天山可可
雞蛋是我們經常吃的東西，雞蛋中的營養物質是非常豐富的，尤其是蛋白質的含量是很高的，經常吃雞蛋可以補充人體所需的營養物質，而且還可以增強身體的抵抗力，雞蛋在平時的吃法也是很多的，有些人喜歡炒著吃，有些人喜歡煮著吃，不過大家在煮雞蛋的時候，最關心的就是雞蛋煮多久就熟了。
煮帶殼雞蛋要多久會熟?
雞蛋煮多久能熟
每個人心中都有一顆完美的煮雞蛋
時間長短不同，煮出來的蛋也不同
它可能是溫泉蛋、溏心蛋、全熟蛋……
那雞蛋煮多久最好呢？
3分鐘雞蛋
蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘消化。
5分鐘雞蛋
蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2個小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鐘。
10分鐘以內的雞蛋
在營養方面，水煮10分鐘以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。
10分鐘以上的雞蛋
雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，雞蛋內部就會發生一系列的化學變化，很難被消化，還可能因長時間加熱而分解出硫化物，對身體有害。
雞蛋水煮的正確做法
冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋後再煮五六分鐘就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態的雞蛋，人體對蛋白質的吸收率最高。
煮雞蛋時間過長危害大
雞蛋在沸水中煮，超過10分鐘，雞蛋內部就會發生一系列化學變化。蛋白質結構會變得緊密，不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸，因此很難被消化。蛋白質含蛋氨酸，長時間加熱後，分解出硫化物，與蛋黃中的鐵元素反應形成硫化鐵和硫化亞鐵。這也是為何雞蛋蛋黃外層會產生黑綠色的原因。
因此，建議大家煮雞蛋最好不要超過10分鐘。
半生不熟的雞蛋容易引起腹瀉
雞蛋在形成過程中，不僅存在沙門氏菌汙染的問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物生成。前者會影響蛋白質的消化吸收;後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。因此，雞蛋要高溫煮熟後再吃。
現在來說一下怎樣煮雞蛋，才能讓雞蛋的營養達到最高的限度。
雞蛋是營養價值極高的食品，我們每天都會吃一枚雞蛋。但是雞蛋到底要怎樣煮才能讓它的營養達到最高的地步呢？這裡面還有學問喲。小編下面就向您一一道來。
一般人都認為水煮雞蛋是最好的食用雞蛋的方法，而且普通的人們也都是這麼吃雞蛋的，最多呢也就是加點茶葉和香料煮成茶葉蛋來吃就覺得最好了。但是小編要說的是，我們吃雞蛋不但要吸收雞蛋本身的營養，而且還要通過雞蛋吸收其它的營養。
也許有人會說：“這怎麼可能呢？雞蛋就只有雞蛋本身的營養嘛，它還能吸收其他的營養嗎？”可以的！這就是煮雞蛋的學問了。其實別小看煮雞蛋這麼簡單的一個事情，裡面還真的有很多道道兒呢。
最佳的煮雞蛋的方法就是放進米鍋裡跟飯一起煮。這是最好的能夠成倍增加雞蛋營養價值的煮雞蛋妙招！因為這樣煮雞蛋，米鍋裡的營養物質在高溫的作用下都會向鍋裡的雞蛋聚集，雞蛋會充分吸收米飯的營養進入它的身體。
