鸡蛋是生活中必不可少的食物，也是一种特别物美价廉的食物。而我们去买鸡蛋的时候，装鸡蛋的盒子里，分别摆着红壳和白壳两种颜色的鸡蛋，价格也不相同。很多人都认为红壳鸡蛋的营养更高，所以只买红壳鸡蛋，但真的是这样吗？那么买鸡蛋时，到底是买红壳的，还是白壳的好？下面告诉你答案，很多都买错了！
鸡蛋的颜色之所以不同，其实是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的，也是因为母鸡系统分泌出来的色素是不一样的，所以出来的蛋的色差也就不一样，而这个色素差的原因是因为喂养的方式不同，所以两个鸡蛋的颜色就不一样，但是它们的营养是差不多的，所以在超市选购的时候，其实不必太过纠结这个问题。
有人说白色的鸡蛋是洋鸡蛋，红色的鸡蛋是土鸡蛋，土鸡蛋的话一般都是吃的天然食物，比如说一些野菜虫子一类的，所以鸡蛋里面的营养物质也就更高一些，但有一个缺点的话，就是土鸡蛋它的个头比较小。而另一种就是洋鸡蛋，洋鸡蛋一般都是人工养殖的，所以口感上面也就不如土鸡蛋了。
其实在挑选鸡蛋的时候，看的并不是白壳或红壳，最关键的一点的是这个鸡蛋到底新鲜不新鲜，如果鸡蛋存放的时间越久，或者是鸡蛋的表面有瑕疵，就很容易增加鸡蛋的感染，一般来说，鸡蛋的表面是比较粗糙的，色泽也是比较均匀的，一般买鸡蛋的时候，都会拿起来摇一摇，如果没有液体流动的感觉，那就符合鸡蛋新鲜的标准。
鸡蛋虽好，但是不要贪多。通过比较其实不管是哪种鸡蛋，它们的营养价值都是挺高的。平时我们也可以选购一些自己爱吃的鸡蛋，但是我们在吃的时候一定要注意不要贪多，虽然鸡蛋营养价值高，但是鸡蛋中的胆固醇也是挺高的，所以我们一天大概吃一个就可以了，而一周的话最好4~5个，不要太高。那么大家现在知道该如何选购鸡蛋，该如何食用鸡蛋了吧，下次吃的时候一定要注意。
鸡蛋究竟怎么选？
其实选鸡蛋最重要的就是要挑新鲜的，而且买回来后全部都放冰箱冷藏保存。其他不管是红壳、白壳，土鸡蛋还是洋鸡蛋，营养上都差不多，不用太纠结。然而，挑选新鲜的鸡蛋也是一门学问，那怎么辨别什么样的鸡蛋是新鲜的？小编这里分享4个妙招。
新鲜鸡蛋如何挑选？
1、嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
2、看。新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。
3、把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，臭蛋有喳喳声，空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。
4、测浮力。将买回的鸡蛋放入水中，新鲜的鸡蛋会沉入水底，而久置的鸡蛋会上浮。
通常买鸡蛋的时候我们都会备很多放在家里存着，但是，如果存放不好，那么鸡蛋就会变质，所以买来的鸡蛋应该这样存放。
鸡蛋保鲜
1、买到后，务必放到冰箱里。
实验表明，温度在2℃～6℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，所以收到鸡蛋后，千万不要常温放在厨房里哦！
2、在冰箱放置时，务必保持大头朝上立着放
因为蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成“靠黄蛋”或散黄。
3、千万不要用水洗鸡蛋再储存
清洗鸡蛋会破坏其原有的外蛋壳膜，使鸡蛋失去天然保护，随之细菌与微生物入侵。加速鸡蛋腐败，使得储存时间变短。所以买回鸡蛋后，可以用干布轻轻擦拭鸡蛋表面，之后放入冰箱保鲜。
而我们冰箱的菜和肉也应当做好分类，独立区分，防止和其他食物串味，而且这样子冰箱就不会塞得满满的，不仅异味也少，而且也能省不少电，一举两得。
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關鍵字: 红壳 与陈坤一起探索新鲜度 鸡蛋
