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桑葚是春天所特有的水果之一，桑葚也被做成桑葚幹讓您在其他季節也能品嚐到桑葚的味道。桑葚果表面坑坑窪窪，顏色看似有些發黑，其實是紫色太深而已。吃點桑葚果對於身體健康有何好處？
桑葚外表的顏色與其所含有的一種營養素有關係，而正是這種營養素，也讓桑葚身價倍增。也許您在吃桑葚的時候會發現，自己的嘴巴往往會變黑，原因就是桑葚中含有的原花青素。原花青素是桑葚黑紫色原因，這種營養素對於身體有著很多的好處。比如可以抗氧化、促進末梢循環、提高機體免疫能力、維持眼部健康等等。
吃桑葚的時候很多人會挑選口感更甜的桑葚，這些糖分不僅包括蔗糖，也含有一定量的葡萄糖和果糖。糖可以為人體提供能量，也能改善我們的心情。只不過在吃桑葚的時候也要注意攝入量，吃的太多會造成糖攝入量超標而影響健康。
桑葚中還含有有機酸物質，這種物質可以讓您胃口大開，增強食慾，促進消化。水果是維生素C的主要食物來源之一，桑葚也不例外。這些維生素C對於人體有著諸多的好處，比如促進膠原蛋白合成、促進鐵的吸收、抗氧化等等。在桑葚上市的季節，每天吃上幾十克桑葚對於健康很有幫助。
桑葚中含有較多的膳食纖維，在吃了一定量的桑葚後，第二天大便時您會發現非常輕鬆。原因就在於桑葚中含有的膳食纖維，膳食纖維可以促進胃腸道蠕動，減少糞便在腸道中停留的時間有利於排便，也能起到預防便秘的作用。
桑葚的吃法有很多，也有人喜歡把桑葚做成桑椹酒，認為這樣的保健價值更高。其實，酒中含有的酒精早已被列為一級致癌物，對於酒水，能不喝還是不要喝。桑葚酒，雖然也含有桑葚，但是卻擺脫不了酒精的身影，桑葚酒也就沒有多少健康價值，還是直接吃桑葚或桑葚幹更好一些。
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王桂真營養師
桑葚是一種外形獨特的水果，屬於漿果類，整顆果實都成深紫色。桑葚的味道香甜，可以直接食用，也可晾乾之後泡水飲用。那麼從營養學的角度看，桑葚具有怎樣的營養價值呢？
每100g桑葚的熱量為57kcal，並含有蛋白質1.7g，脂肪0.4g，碳水化合物13.8g，不溶性纖維4.1g，胡蘿蔔素30μg，維生素Ｂ1為0.02mg，維生素Ｂ2為0.06mg，維生素E9.87mg，鈣37mg，磷33mg，鉀32mg，鈉2mg，鐵0.4mg，鋅0.26mg，硒5.56μg，銅0.07mg，錳0.28mg。
與大多數水果不同，桑葚中的維生素C缺乏，鉀含量也很低，但是，維生素E和硒的含量卻明顯高於絕大部分水果。那麼桑葚中的維生素E和硒對於人體都具有哪些好處呢？
維生素E是人體最重要的抗氧化劑，可保護細胞膜及多元脂肪酸不被氧化，可保護紅血球，預防血液凝結。而硒同樣是體內不可或缺的抗氧化物質，可參與構成各種含硒的酶類，特別是谷胱甘肽過氧化物酶，可保護細胞及組織，維持其正常功能。可見，經常適量食用桑葚，可以為機體起到很好的抗氧化作用。
桑葚含糖量較高，故高血糖人群應慎食，根據自身情況，每日食用量控制在50g以下或者忌食為好。
丸子偶尼
桑葚是桑樹的果實，又名桑葚子，桑果，桑椹。早在兩千多年前，桑椹已是中國皇帝御用的補品。因桑葚特殊的生長環境，使桑果具有天然生長，無任何汙染的特點，所以桑椹又被稱為“民間聖果”。桑葚既可以吃鮮食，還可以入藥。在中醫認為桑葚性微寒，味甘酸、入心、肝、腎經、為養心益智，滋補強壯的佳果。桑葚子具有生津止渴，補血滋陰，潤腸燥等功效，主治因陰血不足所引起的耳鳴心悸，頭暈目眩、腰膝痠軟，煩躁失眠，鬚髮早白、大便乾結，消渴口乾等症。
