材料主料：五花肉700克調料：普洱茶20克、生抽1湯匙、鹽2茶匙、冰糖20克、蔥姜各適量 普洱茶泡出深茶湯一大碗。將茶葉用紗布包起來待用。 五花肉洗淨，用刀颳去皮上的毛和油脂，切成2釐米左右見方的塊狀。 將五花肉冷水下鍋，水開後再煮10分鐘左右，撈出後冷水衝去表面浮沫。 準備好調料：蔥姜洗淨切好，另備1湯勺生抽、2茶勺鹽和2湯勺冰糖。另鍋，鍋底鋪上薑片和蔥段。 放入紅燒肉。倒入茶湯和調料，湯最好與肉略平，請一次加足，後面加水會影響肉的口感； 大火燒開後，轉小火燒2小時左右，收幹湯汁，使湯汁濃稠即可火候到了，味道自然就正。
分享到:
