常德農村小趙

在我們當地農村，家家戶戶都有小菜園，小菜園裡種植的蔬菜中，韭菜是必須要有一畦子的，用來包餃子、包包子，製作韭菜盒子，以及各種炒菜或者開湯，都是不錯的原材料。而且自己家耕種，就近管理，隨吃隨割，十分方便。

韭菜是一次播種多次採收，只要長勢旺盛，可以連續三至四年連續採收，不用換茬。那麼在農村，自己家種的韭菜如何過冬？

一、在我們當地農村，秋季秋風涼了的時候，約在農曆的八月十五中秋節前後，韭菜會停止收割，任其自然生長，這是為了促使韭菜的地下鱗莖部分，儲備過冬的養分，養根壯根。在入冬前，劃溝追施腐熟的農家肥，覆土蓋嚴。以備來年春天韭菜返青時，有足夠的肥力促進韭菜及早萌發。

二、立冬後，根據氣候變化，在土層“夜凍晝消”澆足封凍水，蓄水保墒，這時隨著韭菜地上部分的枯萎，可以均勻覆蓋一層短茬麥秸草。如果家裡有草木灰的，可以覆蓋草木灰，也會起到提高局部地溫的作用，增加抗凍禦寒能力。

父親種植的韭菜，每年越冬時採取的措施是中耕培土。在澆足封凍水後是在株行距之間翻起泥土，培在韭菜的根部，預防冬季的寒潮凍傷。也可以起到疏鬆土壤，改善土壤的通透性，促進根系對養分的吸收。

三、在冬季大雪降臨時，覆蓋玉米秸稈抵禦寒冷。也有些細心的農戶，會在韭菜的迎風側，用玉米秸稈搭設擋風屏障，也會起到防寒保墒的作用。

總之，在農村，自己家種的露天韭菜，老百姓會及早停止收割，採用澆足封凍水、培土在韭菜根部，或者覆蓋麥秸草和玉米秸稈的辦法，幫助韭菜安全越冬。

我是家在南鄉，喜歡和您嘮嘮關於農村的點點滴滴，記得點贊、關注和轉發，讓我們共同學習一起進步。

家在南鄉

韭菜是比較耐寒的，這個得根據當地的氣候和土質看。

我老家地處四川西部，海拔比較高有700多米吧，冬天韭菜從未做任何防護處理，本來吃的人少，沒咋管理，當野生的一樣，長得也挺好，所以，如果是業餘種來吃，大可不必去擔憂，如果專業做來賣，可做薄膜遮擋或施點肥。

農村讓愛做主

由於韭菜營養較高、種植方便且適應能力強，在農村種植比較普遍。但有一個特點：多數種植在前低後高的地方。如房子南面的空閒處，土壟較高的南面。究其原因，因為冬天北風較多，都是為了冬天韭菜不遭受凍害。當然這只是種植前的防範措施，在種植後，每到冬天還需要一些管理措施。

【一】澆灌凍水：韭菜收割最後一茬，一般是在秋分之後，但最晚不遲於寒露。即9月下旬~10月上旬之間。收穫後雖有新葉長出，但即慢又賴，加之逐漸寒冷，所以不再收穫。這之後，最主要的管理工作，就是鋤草和澆灌凍水。

這期間是最後一輪雜草的生長期，很多小草陸續露芽，如不及時清除，將汲取土壤中的大量養分。同時鬆土的目的，也為澆灌凍水做準備。土質疏鬆後，可以使根系更多的吸收空氣中的養分，為下年打下一個良好的生長基礎；並且澆水時可更多地存儲水分，因為由於收割韭菜等原因，土地表面容易板結，澆水時容易“水過地皮溼”。