桑葚果含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質等成分，營養是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。常吃桑椹能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效。桑葚生長時為青綠色，漸漸變為橙紅，成年的由硃紅變為紫黑。一般黑桑葚最佳釀酒，紅的入味。
一、桑葚的營養價值
桑葚具有很高的營養價值和藥用價值，含糖、蛋白質、脂肪、糅酸、蘋果酸及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈉、鈣、鎂、磷、鉀、胡蘿蔔素和花青素。營養是蘋果的5—6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效。
每100克桑葚含有下面的營養素：
營養素名稱，含量營養素名稱，含量營養素名稱，含量能量48.00（大卡）鈣30.00（毫克）鐵0.30（微克）蛋白質1.60（克）維生素E12.78（毫克）維生素A3.00（微克）脂肪0.40（克）核黃素0.05（毫克）胡蘿蔔素20.00（微克）碳水化合物12.90（克）磷33.00（毫克）鋅0.25（微克）膳食纖維3.30（克）鉀32（毫克）硒0.06（微克）
二、桑葚的功效與作用
夏天的時候，街上總會出現很多桑葚，黑紅的顏色非常的吸引人，看似普通而又常見的水果，蘊含著什麼樣的功效與作用呢？
桑葚的功效與作用主要有以下五點：
1、能夠補充營養
桑葚中含有大量的碳水化合物、胡蘿蔔素、多種維生素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜於高血壓、婦女病患者食療。
2、起到健脾胃，助消化
桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，能加快胃液的分泌，促進胃腸蠕動，故有健脾胃助消化之功，所以消化不良、厭食及飯後腹脹、腸鳴者宜食桑葚，以利消化。
3、有烏黑頭髮的作用
桑葚能起到烏黑頭髮的作用，主要是因為其含有烏黑色素。烏黑素使頭髮變得烏黑而有亮澤，適合先天不足或後天肝腎虧損長白髮的人。長期服用桑葚和黑芝麻，能使白髮轉黑。
這個主要是針對因為經常便秘、睡眠不好、火氣大而引起的痘痘。但是效果比較慢，需要每天飲用，連續兩個月才可以看出功效。而且在這兩月裡面不能熬夜，飲食以清淡為主，忌吃辛辣、燥熱、油炸物、花生、油膩食物。
5、可起到安神益智
《本草綱目》上面記載，桑葚能“安魂鎮神，令人聰明”。民間傳統喜歡用桑葚治療由肝、腎虧損引起的頭暈眼花、耳鳴目澀、神經衰弱。平時失眠的人多吃些桑葚，可起到安神益智的作用。
時間的流浪者wo
坐擁數萬名中醫認證的上醫仁家，來回答這個問題。
題主問題中的桑葚果，被稱為“天然聖果”，營養豐富，既可入食，又可入藥。
中醫方面
中醫認為，桑葚味甘、酸，性微寒，無毒，入心、肝、腎、大腸經。
具有補肝益腎、養血生津、潤腸通便、健脾益胃、通氣血、利五臟、駐容顏、抗衰老、息風等功效。
主治肝腎陰虧、腰膝痠軟、心悸失眠、頭暈目眩、口渴煩熱、目黯耳鳴、關節不利、津虧血少、腸燥便秘、鬚髮早白等症。
現代醫學
桑葚含有豐富的葡葡糖、果糖、蛋白質、脂類、遊離酸、蘆丁、楊桐酸、桑色素、鞣質、花青素、揮發油、磷脂、胡蘿蔔素、多種氨基酸、維生素BI、維生素B2、維生素c 以及鋅、錳等多種微量元素，還含有一些有防癌、延壽作用的白藜蘆醇和紫苑等物質。
