苦瓜一直是童年時期,小孩子們最討厭的食物,一盤苦瓜端上桌,大人們總是找各式各樣的理由讓自己的孩子吃上一口苦瓜,譬如清熱解毒、消除痘痘等話語,許多人大概都聽了不下百遍了吧!細細想來,苦瓜那麼“遭人嫌”,說白了還是它太苦了,就像吃藥一樣,放到嘴裡都難以下嚥,何談喜歡呢?
聽說過石城苦瓜酒嗎?不加糖苦後回甘,滋味居然不比茅臺差
生長期的苦瓜
但是,今日,小編帶大家走進石城縣,去當地看一看一款有名的特產——苦瓜酒。抿上那麼一口後,也許大家可能會對苦瓜的印象略有改觀。
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採摘下來泡酒的苦瓜
其實在剛聽到苦瓜酒這個特產的時候,小編的心裡是拒絕的,吃起來那麼苦的苦瓜,你再和酒泡在一起,整個酒都是苦的,確定能喝嗎?但是瞭解後才知道,苦瓜酒在全國各地的接受程度其實挺高的,也並沒有想象中那麼難喝啦。
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苦瓜隸屬於葫蘆科,是一種一年生攀援狀柔弱草本植物,苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖漬,成熟果肉和假種皮也可食用,因其“有君子之德,有君子之功”,譽之為“君子菜”。
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家常菜通常會把苦瓜與豬肉一起炒,要麼就是涼拌苦瓜,前一種做法由於要加油和鹽,會降低苦瓜自身清涼敗暑的作用,後一種做法能最大程度的保留苦瓜中的維生素,很適合年齡稍大的婦女食用,可以起到除煩的作用。苦瓜酒和前兩種的做法略有不同,且程序繁瑣。要想釀成風味獨特的苦瓜酒,還得從苦瓜的“小時候”抓起。
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苦瓜炒肉
而且,還不是所有的苦瓜都能用來釀酒哦,太胖的不行,太瘦的也不行,太高的不行,太矮的也不行,只有瓜形長,長勢良好的苦瓜才能被選中,成為釀酒大軍中的一員。
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涼拌苦瓜
釀苦瓜酒的瓶子也有講究,當地人一般都用旋口罐頭瓶,這樣密封性會比較好。在泡酒之前,苦瓜要洗乾淨,瓶子也要洗乾淨,選的酒必須是高濃度的酒,這樣浸泡之後,開封時嘗一口才會有又辣又苦,又回味甘甜的感覺。
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旋口罐頭瓶
一般來講,苦瓜酒的釀酒比例是苦瓜和酒1:1,然後放在陰涼乾燥處存放好,大概過個40-60天就可以取出來啦。如果看到酒體有混濁感,瓜條表皮有粉狀物脫落,那就代表可以喝啦。製作苦瓜酒每個人的口味都是不同的,但一般很少人會加糖,因為那樣喝著就沒有酒的感覺了,苦後再甜,才是苦瓜酒的“正確打開方式”嘛。
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泡完酒的苦瓜可以不用丟掉,用來做沙拉,燉排骨都是不錯的選擇,因為自帶一點點的酒味,還不用加料酒了,吃起來也不覺得苦,應該會很好吃的哦。苦瓜酒還可預防治療扁桃腺炎、感冒、咳嗽等疾病,滋味不比茅臺差呢。雖然是石城的特產,但自己在家就可以釀,也是很方便啦。
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石城美景
如果有想要去石城旅遊的朋友,可以去當地品嚐一下苦瓜酒,偷師學藝一下,就可以自己釀著喝啦,有苦有甜,還真是酒界奇葩,簡直啦!
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