澆灌凍水的時間，一般在連續3天以上，晝夜平均氣溫達到3℃左右時。這時澆灌凍水的好處是：傍晚至夜間逐步封凍，上午至下午逐漸化凍，經過較長的反覆後，土壤表層逐漸乾燥，並形成一層細土覆蓋在整個韭畦上面。寒冬到來後，由於表面的隔層如同棉被一樣蓋在上面，不至於使凍層逐漸下移，而是韭菜根系生長在溫暖、溼潤的環境中，為明年莖粗葉大蓄積能量。

所以，適時澆凍水，是韭菜安全越冬的最好辦法。如果澆水過早，秋高氣爽，達不到澆凍水的目的；相反的，不但容易長草。而且因溫度適宜，很容易適合遲眼蕈蚊的發生，從而造成後期韭蛆的泛濫。如果澆水過晚，因只封凍而不化凍，在“冰凍三尺，非一日之寒”的情況下，會造成大量裂縫，從而使韭菜根系遭受凍害。

【二】覆蓋薄膜、稭草：按計劃澆凍水，只能是人們一廂情願的事情。有時在封凍後遭遇雨水，雨水滲透地後和澆水相連，很容易造成上面澆水過晚的後果，既凍害韭菜的根系。這種情況下，要及時加蓋薄膜。加蓋薄膜後，晴天在太陽的作用下，使地表溫度升高，不至於凍層加厚。

另外，把玉米稭等秸稈，粉碎成細小的碎塊，均勻地撒入韭菜畦表面1㎝以上，既可保溫保溼，也可作為肥料。當然也有不利的一面，就是容易在春天滋生韭蛆。

【三】覆蓋草木灰：最後一茬韭菜收穫後，覆蓋草木灰是最好的防凍措施。最好的原因是覆蓋草木灰後除防凍外，還有兩個方面的好處：首先消毒殺菌，減少病蟲害的發生，並且防止韭蛆潛入地下；另外可以增加土壤肥力，讓韭菜根系吸收充足的鉀元素。

總之，在農村種植韭菜，越冬時施用的方法較多。各家各戶都是根據自己家庭的實際情況制定防凍措施。例如覆蓋草木灰是最好的防凍措施，但並不是家家戶戶都有足夠的草木灰供施用。所以只能施用別的預防措施。

泰山農家人

韭菜是屬於耐寒性的蔬菜，對溫度的適應範圍比較廣泛，有效生長的日平均溫度為7~31℃，最適合的生長溫度在12~21℃。在耐低溫方面，一些韭菜品種能夠忍受零下4~5℃，零下6℃則出現葉片萎蔫的情況。

雖然說韭菜具備一定的抗寒能力，但是溫度低於它能夠承受的範圍也是會遭遇凍害，特別是北方的氣溫，低於－6℃是常有的，故而韭菜要順利越冬得采取一些措施。

■覆蓋薄膜，提高韭菜地的溫度

覆蓋薄膜是韭菜越冬比較有效的措施，操作也比較簡單，特別適合於自家種植的韭菜園子。具體操作，分享如下:

①準備好塑料薄膜。根據韭菜地的長寬，尋找比韭菜地長多60cm，寬多出50cm的薄膜，要厚實一些的。

②覆蓋薄膜。在韭菜出現莖葉乾枯的時候，可將薄膜直接平鋪到韭菜上，然後四周使用石塊或者磚頭壓實壓嚴。

③溫度的調控。覆蓋薄膜，壓實壓嚴之後，薄膜內韭菜的溫度最好控制在20~25℃範圍內，不可過高，畢竟韭菜耐寒卻不耐高溫。所以，需要監測以下薄膜內部的氣溫，超過25℃則需要在薄膜四周支起小通風口，可起到降低溫度的作用。

■韭菜越冬3點措施，澆水、培土、蓋糞便

覆蓋薄膜，已經可以幫助韭菜順利越冬了，但是有些地方的冬季溫度也不是很低，沒有必要採用這個方法。這裡有3點韭菜越冬的措施，可以替代地膜覆蓋。

①澆好凍水。在氣溫下降到零下5℃之後，地面開始結凍，我們需要提前澆上水，起到避免地下根莖遭受凍害的作用。澆凍水的時候一定要注意，講究的是適時適宜，過早過晚都不利。建議在日平均氣溫在5~7℃的時候開始，結束於日平均氣溫0℃時。切記，日平均氣溫低於0℃就不要澆水了。

②培土防凍。在韭菜越冬期間，可將行間的土壤培到韭菜的根部，一共需操作2~3次，如此不僅能夠起到防凍的效果，而且還可以起到疏鬆、改善土壤通透結構的作用。

③覆蓋糞便。就是在韭菜的畦面上使用牛糞或者馬糞覆蓋，覆蓋要均勻，每畝大概需要使用5000斤左右。如此可以起到保墒、增溫、防凍害的作用。

■人為促進韭菜提早“回根”，提高抗寒能力

韭菜有一個特點，就是能夠通過“回根”來提高自身的抗寒能力。所謂回根，就是隨著冬季低溫來臨，韭菜地上部分變得萎蔫、乾枯，進入休眠狀態的整個過程。

根據韭菜的這個特點，我們可以在凍害來臨之前人為採取措施促使韭菜提早回根。先在韭菜地塊的南側埋一趟玉米杆或者放置障礙物，人為造成韭菜北側處於背陰處，低溫環境。接著，把乾枯的葉子摟去，促使所有的莖葉都暴露出來，感受低溫環境，從而提早進入回根。

■韭菜越冬之後，需要採取3點管理措施

①澆返青水。澆返青水能夠促使韭菜恢復生長，建議在早春平均氣溫穩定在0℃以上，並且土壤有些乾旱的時候，澆一次水。澆水不可大水漫灌，而是澆小水，以一流而過而為宜。澆水3~4天之後，可安排一次中耕培土。

②適時培土。培土是種植韭菜必不可少的一步，做好了可促使韭菜越長越好。選擇在土壤解凍之後新芽萌發之前的一個大晴天，挑選一些肥沃的土壤，置於陽光之下曬一會兒，然後給韭菜培上，高度以2~4cm為宜。

③剔根促生長。剔根就是越冬之後，韭菜生長出3~5cm之時，將韭菜兩側的土壤挖出來，開一個長寬各6cm的小溝，再把韭菜叢中的土壤剔除，然後除去枯死的以及長勢差的分櫱株。如此一來，可疏鬆韭菜根部的土壤結構，促進發根，還能起到減少蛆蟲的作用。

終歸農村

在農村，自己家種的韭菜如何過冬，一看此題，就知道題主所說的露天種植的韭菜如何安全越冬問題。韭菜屬百合科多年生草本植物，韭菜的適應性強，抗寒耐熱，一般情況下是可以自然越冬的。其葉片葉片都能忍受零下4℃到零下5℃的低溫，零下六七度的條件下葉片會枯萎，但根部照樣存活。

但是，要想使韭菜安全越冬，來年春天生長的更旺，還是要進行科學管理，使其冬天得到更好的休眠。

首先，合理確定晚茬收割時間，天冷後不要再進行收割，以免收割後的創面無法癒合，影響其抗凍性能。在我們膠東地區，一般中秋節後就不會再收割，中秋節前是最後一次收割。這樣可以確保在天氣寒冷之前，韭菜創面癒合，機體防禦能力增強。

第二，合理澆好凍水。韭菜封凍水一般在氣溫下降到5度左右時進行。封凍水澆早了，水分會被韭菜吸收，達不到保墒防凍的作用。如果在土地上凍後再澆，土壤表層結冰，不僅起不到防凍的作用，反而使得韭菜凍害更加嚴重。

第三，秋後對韭菜進行培土施肥，增強營養，提高抗寒能力。秋冬肥可以更好地營養韭菜機體，促進韭菜春季返青，保證春天生長的肥力。農村一般用腐熟的人尿糞給韭菜追肥。秋冬肥施後，對韭菜根部適當培土，可以更好地保護韭菜根部，培土比較簡單，在土地沒上凍時用鋤將行間的土壤劃入韭菜根部即可。