在鮮果中，桑葚的營養遠高於常見水果，其營養成分是蘋果的5、6倍，葡萄的4 倍之多。
桑葚果具有以下功效
1. 補血
桑葚中鐵和維生素C 的含量高，所以是補血佳品。
症見貧血體弱、頭暈目眩，或婦女產後出血而體質虛弱者，可用桑葚一味熬膏，或桑葚、粳米熬粥，經常食用。
2. 烏髮養顏
桑葚含有多種維生素，尤其是含有豐富的磷和鐵，能益腎補血，使人面色紅潤，頭髮漆黑亮麗。若與黑豆、棗肉相配，還能提供使頭髮變黑的黑色素及供頭髮生長所需的蛋白質。
3. 潤腸通便
桑葚中含有鞣酸、脂肋酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。
4. 改善生殖亞健康
夏天飲用桑葚汁，可補充體力，提高性生活質量。
在生殖系統方面，很多人存在著潛在的不孕不育病理體質。
據報道在我國的不孕不育患者中， 50％的原因歸咎於男性精液質量下降。
桑葚可以幫助改善這種“生殖亞健康"，很多治療死精症的方劑中都以桑葚為重要的組成藥物。
因此，想要寶寶的男性朋友可以多吃桑葚。
本回答整理自上醫仁家認證醫生，上醫仁家是專業的中醫互聯網健康管理平臺，如有更多疑問請關注上醫仁家，後臺留言諮詢。
上醫仁家
桑葚果有什麼營養？
這個問題提的非常好，現在五月份在我們這裡正是吃桑葚的時間，桑葚是桑樹的成熟果實，別名有桑果、桑棗等，我們常叫桑杏，桑葚成熟後顏色有紫紅色、紫黑色的有時有白色的，形狀短棒狀，味道甜中帶微酸，是人們非常喜愛的時令水果之一，據資料我國利用桑葚已有五千多年的歷史了。
題主問桑葚果有什麼營養，這首先要從桑葚果含有的成分說起，據研究測定，新鮮的桑葚果中主要含有水分、粗纖維、轉化糖、有機酸、蛋白質、維生素B、C，桑葚果中還含有桑葚色素、胡蘿蔔素、鞣質、白藜蘆醇、花青素、蘆丁、楊梅酮、礦物質、微量元素鉬等多種成分，這些物質對人體既有營養成分又有醫療功效成分，有多種生理功能，因此桑葚果不僅在民間是人們喜愛的水果食用，而且受到營養學家和藥學家的極大關注。
桑葚果日常以鮮食為主，還可以加工桑葚飲品、桑葚幹、桑葚果凍、桑葚果脯、桑葚酸奶等多種食品。
由此可見，桑葚果營養豐富，功能是多方面的，是一種對人體有益的健康水果。
老姚談植物
桑，可是中藥裡頭，最聲名顯赫的家族。比如由桑引申出來的藥材，每一樣都在本草裡頭，佔據極為重要的位置。
如桑葉是味潤肺降火的要藥、桑枝你能在治療風溼腿痛的方劑裡頭，看到它的身影；桑白皮，是止咳平喘藥，桑寄生是治療風溼病的常客；桑螵蛸則是補腎藥裡明星...
而作為集桑精華於一身的桑葚，作用當然不容小覷！
古人認為採桑葚最好選用農曆四月的，桑葚掛滿天，其藥效也最佳，這時的桑葚呈紫黑色，都說黑水，不難猜出桑葚有補腎的作用，又因成熟的桑葚帶甜，糖分高，自是養陰藥；最後聯想桑葚長在高高的桑樹上，入肝。
要想獲得最佳的桑葚效果，最好拿桑葚泡酒。故有“四月宜飲桑葚酒，祛百種風。”
本草百曉生
桑葚果，顏色紫黑、個頭小巧的一種水果。還記得我在小的時候，路邊有特別多的桑葚樹，每次放學後到會把嘴巴吃得黝黑。現在工作了，在路邊幾乎看不到桑葚樹了，唯有在超市可以看到一盒一盒的成品。大概也是在4-5月份開始大量上市，別看它長得不怎麼樣，但是，營養價值較高。
一、桑葚的營養成分含量及價值
桑葚可食部分100%，灰分82.8g，能量57-60kcal，蛋白質1.7-1.8，脂肪0.3，碳水化合物13.8(均值)，膳食纖維4.1-4.9，維生素A3ug，胡蘿蔔素30ug，維生素B1.0.02mg，維生素B2.0.06，維生素E9.87，鈣37-43mg，磷33mg，鉀33mg，鐵0.4mg，鋅0.26mg，硒5.65ug，銅0.07mg，錳0.28mg。
