輝24857861
連湯肉片 洛陽水席中出名的一道菜 材料：瘦肉切片，蒜薹切段，平菇撕成條，西紅柿切小塊， 青豆，泡好的金針木耳 作法：1， 瘦肉片用蛋清溼澱粉抓勻，放入溫油鍋中滑一下，撈出 2，鍋內高湯（我用清水）燒開，加入蒜薹西紅柿平菇，開鍋再放入青豆金針木耳肉片 3，鍋又煮沸，水澱粉勾芡 4，到入大湯碗內，撒入白胡椒粉，醋，鹽，，雞精，香菜段，好啦。 \t答案補充 \t我原來學做時叫洛陽肉片，後來感覺和蓮湯肉片味道差不多，就將原來的做法加以改進。做過無數次了，菜嫩汁濃微酸，吃時不膩。 主料：淨豬肉四兩(肥瘦)，蛋黃半個，澱粉五錢。 配料：蘑菇適量，水木耳、水筍尖片、蔥、蒜片、姜米共二兩 作料：醬油四錢、香醋五錢、鹽適量、鮮湯兩勺、註冊表 清油五兩 將肉頂絲節成一寸長，五分寬的薄片，放碗內，加入蛋黃、澱粉、醬油少許用手疊上勁。 將鍋放火上，添入清油，油熱四十度，將肉片下鍋，用勺蹚開，見肉散開發亮時，起鍋篦油，然後將以上配菜片下鍋，用勺煸炒，加畋醬油、鹽、鮮湯，再將肉片下鍋，汁沸時，用醋將澱粉和開，勾入大流水芡，起鍋放在海碗內，喜歡的再澆點香油。
用戶3596880027329
洛陽水席的連湯肉片，現在你感覺不好吃，其實是有原因的，有幾點原因造成了你的感覺！
第一水席講究的是廚藝傳承，接受傳承技藝是很重要的原因，但是更重要的是學到技藝後，要多練習多領悟水席的奧秘才能把水席做的好吃！如果你吃的水席肉片連湯是新手做的，那麼不好吃是正常的。
第二你感覺不好吃的因素是時間，隨著時間推移，你從初吃水席肉片連湯的美好記憶，到多次吃以後慢慢的記憶重複，最後導致越吃味道越沒有第一次的感覺，其實這是正常的表現，並不是肉片連湯不好吃，而是你的問題！
給你一個辦法，讓你重新找回肉片連湯的美味！首先你半年別吃肉片連湯，半年後，你去找一個老廚子，給你做一碗肉片連湯，你再吃吃試試，我敢保證你能吃出原來的味道！
