影像攝匯
小時候經常看見爺爺奶奶把多買的肉放在冰箱裡凍起來，等到想吃的時候再拿出來解凍吃掉？那麼冰箱裡面的凍肉凍多久就不能吃了呢？好不好奇，今天我們就來說一下這個問題：
在我國，並沒有關於凍肉保質期的明確規定。但是一般認為，通過正規渠道購買的合格肉食品，在-20℃~-23℃的冷凍室保存，其保質期如下：
瘦肉：
不超過半年
含肥肉的肉製品：
不超過3個月
海鮮河鮮類：
不超過1個月
那麼肉類在長時間冰凍之後會有什麼危害呢？其中的營養成分會流失嗎？
如果是有包裝的肉製品，應該在保質期內儘快食用，否則，如果超過保質期很長時間肉類可能會變質。
如果是那種沒有包裝的肉類，在長期的冰凍之後，其中的維生素含量和礦物質含量會有所下降。但如果是短期冰冷的話，其實營養流失不大，基本沒有影響。
但是從營養方面說，肉冷凍後最好在一週以內吃完，但如果是放在冰箱的冷藏室的話，就應該在兩天內吃完。
逆齡公社
冰箱的凍肉多長時間就不能吃了？
大家好，我是餐餐美味，我來回答這個問題：現在吃肉非常方便，下單叫外賣很快送樓下，但隨著肉價的飆漲，買肉也要講技巧與策略，超市有活動打折時，買上十五公斤，回來放入冰箱冷凍上，隨吃隨取非常方便， 但買回來的肉也出現了積壓的現象，有的時候凍肉半年也沒吃。
以前家裡窮，過年會割上幾斤肉，解饞、嚐鮮、尋肉的煙火氣息，根本用不到冰箱，買多少吃多少。那個時候其樂融融，就不會出現有凍肉這一說，能吃上肉就是很幸福了。
我對每一篇問答都很用心，竭盡所能把擁有的知識寫出來分享給大家。我是餐餐美味，喜愛美食的宅男，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，餐餐美味感謝您的觀看。
冰箱的凍肉存儲時間及技巧
我開過兩年飯館，冰箱儲存好多凍肉，有時候來不及清理，底部的肉就凍住了，在一年的時候我清理了冰箱，肉類融化後顏色沒有太大變化，口感卻發生變化了，沒有那麼新鮮， 有一股陳舊的味道。
凍肉存儲時間
嚴格按照儲存標準，將冰箱置於零下18度以下，肉類儲存3個月至6個月是沒有問題的，絲毫不影響口感。
新鮮凍肉存儲的技巧
①快買快凍法
新鮮的肉購置回來後，要迅速的凍起來，鎖住肉中的水分，保證了肉質新鮮。切忌:反覆融反覆凍
②隔離空氣法
將肉清洗乾淨控幹水分，用保鮮膜密封好，將肉均勻地放入冰箱裡。
③溫度調節法
這一步非常關鍵，溫度調到零下18度以下迅速的結冰，肉質的新鮮也就屬於冰了。
凍肉快速融化的技巧
①白醋解凍法
將凍肉放入冷水中，均勻的倒入醋水，很快就會融化。
②涼水沖洗法
將冷凍肉放入盆中，水龍頭打開後，調為水滴狀，順著肉類慢慢的滑下去，很快就融化。
③開水煮製法
冷鍋冷水放入凍肉，調成小火慢慢升高溫度，水開後肉就化開了。
結 語
每個家庭中都會買一些肉放在冰箱裡，冷藏的方式只限於6個小時，冷凍時，經常吃的肉可以放在最上層，不常吃的肉放在最下層，保證了肉質的新鮮，不會發生病變，這樣是非常安全放心的。我是“餐餐美味”，一個非常喜歡美食，善於鑽研美食的宅男。這篇文章應該對你有幫助吧，希望您能給餐餐美味點個贊或者關注“餐餐美味”，我會盡心為您分享更多的美食知識和技巧，餐餐美味感謝您的閱讀。
餐餐美味
冰箱裡的凍肉多長時間就不能吃了？