此外，還含有鞣酸，肉豆蔻酸、亞麻酸等。
從以上可以看出：
桑葚富含膳食纖維，可促進胃腸蠕動，增加腸液分泌，促進消化吸收。
桑葚的維生素E含量和硒含量在水果中屬較高，具有營養肌膚，抗氧化、抗動脈硬化以及增強免疫和骨骼方面有很好的作用。
二、桑葚真的有補血功效嗎？
我們知道，中醫所講的補血和西醫補鐵補血是不一樣的。中醫認為，腎為先天之本，人體腎氣充盈旺盛，則血旺。補益肝腎之品，即可為補血。
《本草綱目》桑葚性味甘寒，具有補肝益腎，生津潤燥，滋陰養血，烏髮明目的功效。
從現代醫學來看，桑葚對溶血性反應有增強作用，可促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，並對防止動脈硬化以及骨骼硬化，提高免疫力都有好處。
從這個意義上來說，桑葚確為有補血的作用。
三、桑葚果如何挑選和清洗？
桑葚目前最為普遍的就是黑桑葚和白桑葚，從營養價值上來看，黑桑葚略高一點。主要體現在抗氧化成分維生素E和硒的含量上。
鮮果實挑選，可以根據自己的口感來挑選黑或白，只要記住，在挑選時：
1、首先必需是新鮮的，質地看起來比較利落的，因為桑葚遇熱很容易會壞，一般都是現買現吃。如果有黏狀的就不要買了。
2、個頭最好是均勻個頭中等大小的較好。
3、桑葚所含的糖分容易招引蒼蠅等，所以清洗時，一定要多在流動的自來水下多衝洗幾遍再食用。
四、桑葚的吃法
鮮桑葚可以直接來吃，也可以和其他水果搭配來做蔬果沙拉，還可以做成桑葚醬。(加糖)
桑葚幹品，可用來泡水喝，與枸杞等搭配。另外，還可以打成粉和黑芝麻、小米搭配熬粥。都是不錯的吃法。
董師爺說
桑椹果有什麼營養？桑椹在我們家鄉西北藥鄉隴西也叫桑杏，是從小到大陪伴我長大的美食，有很多的營養成分，雖然是在長大後才知道的。桑椹含有豐富的活性蛋白，維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素C，氨基酸，蘋果酸，胡蘿蔔素，礦物質鈣，磷，鐵，鈉，鎂，銅，鋅等等營養成分。它的營養成分是蘋果的6倍，是葡萄的4倍，是滋補強身，養心益智的最佳保健水果，它既可以當水果食用也可以曬乾入藥。具有補血滋陰，生津止渴，潤腸通便的功效，可以治療陰血不足造成的頭昏眼花，煩躁失眠，腰膝痠軟，鬚髮早白，大便乾結，心悸，口乾等等病症。
記得小時候鄰居家有棵很大的桑椹樹，而且在大門外面，佔據了大半個巷子，我們最喜歡的就是每天早上起來跑到樹下撿掉下來的桑椹吃，紫紅色的桑椹吃到嘴裡很甜很甜，而且整個嘴巴都會染成紫紅色的，幾乎整個夏天我們都會在樹下撿桑椹吃。因為桑椹只有成熟了才會掉下來，在樹上沒有變紫紅色的桑椹很酸的。桑樹的果，皮，葉子，樹枝都可以入藥，桑葉是用來喂蠶寶寶最好的一種原料，也是止汗，烏髮的效果不錯的藥材，它的皮叫桑白皮，可以止血，治療脫髮。桑果不僅是營養豐富的美食，還有各種的治療效果，而且常吃可以美容養顏，祛皺，抗衰老。將成熟的桑椹曬乾既可以食用也可以入藥的。
桑椹有很多的營養成分也有很好的滋補治療作用，但因為它含糖高，糖尿病人不能食用，小孩子也不宜多吃。而且不能食用太多否則容易引起溶血性腸炎。還有桑椹中的酸會和鐵發生化學反應造成有毒物質，所以煮食桑椹忌用鐵器。
桑椹營養和好處你知道了嗎，你喜歡吃桑椹嗎？
西北藥鄉大姐