我母親曾經說過，在上世紀人們就十分流行用這種方法煮雞蛋來補養身體，開始，一般老百姓還捨不得那麼奢華的煮法，因為那些年代還是物質相對匱乏的年代，在家庭之中如果不是有病人或者需要補養身體的成員，多數時候都不會這麼煮雞蛋的。
這種奢華的煮雞蛋的作法只有那些在國家機關的公眾食堂裡做大師傅的廚子們才有條件這麼做。我母親就說，你看那些煮飯的師傅們的家庭成員，那個不是身體極壯極好的，那就是吃這樣的煮雞蛋吃的多的緣故。他們是每天都會煮幾個雞蛋在食堂的大米鍋裡的。
雖然我覺得母親的這個說法有點誇張，但仔細一想也確實是有科學道理的。所以，要想使雞蛋的營養價值最高，大家也不妨這樣煮雞蛋來吃。現在這個年代已經不是十幾二十幾年以前了，大家的生活都好了，哪裡還怕雞蛋把米飯的營養給奪走了呢。呵呵。
其實，這樣煮雞蛋並沒有像我母親說的那樣雞蛋把米飯的所有營養都奪走了，它只是吸收了米鍋裡米湯之中的營養而已，米飯之中的營養還是包含在飯粒之中的。而且有很多人煮米飯為了吃起來更爽口，一般都會把米湯倒掉。既然這樣，我們何不把蜜糖的營養轉嫁到雞蛋之中。這是一舉兩得的好事。
這可是物質匱乏年代，民間秘而不宣的滋補身體的土辦法。我也是偶然想起母親曾說過的那些話，才拿出來與大家分享的。其實，如果你需要別的什麼營養的話，你也就可以在煮別的東西的時候放一兩個雞蛋進去同煮，效果是一樣的。但請記住：一定是要帶殼的雞蛋。
關於煮雞蛋，想必你可能還會關心下面這些小問題。想要煮雞蛋不破，可以試試下面兩個方法：
冷水煮，讓雞蛋和水一起加熱升溫；下鍋前在大的那頭扎個小洞，幫助排氣。
雞蛋煮久了，蛋黃為什麼發青？
這是雞蛋中的硫化氫和鐵在高溫下反應形成的硫化亞鐵，沒有毒。
不喜歡的話，注意別煮太久，並且及時用涼水降溫。
隔夜的煮雞蛋能不能吃？
那得看雞蛋煮得到不到位。
如果是全熟蛋，只要及時冷藏，放 3～4 天也可以吃。
如果你煮的是溏心蛋，那確實有點風險，隔夜了就最好別吃了。
孔怪show
煮雞蛋有兩種方式：有人喜歡涼水下蛋，有的人喜歡熱水下蛋，哪種方式最好呢？我們一起來看看
一、涼水下鍋煮
我們一起看看涼水煮後，雞蛋的狀態。
結論：涼水煮6分鐘左右，可以煮成溏心蛋，是最營養的，但有沙門氏菌汙染風險，胃腸比較脆弱的老人、小孩不建議吃這種狀態的雞蛋。
涼水煮8分鐘（或者煮沸的狀態保持5分鐘左右），則口感好，又安全，營養保留較完整，是最好的選擇。
二、熱水下鍋煮
熱水煮，指的是先把水煮沸，然後放入雞蛋。
結論：與冷水煮類似，熱水煮雞蛋也是大概8分鐘時，營養、安全、美味，三者兼得。
如果喜歡6分鐘時雞蛋的口感，一定要選擇信得過的品牌雞蛋，且吃了沒有任何不適，也未嘗不可。不過，與冷水煮相比，熱水煮雞蛋更容易裂殼。
總結：想要煮出好吃的水煮蛋，時間掌控很重要，記得計時哦！8分鐘左右最好吃；
日食坊
雞蛋營養價值豐富不用再贅述，雞蛋的食用方法很多，許多朋友喜歡把雞蛋煮著吃，這樣既簡單營養又不會流失，但是煮雞蛋也是一個技術活。煮雞蛋看似簡單，若煮法不當，不但口感不好，還會破壞雞蛋中的營養成分。因此，煮雞蛋一定要恰到好處。雞蛋煮多長時間能熟，營養價值最豐富，附：煮雞蛋時間表！同樣是煮雞蛋為什麼有的人煮出來鮮嫩爽滑，有的煮出來則又老又幹，有的雞蛋完美無損，有的雞蛋就體無完膚呢？今天我們就來一起看看煮雞蛋的技巧！1、溫水浸泡雞蛋洗完雞蛋後，可以在盆子裡放溫水把雞蛋浸泡半小時，這樣水和雞蛋的溫差會變小，再煮雞蛋既比較好煮，又可以防止雞蛋皮破裂。特別是冰箱裡拿出來的雞蛋溫差更大，一定要浸泡後再煮。雞蛋煮多長時間能熟，營養價值最豐富，附：煮雞'蛋時間表！2、煮雞蛋加適量鹽或醋煮雞蛋的時候，可以在水裡加一點鹽或者醋，少許就可以，可以軟化蛋殼，蛋殼就不容易裂，而且煮熟了以後也容易剝皮。如果雞蛋有了裂痕，只要在水裡加些醋和鹽，蛋白就會凝固，而不會流出來。