個快樂的廚娘！
牛肉芹菜水餃
所需食材：
麵皮：麵粉500克，清水250克
餡料：牛肉300克，芹菜1綹，花椒、大料、蔥和姜適量，豬油1勺，蠔油1勺，香油1小勺，十三香和鹽適量
做法：
1.取麵粉放入盆中，然後淋入適量冷水，攪拌成絮狀後，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，開始醒面，至少半小時以上；
2.芹菜摘洗乾淨，鍋裡水燒開後，加入少許鹽，放入芹菜焯水3分鐘，焯軟，過涼水後切成小丁，攥幹水分；
3.先將牛肉切成片，再切成條，接著剁碎，而且剁肉的時候，要把蔥和姜一起放進去剁，這樣味道會更好，剁好的牛肉盛入玻璃碗中；
4.小碗內放2粒大料，幾粒花椒，清洗後倒入開水，靜止一會。待水涼後，一點一點加入到肉餡裡，邊加水邊攪拌，讓牛肉充分吸收水分；
5.加完水的牛肉餡裡，再加入十三香、豬油、鹽、蠔油、香油，順一個方向攪拌，攪打至上勁兒；
6.攪拌好的牛肉餡裡放入切好的芹菜丁，拌勻備用；
7.面醒好後，放到面板上，揉光滑後搓成長條，分成若干個等量的小劑子；
8.將劑子擀成四邊薄中間厚的圓劑子，今天的劑子擀得超級圓，是不？因為換人了，這樣圓的餃子皮是老公擀的；
9.麵皮上放入準備好的牛肉芹菜餡，之後包成餃子的形狀。肉餡其實還可以多放一些，此圖是兒子在做示範，他不敢放太多餡，怕露餡；
10.小朋友的餃子包得還不錯吧，把剩下的餃子全部包完；
11.鍋裡水開後，加少許鹽，放入餃子，開鍋後，待餃子浮起後轉中火，要點水，煮三開，用手按餃子，皮鼓起來就熟了，撈出；
12.今天的餃子格外好吃，或許是一家三口的勞動成果，又或許是兒子說可以和姥姥包的餃子媲美了，反正很開森！
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