桑葚，又叫做桑椹，是桑樹的果實，桑葚每年4~6月是果實成熟期，當然南方和北方的成熟期還是有一定的距離，南方早些，北方遲些。小時候看到的桑樹都是野生的。所以，能吃到野生的桑葚果不多，每次都不夠搶來吃，後來養蠶的人越來越多了，我們也不愁搶不到。到現在市場、水果店到處都能買得到。
桑葚果可以生吃，也可以曬乾後泡水喝。
以下來講講桑葚果的營養：
新鮮桑葚果味酸甜可口多汁，因為營養豐富，且屬於藥食同源而被稱為”春夏季養生水果佳品。”桑葚性寒味甘，具有補肝腎，生津潤燥，烏髮明目等功效。還能利尿消暑的保健水果。
在營養學上，桑葚含有豐富的維生素E,每一百克含有維生素E達9.87mg.當然，桑葚中黃酮類物質含量達到0.4%左右。可以降低和預防心血管疾病。桑葚還含有大量的花青素。花青素可以改善睡眠、防輻射、抗癌、修復肌膚、抗氧化和保護視力等功效。
新鮮的桑葚可以直接生吃，也可以用來榨汁、製做桑葚蜜膏或者泡桑葚酒來喝。以下介紹兩種桑葚的做法：
一：桑葚酒
食材：新鮮桑葚 高粱酒 冰糖 釀酒玻璃瓶1個
1、桑葚洗乾淨後晾乾水分後倒入大盆中，用手把桑色捏碎。
2、放冰糖到桑葚果肉裡。拌均勻。
3、玻璃瓶提前洗淨後晾乾水分。
4、把捏碎的桑葚果肉倒進玻璃瓶裡。
5、加入高粱酒，攪拌均勻後密封放置陰涼處半個月左右就可以了。
桑葚酒可以補氣養顏，促進血液循環。
二：桑葚蜜膏
食材：桑葚 蜂蜜
1、桑葚洗乾淨後放入鍋中，加入剛好沒過桑葚的水。
2、大火煮開半小時後倒出汁水。
3、然後再倒入剛好沒過桑葚的水再次煮開半小時。
4、再倒出汁水後，再一次加水煮開半小時。
5、最後去掉果渣，把三次煮開的汁水倒入鍋裡一起熬，熬到汁水變得濃稠。
6、起鍋後晾涼，然後再倒入蜂蜜攪拌均勻。
7、轉入瓶中，放進冰箱裡冷藏。吃的時候取適量出來衝開水喝。或者用來代替其它果醬使用也可以的。
桑葚蜜膏美容養顏，滋陰補氣血，特別適合需要補氣血的朋友使用。
百香的廚房
5月份是桑葚果盛產的季節，桑葚果不僅顏色好看，而且營養價值也非常的高，口感也非常好，酸酸甜甜的，紅色裡面透著紫色。當你拿一串沉甸甸的桑葚果的時候，你的手上會沾有桑葚果的顏色，放心，這不是染的顏色，而是桑葚果實本身所透露出來的顏色。在有一些地方，有些人把桑葚果稱為民間聖果。桑葚果的吃法有很多種，最直接的吃法就是摘下來可以直接吃，也可以用清水沖洗一下，或者是做成桑葚果醬。
那桑葚果具體有什麼營養價值呢？大家也許還不完全知道。今天和大家一起來分享一下。第一個非常大的作用就是桑葚果，能夠消除疲勞感。這是因為桑葚果中含有大量的天然果糖以及人體所需要的各種氨基酸。所以當我們的身體感覺到疲憊的時候可以買一點桑葚果，能夠迅速緩解身體的疲勞感，使我們的精力充沛一些。
第2個作用就是保護人體的心血管。桑葚果中含有大量的不飽和脂肪酸以及天然的酸性成分，這些成分進入人體之後能夠加速身體內多餘脂肪的分解和代謝，能夠有效的預防心血管疾病的發生，經常吃桑葚果，還可以預防一些高血脂以及動脈硬化等等。看來桑葚果真是一種非常有價值的水果，只是很多時候，沒有被大家所認識，平時不是桑葚果盛產的季節，我們也可以在超市裡面買的。桑葚果的價格並不高，一般在10元到20元之間每斤。
第3個作用就是桑葚果能夠補血養目。因為桑葚果中含有大量的微量元素鐵正是人體紅細胞再生時必須要的成分，能夠提高人體的造血能力，促進並加速紅細胞再生。另外桑葚果當中含有大量的維生素a以及胡蘿蔔素，所以說對視力不好的人來說經常吃一些桑葚果，能夠使眼睛慢慢進行恢復。
桑葚果買了就可以吃，不用清水洗的太很，用清水沖洗兩遍就可以了。熟透了的桑葚果，一般都特別的甜，如果有一點發青或者是發紅的桑葚果，稍微帶一點酸甜口。這種水果基本上是老幼皆宜。但是，三歲以下的寶寶最好是少吃。
