愛星馳的老男孩
1.挑選新鮮辣椒，辣椒挑選不要菜椒，不然炒起來沒有辣味，味道不好。
2.辣椒洗乾淨，切丁，注意不是隨意切，是切成丁狀，小顆粒。
3.準備好3-4個雞蛋。打在碗裡，攪拌放置一邊備用。
4.起鍋燒油，少許蔥薑蒜，爆香，然後辣椒丁加入，炒到5分熟，把攪拌的雞蛋液淋到辣椒上面，翻炒，加入鹽，雞精，南德調味料，不用其他的，一道家常菜就做好了，非常的下飯。真的非常的可口。
二234
你好！
我把做『青椒炒蛋』的小妙招分鐘給你
1.鍋內不放油，青椒和小米椒（怕辣就別放小米椒）放入鍋內，乾煸至辣味出來，表皮變色即可，切成片或者圈都行，備用！
此時青椒6分熟
2.碗內打雞蛋，滴一滴醋，切記是一滴！打散雞蛋，備用！
3.起鍋燒油，油熱冒大煙倒入雞蛋，3秒後攪拌打散，翻炒。倒入蔥花，倒入乾煸的辣椒，少許鹽，雞精和生抽攪拌倒入鍋中（口味重的可以放點十八香）翻炒幾下，即可出鍋！
這道菜雞蛋的香味和辣椒粉青辣味完美融合，保持了雞蛋的鮮嫩，又把青椒炒熟出味，下飯開胃極佳！
希望對你有幫助，學習更多好吃的菜，關注我即可，留言必回，有問必答，謝謝！
胖哥教做菜
青椒炒雞蛋是很簡單的家常菜，裡面的主要的兩種食材都是營養價值極高的。青椒除了能提起人們的食慾，還含有多種維生素，雞蛋則含有很多的蛋白質。下面介紹幾款家常做法。
做法一
主料：雞蛋適量，青椒適量，蒜適量。
步驟
1、先將上訴所需的食材都準備好。
2、辣椒清洗乾淨切成絲，蒜清洗乾淨切成片。
3、將雞蛋攪拌成雞蛋液備用。
4、把切好的辣椒絲放入油鍋煸炒。
5、煸炒五分鐘變軟後盛在盤中待用。
6、鍋中留適量的食用油，再放入蛋液。
7、蛋兩面煎好用鍋鏟切成塊。
8、盛入碗中備用。
9、熱鍋放油，放入蒜頭爆香。
10、放入辣椒絲炒勻。
11、再放入煎好的蛋塊。
12、拌勻出鍋。
做法二
材料：新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽、香油、蔥花各適量。
步驟
1.把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。
2.鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。
3.往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發黃即可，隨後放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。
做法三
材料：雞蛋，青椒，蔥，鹽，醬油，料酒，花椒麵。
步驟
1.將雞蛋打入碗中，加少許鹽和料酒(去雞蛋的腥味)，打起泡為止。
2.將青椒掰成大小適中的塊，切蔥花備用。
3.鍋中倒少許底油，待油開後先炒雞蛋，不用炒得太碎，炒好後盛出備用。
4.再倒入少許底油，油開後放蔥花，炒香後放入青椒塊，加花椒麵、少許醬油翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋，加少許鹽，翻炒均勻就OK了。
舌尖上的美食
青椒雞蛋是我們生活中既好吃又有營養的一道菜，夾在烙餅，煎餅裡太美了更好吃！現在彷彿聞到了青椒雞蛋的香味！
青椒雞蛋在製作過程中可以根據自己的口味選擇辣的或者不辣的新鮮青椒。洗好後我習慣把青椒切不大不小的長方條，把蔥薑蒜切好備用，雞蛋磕在碗裡打碎，起鍋放花生油燒至七八熟，根據自己愛好可少許放幾粒花椒，放入蔥薑蒜炒香，倒入切好的青椒，翻炒一遍立刻倒入打好的蛋液，讓蛋液差不多裹住青椒，翻炒到雞蛋凝固到熟！青椒雞蛋的香味便鋪面而來！
1314歲月如歌如沐春風
青椒炒蛋這個菜真是太好了，不但是物美價廉還營養豐富。椒類蔬菜都含有豐富的維生素，雞蛋有豐富的蛋白質，關鍵是易於取材。
