碧崇輝
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
今天早上出門辦事，在公交車站臺旁邊還看見有一個大娘提著一筐鮮嫩的馬齒莧賣，我好想買一把，可惜現在要忌口不能吃馬齒莧。農村娃都認識馬齒莧，在我們老家叫馬齒菜，新鮮的或者曬乾的做菜包包子味道都不錯。馬齒莧雞蛋煎餅怎麼做呢？
食材：馬齒莧、雞蛋、麵粉
調味品：食鹽、色拉油、胡椒粉
步驟一：把馬齒莧去掉老葉和硬莖部分，然後放入淡鹽水中浸泡一會，清洗乾淨後瀝乾水分備用。
步驟二：瀝乾水分的馬齒莧切碎放入大碗中，打入一個雞蛋，加入適量的麵粉，加鹽和胡椒粉，攪拌成糊狀。
步驟三：電餅鐺刷油預熱，倒入麵糊，用鏟子將麵糊攤開，鋪滿整個電餅鐺。
步驟四：等麵餅底部金黃時翻一面，繼續煎制金黃，兩面煎至金黃即可盛出食用了。
用馬齒莧煎雞蛋餅，馬齒莧不要放太多，容易導致雞蛋餅破裂。一次麵糊不要倒太多，餅太厚中間不容易熟，口感還不太好。馬齒莧雖然是個好東西，但是懷孕的小姐姐不能吃，有腸胃疾病的朋友也不能吃哦！
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！楚香村
（1）準備材料:馬齒莧300克，雞蛋2個，番薯粉100克，肉碎50克，蒜蓉，少許，五香粉少許，鹽適量（2）把馬齒莧泡洗乾淨控幹水分後切細，放入盤中打入2個雞蛋打散，加入番薯粉，肉碎，蒜蓉，五香粉，適量鹽調成糊狀（3）熱鍋下油，舀入調好的料糊鍋裡慢火煎，煎到一面定型再反面壓薄繼續煎，煎到兩面微黃就可以出鍋了，美味又營養的煎餅就這麼簡單，喜歡的可以試試，我覺得番薯粉是萬能粉，做什麼料的煎餅都可以，個人感覺番薯粉比麵粉口感好。
逸緻小廚
馬齒莧不僅是一種可以食用的野菜，還是一味中藥材？醫藥大家李時珍據此把馬齒莧清熱解毒、攻血消腫的功效寫入《本草綱目》中。
馬齒莧性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經。具有清熱解毒、涼血止血的功效。
1準備好所有食材：麵粉、馬齒莧、水、油、調料。
2將馬齒莧用熱水焯一下，瀝乾水份，用刀切成細段，備用。
3準備一個大碗，將適量麵粉、適量馬齒莧、適量的鹽、打碎的雞蛋（胡椒、雞精等調料根據自己的喜好選擇加入）倒入碗中，加入水，用筷子順時針攪勻。水少量多次的原則。麵糊呈稀稠狀，能倒出為佳。
4將鍋用大火加熱，在鍋裡（最好平底鍋）刷入少許油，將麵糊倒入平底鍋，用鏟子塗抹均勻。將火調至中等。
5蓋上鍋蓋燜一下。
6鏟子能鏟用、麵餅不變形、成金黃色時，用鏟子快速將麵餅剷起，換一面，蓋上鍋蓋，中火繼續加熱。
7底面呈金黃色即可，即可關火、出鍋。
8根據自己需求，加入蕃茄醬、辣椒醬、生菜葉等可以食用。
馨雨的時光日記ing
對於老年人來說，農村的春天跟夏天是最受歡迎的，因為在以前吃不飽的時候，老人們總愛去挖野菜，特別是馬齒莧是我的最愛，每次回家媽媽就把她曬乾的馬齒莧拿出來給我做著吃。具體怎麼做往下看吧！
1、首先，把馬齒莧洗淨，取其嫩葉部分
2、再把馬齒莧切碎
3、把切碎的馬齒莧放入碗中
4、再碗中打入一個雞蛋，放入鹽、十三香和麵粉，再放入水，攪成糊狀
5、電餅檔加熱，刷上油
6、電餅檔中倒入適量麵糊，過兩分鐘反一次，兩面金光，就做好了
天涼似個秋
1 準備所需食材 2 麵粉先加適量白糖攪拌均勻,再加入雞蛋 3 將雞蛋和麵粉充分攪拌均勻,形成漿糊狀,不需要太稠.可以加一點點水 4 鍋熱放少許植物油,將麵糊倒在鍋裡然後拿著鍋慢慢的轉開面糊 5 一面凝固以後再翻個面,煎成微黃即可 6 切成小塊,也可佔番茄醬哦
