石秀芝
1. 北豆腐切塊，放入容器中，沒有必要密封起來。
2. 準備臭豆腐乳三塊， 一定要是新鮮的哦。用少許水將臭豆腐乳化開，攪拌均勻，放在一邊備用。倒入高度數的白酒，同時蓋上蓋子，避免揮發，白酒度數降低。 3. 將調好的臭豆腐液倒入豆腐中。容器蓋蓋，放在陰涼處保存。只需 24小時後即可食用，要好好把握時間哦，不長或者太短哦。 
4. 放入油鍋中炸至兩面金黃，出鍋，灑上辣椒麵和孜然粉，臭豆腐就醃製成功了，就可以食用了。正陽下的小草
用的是平常吃的豆腐，只是把豆腐泡在特製的滷水中使其入味的。
滷水的製作方法：
用冷水15 公斤，放人豆鼓3 公斤，燒開後再煮半小時左右，然後將豆鼓汁濾出。待豆鉸汁冷卻後，加入純鹼200 克、青礬100克、香菇200 克、冬筍4 公斤、鹽0。
75 公斤、茅臺酒150 克以及豆腐腦1。5公斤，浸泡約半個月左右（每天攪動一次），發酵後即成滷水。
滷水切勿沾油，要注意清潔衛生，防止雜物混人，而且要根據四季不同氣溫靈活掌握，使之時刻處於發酵的狀態。連續使用，隔三月加入一次主料，做法和份量同上（但不要加青礬和鹼），同時要注意經常留老滷水（越久越好）。
檢驗滷水的正常標準是要發酵，如果不發酵，氣味不正常時，就要及時挽救。其辦法是用於淨火磚燒紅，放在滷水內，促使發酵，...全部
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