青椒炒蛋應該分兩個步驟來做，首先是把青椒切絲，焯水斷生。然後就是把雞蛋在碗中打散，可以加點五香粉或者花椒粉提鮮去腥。
鍋裡可以多放些油，先把雞蛋滑熟，然後用鍋中餘油快速翻炒焯過水的青椒絲，下鹽雞精調味然後下雞蛋點香油或者蔥油提香。
好了，現在可以吃飯了。
小土說
青椒炒雞蛋，看似很簡單的一道家常菜，這樣炒會更好吃哦☺️
1.準備食材：青椒切絲（菜椒5個） 土雞蛋2個 少許蔥花 蒜頭切碎 鹽 花生油
2.開炒：油燒熱 倒入提前準備攪拌好的雞蛋花，待雞蛋煎至淡金光色（雞蛋不要煎太老，太老影響口感）立即放入蔥花 和少許鹽，出鍋
3.開炒青椒，只許一點點油，放入蔥花 碎蒜 炒香放入青椒絲，青椒絲炒至微軟放鹽 再把煎好的雞蛋倒進青椒絲中一起翻炒，最後還有關鍵的一步，再放一次蒜沫，翻炒兩下出鍋，香噴噴的青椒炒雞蛋就好了，辣椒和蒜的幽香加上雞蛋嫩滑 香而不膩 好吃
幸福小九妹
1.挑選新鮮辣椒，辣椒挑選不要菜椒，不然炒起來沒有辣味，味道不好。
2.辣椒洗乾淨，切丁，注意不是隨意切，是切成丁狀，小顆粒。
3.準備好3-4個雞蛋。打在碗裡，攪拌放置一邊備用。
4.起鍋燒油，少許蔥薑蒜，爆香，然後辣椒丁加入，炒到5分熟，把攪拌的雞蛋液淋到辣椒上面，翻炒，加入鹽，雞精，南德調味料，不用其他的，一道家常菜就做好了，非常的下飯。真的非常的可口。
謝先生紅酒俱樂部
怎麼樣做一道美味可口的辣炒炒蛋呢，我認為需要掌握兩個技巧哦；首先：雞蛋本身比較嫩，如果和辣椒放在一起炒，辣椒還沒炒熟，雞蛋再炒下去就會老了，所以一起炒會大大影響口感，這兩種材料不能放在一起炒；第二：雞蛋打散的時候最好加入少量清水一起攪拌，這樣打好的雞蛋過油後會更加的鬆軟爽口；
再來分享一下做法吧，學習一下，保證好吃！
第一步，攪雞蛋。取出三四個雞蛋打進碗裡面，加少量清水，用筷子或者說是專業的打蛋器攪拌均勻，要想這道菜做得好吃，想要有噴香的雞蛋味，最好選擇土雞蛋，現在絕大多數人選擇的是普通的雞蛋，普通雞蛋味道肯定是比不上土雞蛋的，而且土雞蛋營養要更加豐富。
第二步，準備配料。做這道菜需要準備的配料其實也就是辣椒和大蒜，為了讓這盤菜炒出來的顏色更加好看，可以準備青辣椒、紅辣椒各一半，不喜歡吃辣的可以選擇彩椒，喜歡吃辣的選擇尖椒。大蒜去皮以後切成片。
第三步，炒辣椒。在鍋裡面放入適量的食用油，油溫五六成熱時，把大蒜和辣椒一起放進去炒出香味，加入一些食用鹽來調味，並且看看辣椒表皮是否皺起，辣椒表皮呈現皺起狀態，說明辣椒已經炒熟，可以直接裝盤備用。第四步，炒雞蛋。鍋裡面倒入適量的食用油，攪散的雞蛋沿著邊緣慢慢倒進鍋裡面，用小火慢慢煎，不要直接開大火，大火很容易把雞蛋煎焦，雞蛋凝固成型以後分散成塊，加入一些食用鹽來調味，把已經炒好的辣椒放進鍋裡面翻炒三五秒，即可裝盤出鍋。
糊塗強
青椒炒蛋，要炒好吃，首先要選好的食材，選用肉質厚實，外表光亮的青椒，雞蛋最好選用笨雞蛋或山雞蛋，蛋黃紅鬱營養豐富，青椒洗淨切小塊，配少許大蔥丁，紅椒塊，原材料洗淨備用，鍋底加油烤一下，將雞蛋倒入翻炒至五成熟，入青紅椒塊、蔥丁，鹽、味精、味達美、胡椒粉一起炒，雞蛋色澤金黃，青紅椒微軟即可出鍋，雞蛋大部分裹在原材料上，整盤色鮮亮，青紅黃白，顏色豐富，食慾倍增，蔥的香氣不但增強食慾，而且去除辛辣味，吃起來口感更好！
餐飲行者
青椒炒雞蛋做法的關鍵在於，先把青椒炒一炒，然後再加入雞蛋一起炒，具體的做法如下：
主料：青椒5個、雞蛋2個
輔料：油2湯匙、鹽3克、十三香4克、雞精2克
1、青椒去蒂去籽洗淨切成絲、雞蛋去殼攪成雞蛋液。
2、鍋燒熱倒入油，油熱後加入青椒絲。
3、翻炒幾下加入少量鹽，使青椒入味。
4、炒至青椒變軟，將雞蛋液均勻撒入到青椒上面。
5、此時不要翻炒，加入一點十三香調料。
6、翻炒幾下加入少量雞精即可。