第四，有條件的話，可以用稻草或者麥草覆蓋在韭菜畦上，不僅可以防凍，還能起到很好的保墒作用。

總之，韭菜越冬管理對於韭菜安全越冬，促進來年韭菜長得壯，具有很重要的意義。只要做好晏子說的幾條，一般就會獲得韭菜豐產。

齊東晏子

你好，很高興回答這個問題呦。因為農民光頭三家裡正好種了韭菜，今年都是第二個冬天了。那麼我就和大家分享一下我家的韭菜是怎麼防護過冬的。

首先韭菜是一種多年生蔬菜，一次播種，多年收割。只需冬天幫它安全過冬就可以了。具體我家是這麼做的：

一，韭菜表面覆蓋一層腐熟農家肥

每年在立冬的時候，把腐熟的農家肥蓋在韭菜表面。這樣既保暖，有保證了韭菜的養分。等來年開春天氣變暖和以後，就不用上肥料了。

二，上凍水

韭菜上凍水就和小麥上凍水是一個道理。每年天氣上凍之前要澆一遍透水。這樣冬天來了以後，就不會凍壞韭菜的根。保證韭菜安全過冬。

三，覆蓋農作物秸稈

覆蓋了農家肥，上了凍水以後，過一陣天氣真的冷了以後，你就可以把自家的農作物秸稈抱回來覆蓋到韭菜表面。至於農作物秸稈家裡有什麼就用什麼，比如玉米秸稈，稻草，還有穀子秸稈都可以。這樣就像是給韭菜蓋上了一層厚厚的棉被。

好了，只要做好以上幾種措施，保證來年吃上綠油油的韭菜。

農民光頭三

我來說我的所謂的經驗：我栽種韮萊20多年所取得成果，一般在冬葉子捎微凍幹後採取割掉拆揀的方式，挎掉幹葉和幹皮，變成少帶綠葉和韮萊鮮白的莖杆出售還能得到可觀的經濟收入，因為在冬季韭菜是市場空白季節，多弄幾個工負錢。

在整個地裡的韮菜割完後用手拉犁直行開溝，也除了雜草，上足肥料，農家肥更好，無有農家肥碳胺加磷肥各半或是二胺均可，進行耙樓埋土。

在10月底（農曆）進行塑料大棚套小棚覆蓋，我們這裡屬北方，川地一般水位在2一3尺以下，不需要澆水，韮菜在10度20度之間就能很好生長，溫度高於25度以上就要通風透氣，防止冬天雪壓棚毀就行了，頭茬韮菜在公曆年，就是元旦節前後出售，二茬韮菜在農曆年前後出售，剛趕上元旦春節好價錢。

如果大田不塑料大棚覆蓋：冬季在10月底，用手拉犁每行開溝，既消滅了雜草又給溝施肥料創造了條件，農家肥及人糞尿極隹，沒有農家肥碳胺和磷肥混合或二胺即可，耙耬埋土就行了。

待農曆二月除掉冬季凍乾的幹葉，通常用萊耙耬，這是灑少量的尿素，既耬掉了幹葉還疏鬆土埌又消除了雜草。你就等著割韮菜吧。

用戶歲月流失陳生輝

很高興為您解答問題，在農村，很多人會種韭菜，但卻不知道地裡的韭菜該如何安全過冬，結果導致第二年韭菜老是長不好，甚至還會根系凍傷。其實冬天地裡的韭菜，只要我們注意，做好了這3點，來年春天就可以長的快又旺了。

第一：澆水及時；冬天當氣溫低於零下5攝氏度的時候，地面開始結凍，韭菜就可以過冬了，這時候一定要及時澆水，既可以避免埋在地下的韭菜根凍傷，還可以防止春天出現缺水現象，為來年春天韭菜長得快又旺打下良好基礎。