3、雞蛋扎孔為防止雞蛋破裂，可在煮之前在雞蛋頭比較大的那端用針扎一個小孔，然後再放進水中煮，這樣可以保證雞蛋煮得又漂亮又完整。4、涼水煮雞蛋，小火煮開煮雞蛋時一定要涼水放入雞蛋開始煮，小火煮開，不要用滾燙翻騰的水，這樣一方面容易把雞蛋煮破，另一方面可能出現雞蛋外面熟了裡面還糖稀。5、煮熟的雞蛋冷水降溫煮好的雞蛋，撈出泡冷開水。（這是雞蛋殼好剝的關鍵），泡的時間也不要太長，加入水裡面有細菌，泡的太長會汙染雞蛋。雞蛋煮多長時間能熟，營養價值最豐富，附：煮雞蛋時間表！在選擇雞蛋上也有技巧，一般剛下的新鮮雞蛋比較難剝皮，可以選擇防治幾天的雞蛋，這樣煮熟更容易剝皮。希望對大家有幫助，謝謝大家！
奇怪美食
1.水煮雞蛋，入鍋下水大火到水開，至少大概七分鐘左右，撈出涼水放個兩三分鐘取出來，比較容易剝殼。
2.上蒸格里蒸，那其實更快，水蒸氣溫度更高，時間控制在四五分鐘冒氣了，大概兩分鐘就可以拔掉電源，悶兩分鐘取出待涼，很好剝殼的。
自己每天也會煮一個雞蛋，補充能量。參考一下。
軒軒的週末食堂
今兒我來教教大家“煮雞蛋的黃金八分鐘”，掌握了這個時間你就可以煮出營養美味的雞蛋。
準備一個雞蛋，冷水下鍋水要沒過雞蛋，燒開水煮4分鐘，關火悶4分鐘煮好了放冷水裡泡一會兒這樣容易把殼剝掉。
煮雞蛋掌握時間很重要，煮的時間長了裡面的蛋黃就會變綠變硬，這樣的雞蛋吃起來很容易噎著也不好消化，營養流失嚴重
煮4分鐘悶4分鐘這個方法，前4分鐘把蛋清煮熟後4分鐘把蛋黃悶熟，這樣煮出的雞蛋鬆軟可口容易消化，大部分的營養被保留下來了。
雞蛋最好是全熟，有些雞可能會帶有病菌。
王小Yao
雞蛋，是飲食中常見的一種食材，很多人的早餐就是從一顆雞蛋開始的。雞蛋除了是一種美味的食材之外，還是一種營養品，雞蛋的營養豐富，做法多種多樣。但是公認的最能保留雞蛋營養的一種吃法就是白煮帶殼蛋，白煮蛋煮多久合適呢？
雞蛋
1、白煮蛋時雞蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋？
冷水下鍋比較好。洗淨的雞蛋直接放入冷水中，沒過雞蛋為宜，如果熱水下鍋，放雞蛋的時候可能因為熱水的蒸汽而燙傷，或者因為燙而將雞蛋從較高處投入水中，可能會把雞蛋磕破。所以白煮蛋還是冷水下鍋為好。
雞蛋
2、白煮蛋煮多久？
煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛生；時間長了，雞蛋煮“老”了，口感又不太好。我們一起來看下煮了不同時間雞蛋有什麼不同：
三分鐘雞蛋：雞蛋煮三分鐘，不僅蛋黃沒熟，蛋白也沒有熟，狀態類似於溫泉蛋，基本還屬液態。
五分鐘雞蛋：雞蛋煮五分鐘，蛋白已經熟了，但是蛋黃並沒有全熟，也就是我們常說的溏心蛋。
八分鐘雞蛋：雞蛋煮八分鐘，蛋白蛋黃已經全熟，且比較柔軟，蛋黃凝固又不老。
十一分鐘雞蛋：雞蛋煮十一分鐘，蛋白已經全熟且偏硬，蛋黃全熟且沒有彈性，一捏就散。
雞蛋
雞蛋煮的時間太短或是太短都不好，三分鐘沒熟的雞蛋，還帶有許多細菌，，未熟的雞蛋沒能殺死細菌，吃了易引起腹瀉。因此，雞蛋要高溫煮熟後再吃。而雞蛋在沸水中煮，超過10分鐘，雞蛋內部就會發生一系列化學變化。蛋白質結構會變得緊密，不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸，因此很難被消化。蛋白質含蛋氨酸，長時間加熱後，分解出硫化物，與蛋黃中的鐵元素反應形成硫化鐵和硫化亞鐵。這也是為何雞蛋蛋黃外層會產生黑綠色的原因。
所以在食用白煮蛋的時候，煮五分鐘以上，八分鐘左右的雞蛋最為合適。對於腸胃弱或老人，小孩，孕婦等，不建議吃沒有煮熟的雞蛋。
雞蛋
3、白煮蛋如何剝開不黏殼？
