手機用戶50022900700
你好，炸麻花面和軟了怎麼辦？很高興來回答你的問題。首先，我之前也是做麻花的。希望對你有所幫助。
在和麻花面的時候，很難保證說每次的面軟硬都和的百分百合適，多少都會有些出入的。如果，面和的軟了，有兩種方法可以解決。
1：再和點麵粉，這次和的面一定要比之前和的硬點，甚至比平時的軟硬還要硬點。和完之後，把剛和的偏硬麵團和之前偏軟的麵糰揉到一起，這樣軟硬就合適了。但是這樣揉到一起的麵糰，需要較長的時間來醒發了，因為你之前放的老面頭或者發酵粉是根據你之前的麵粉量放好的（這裡要注意）
2：直接加乾麵粉。分多次加乾麵粉的方法逐步的來加，以免乾麵粉加的多了，又偏硬了。用這種方法把麵糰軟硬和好以後，只需要在原來時間的長短上，稍微多醒發幾分鐘就可以了。
以上是解決麻花面和軟了，怎麼去解決的兩種方法。綜合上述，我個人建議用第一種方法，因為加的是溼面，這樣做出來的麻花，品質不會改變。但是，用第二種方法，雖然把麻花面的軟硬問題解決了，但是，這樣做出來的麻花比較容易發乾，會影響麻花的口感和品質。
好了，希望我今天得回答能夠幫到你，謝謝。
匠心傳統手藝
軟面，軟麻花做法如下：
主料：高筋麵粉250g、牛奶40g、糖30g、酵母4g、雞蛋2個、鹽1g、橄欖油30g
輔料：油適量、鹽適量
步驟一：備好所有原料。步驟二：把除橄欖油之外的所有原料放進麵包桶，啟動和麵程序。步驟三：20分鐘後，取出麵糰，手揉加入橄欖油。步驟四：繼續摔打一會兒，至麵筋擴展，滾圓。步驟五：發酵至二倍大。步驟六：均勻分成20份。步驟七：取一份麵糰，搓成長條。步驟八：兩隻手向相反方向搓，使麵條上勁。步驟九：兩隻手拎起兩端，麵條自然捲成麻花樣。步驟十：再重複搓一次，把兩端的接頭塞進圓洞裡，成小麻花。全部做好。步驟十一：把麻花放進烤箱，烤箱底部放一碗熱水，再次發酵40分鐘。步驟十二：鍋內放油，燒至五層熱，放進麻花，炸成金黃色撈出控去油份。步驟十三：成品。
用戶1688301106899雪
配方不一樣，做法也很多，不願意加面，就得醒發時間不要太長
wzx12233
再添加些麵粉，多揉一會
藍天白雲聃
炸麻花面和軟了怎麼辦？
面和軟了，可以再加一點麵粉把面和的再硬點，和好的面做醒發一會。
炸麻花要把有溫控制好，油溫不能太高，不然裡面炸不透，外面就糊了。
孫大臉說美食
要不要這麼巧，今天剛炸的麻花，一定要小火慢炸，不能著急。面軟了，稍摻點白麵進去就好了，再說面稍微軟點，炸出來的麻花也宣軟！
小小新開始
撈起來，把油溫燒高一點再炸一遍
絕殺的胡總
麻花的面一般和得都是比較硬，跟餃子面差不多！如果和軟啦沒有別的辦法只有加麵粉中和！加麵粉肯定很難和，但是沒辦法只能耐著性子慢慢來！如果有壓面機的話那就輕鬆多啦，加麵粉慢慢的壓，多壓幾次麵粉就會和麵團融為一體慢慢就會變硬的！
羅雲飛
有一個經典實用的辦法就是，面多了放水，水多了放面，面軟了就多放面吧，注意醒面時間長點。
鮑勃的下午茶
再加點麵粉和少量清油，調至你想要的硬度。