第二：施肥；韭菜開始過冬後，記得在韭菜上面施上腐熟人糞尿，這樣不僅可以起到防寒增溫效果，還可以為春天積攢肥料，開春後韭菜就可以長得好了，也就是冬施春用。

第三：保護韭菜根；冬天為了更好的保護韭菜根，一定要覆蓋上土壤或乾草等，這樣能夠起到很好的防凍作用，讓韭菜根不會凍傷，來年長得旺。

韭菜就是這樣過冬，希望能給您起到作用。

潮汕民俗文化

1.澆封凍水，只要及時澆灌凍水，才可保證韭菜更好的越冬，澆水的時候要把握好，不能過早或過晚，過早水分就會被吸收掉，起不到防凍作用，過晚澆起不到凍害，澆水要在每年的十二月份上旬澆，一定要澆的透透的

2.培土施肥，冬天的韭菜雖然進入到休眠階段了，但是也要適當的施肥才行，每畝地要施肥1500公斤的人尿糞肥，還要進行培土，培土能保證它的根系不受凍，整個冬季一般要培土三次，堆積在根系的附近就行，還可以使用乾草覆蓋，這樣可以起到防護的作用。

三農專欄

提要：用這3種方法，讓韭菜輕鬆越冬！

韭菜是不少網友喜愛的一種蔬菜，這不元宵節家中就做了韭菜餡的餃子。當然如今的韭菜價位也真的是相當貴，但是如何才能夠讓居家種植的韭菜平穩越冬，並且能夠在春節前後以及早春時節長出好韭菜呢？這就要有一定的韭菜種植技術了，在大家管理到位的基礎上，採取一定的方法，不僅就在在冬日長的粗壯，而且韭菜鮮嫩。

大棚種植

對於具有一定條帶的農戶朋友來說，大棚種植韭菜的可以說是最佳方案了。大棚氣溫充足，能夠避免韭菜發生凍害，韭菜是一種喜冷涼氣候，並且相對耐低溫，其適宜生長的最佳溫度是在12-23℃，因此在大棚中，可很好的控制好溫度，而且在大棚中還能夠人工的補充二氧化碳，提高大棚韭菜的光合作用。另外大棚韭菜的優勢就是，冬日裡也同樣可以做到連續的多茬採收。畢竟由於大棚的氣溫比較的高 ，韭菜生長速度比較的快。

覆蓋稻草

韭菜生長環境低於8攝氏度情況下就會發生凍害，此時的韭菜根系也可能會被凍死，因此為韭菜提供一定的保暖措施是非常有必要的。一般在大致進入立冬時節，可以為韭菜的最後一茬割掉，然後在韭菜上面覆蓋一層浮土，這樣也是保護韭菜的根系，同時在浮土的上層再覆蓋上一層厚厚的稻穀秸稈或者小麥秸稈，這樣雙層保險，減少韭菜冬季遭受凍害的幾率。不過這麼做可是不像大棚種植那般可以做到冬日割韭菜吃，畢竟沒有了大棚的保護，氣溫過低，能夠過冬已經不錯了。

做好冬前措施

冬前一定要做好防護措施，首先在進入立冬之後澆一茬凍水，這麼做的目的是避免地下根莖受到凍害，同時也避免了早春時節由於乾旱導致的韭菜根系死亡，為春節快速復甦生長打下基礎。另外就是要重施臘肥，臘肥能夠起到很好的防寒增溫效果，並且在經過長達一個冬季的儲備之後，上好的有機肥能夠在春季快速的補給為作物生長，快速返青復甦生長。

上述幾個方案大家可以做參考，不過比較好的方案科學興農還是認為可以將韭菜根系挖出來冬日裡儲存在地窖當中，在春季重新種植到田間，這樣不僅可以做到避免凍害，還能夠避免重茬的危害。當然可能比較費力一些。另外就是大棚種植，這種設施農業需有一定的財力支撐，也並非大家都能夠具備的方案。

關鍵字: 韭菜 採收 農民