很多人剝蛋的時候會發現蛋白黏在雞蛋殼上，剝出來的白煮蛋坑坑窪窪的不好看。這其實恰恰說明這個雞蛋十分新鮮，因為新鮮的雞蛋水分多，剝開的時候容易黏殼，一般新鮮的雞蛋存放五天以上水分降低，就不容易黏殼啦。當然煮雞蛋的時候也有一些小技巧能幫助我們。在煮雞蛋的時候我們可以在水中適當的放一些鹽，煮好了之後馬上將雞蛋撈出，放入冷水中浸泡一會，通過這樣的辦法，能讓我們更快更好的剝開雞蛋殼。
謙哥開飯啦
安全方面，10 分鐘以上的全熟蛋更好。
雞蛋是種容易受到細菌汙染的食物。沒有完全凝固的蛋，例如溫泉蛋、溏心蛋，意味著沒有達到殺菌溫度。如果正好碰上了被汙染、有病在身的雞蛋，可能會造成食物中毒。營養方面，區別不大。加熱對雞蛋的營養影響其實並不大，蛋白質和礦物質不會因為多煮了幾分鐘就無法吸收了。稍微有點影響的是維生素，但損失並不大，也就不用糾結。
如果要說口感好壞……
那隻能說是“仁者見仁，智者見智”了。
不論是溏心蛋、全熟蛋，還是煮好幾個小時的茶葉蛋，喜不喜歡都要看個人口味。
雖然雞蛋不煮熟有風險，但並不代表就不能吃了。如果你喜歡吃糖心蛋，建議買質量有保障、合理保鮮的雞蛋。
而選擇 5 分鐘以上 10 分鐘以下的蛋，比較能在口感、營養上都兼顧好。
1～2 分鐘的蛋
完全沒熟，只有蛋白稍微凝上了一點。目測應該還能做個蛋花湯。
3～5 分鐘的蛋
蛋白逐漸凝固了，但蛋黃還溏著心，可以自由流動。
6～10 分鐘的蛋
蛋白摸起來很柔軟，蛋黃開始凝固上了。大部分人都表示，喜歡這階段的煮雞蛋。
11 分鐘以上的蛋
也就是充分的「全熟蛋」，蛋白蛋黃都開始變硬，吃起來可能有點……噎。
所以說，哪怕只是少了一分鐘，多了兩分鐘，那都是另一個蛋了。
妍家食堂開飯了
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2e5da000ce45b058f219d\
文飄飄vlog
帶殼雞蛋要煮多久才能熟？煮雞蛋是雞蛋的最簡單，也是最常見的一種吃法。煮雞蛋營養豐富好吸收。正常人一天吃一個雞蛋，營養就夠了，不吃或多吃都不好。還有就是不同年齡，不同體力或腦力勞動強度的人，每天吃的雞蛋數量也是不相同的。
一個雞蛋的重量大約是50克左右，雞蛋含有各種物質的比例，很適合人體生理需要，容易被人體吸收，營養價值很高。蛋黃中的卵磷脂還是老年性痴呆的剋星呢。適量吃雞蛋可以防治動脈粥樣硬化，可以延年益壽。
我通常都是這樣煮雞蛋，煮出來的雞蛋軟嫩合適還好剝皮！
【水煮雞蛋】
1.準備好雞蛋，洗淨外皮。
2.雞蛋放入煮鍋中，加入剛剛沒過雞蛋的水，蓋上蓋子用中火煮。開鍋後關火，蓋蓋悶10分鐘。
3.到時間後撈出雞蛋過涼，不燙手後剝去外皮。
4.拿起雞蛋往桌子上輕輕一磕，手掌按住雞蛋，輕輕往前一滾。揭開一塊外皮，用手輕輕一拉，整張蛋皮就掉下來了。
怎樣吃煮雞蛋？
1.煮雞蛋的火候十分重要，如果煮雞蛋超過10分鐘，雞蛋就會變硬，口感不好，不利於胃腸吸收。
2.雞蛋煮不熟，危害更大。建議平常愛吃溏心雞蛋的，還是不吃為妙。雞蛋只有煮熟了它的營養物質才能被人體吸收利用。
曉鳳美食
我烹製帶殼雞蛋的方法是：
在電飯煲裡放少量水，蒸格中擺放好洗淨後的雞蛋，蓋上蓋。通電開蒸，待上氣後關電。再燜上10分鐘左右，即成。
這樣烹製帶殼雞蛋的好處是：1，蛋剛好熟透，很嫩。2，蛋殼不破，個個完整。3，省事，不用管它，見電飯煲蓋孔冒氣就關電。
用水煮帶殼雞蛋，掌握不好易裂殼，要麼煮老了，要麼蛋心未熟透。煮的過程還不能離人，擔心火大火小，或煮破了，反正達不到百分之百保證雞蛋不破，也不省心。
兩種方法比較，還是前者好，我是這樣認為的。
不知你的看法如何，請留言探討。
#吃在中國##我是生活家##吃在重慶#