說起凍肉，我就想起了早幾年中國海關查獲的走私“殭屍肉”，當年全國一共查獲了40多萬噸的進口“古董級”的凍肉。當時網上流傳的這種凍肉來至於二戰時期的軍用物資。幾十年的凍肉，經過倉儲和長途運輸，多次解凍又凍硬，肉都已經腐爛不堪，還被不法商家經過處理後，在地下銷售。
從理論上來說，經過低溫冷凍過的肉，很少有細菌能夠侵蝕，通過這個原理，家裡放在冰箱冷凍的肉確實可以長時間保持肉不會腐爛。
那麼到底家裡的冰箱凍肉能夠凍多久呢？
我們家兩口子都是上班一族，平時工作都很忙，很少有時間去逛市場，一般是週末去超市進行大采購，然後把一週的食材都放入冰箱。
新鮮的肉類通常我們就是分好塊，用保鮮袋包起來，放入冰箱冷凍。需要用的時候就拿一包出來解凍，非常的方便。
但是有時候吃不完的肉類，也會一直雪藏在冰箱的最深處，時間一長，被我們發現後，雖然肉還沒有變質，也沒有腐爛的味道，但是卻已經脫水，幹得不成樣子了。
根據我多年的經驗，凍上兩個月的肉，雖然能吃，但是基本上我就不會再要了，即使勉強做出來，也會損失不少的口感。
凍肉切記不要反覆解凍
前面說到我每次凍肉之前都會分包，這是一個非常好的習慣。
如果說整塊肉凍入冰箱，需要用的時候拿出來解凍，切一小塊，然後把剩餘的繼續冷凍，這種做法只會加速凍肉的變質速度。
正確的做法就是按照每一頓做菜大概要用到多少肉，然後先分成塊，按照每一份用一個保鮮袋打包，做菜的時候只需要拿出一包即可，絕對不會影響到其他的肉食。
新鮮的肉類最好吃
凍肉這麼方便，那麼是不是都可以買一大堆肉食放在冰箱了呢。
其實新鮮的肉才是最好吃最鮮美的，冰凍後的肉由於細胞組織裡面的水分都變成了冰，會對肉質有一定的影響，即使解凍以後，做出來的美食都沒有新鮮肉口感好吃。
去超市買肉就有很明顯的價格區別，凍肉的價格明顯低於新鮮肉很多。
如果家裡有條件的話，儘量選擇新鮮的肉才是最好的。
小吃貨筆記
前兩天孩子要吃雪糕就去樓下的超市買了兩個雪糕，到了才發現雪糕的生產日期居然是2018年，最近的日期也是2019年的1月份，現在馬上2020年了，在冰箱裡冷凍這麼長時間的東西還能吃嗎？尤其在夏天的時候我們特別的熱，看到冰棍打開就想吃，很少有人去注意生產日期。賣雪糕的人告訴我說，雪糕保質期可長了呢，吃吧，沒問題。同樣的道理，我們放在冰箱裡的肉也一樣，有很多人習慣把冰箱當成一個永久可以保存食物的東西。其實這是對冰箱的一個誤解，至少是認識上的一個誤區。
很多人喜歡買菜，買肉的時候買很多，然後放在冰箱裡慢慢吃，其實這並不好，一般情況下放在冰箱裡的東西最好一週內全部吃完。尤其是肉類的東西，無論是生肉還是熟肉，最好是儘早的吃完。有人會覺得放在冰箱裡的肉凍起來了，放多久都能吃，其實這是不對的。你會發現當冰箱裡的肉超過10天，再做出來的肉口感就不一樣。但現實生活當中，我們總是把新鮮的肉凍起來，一凍就是一兩個月，甚至是半年左右才吃。
良好的飲食習慣是健康身體的前提和基礎。很多病都和吃有一定的關係。一是不注意食物的保質期，第2點就是冰箱裡塞的滿滿的，無論是熟食還是生食放在一起，另外將剩飯剩菜也放入冰箱裡，甚至連保鮮膜也不敷，這種做法非常的不衛生。 
所以放在冰箱裡的肉，如果是熟肉凍起來的話，10天內最好吃完。如果是生肉動起來的話，不要超過半個月。現在買東西非常的方便，沒有必要買很多肉放在冰箱裡冷凍，現吃現買永遠吃新鮮的是最好的了。文史大世界
過年的時候家裡喜歡割豬肉，總會囤上二十來斤。過年還會買只羊來吃，雖說給這家送只羊腿給那家送點羊肉，但是加上買的牛肉，魚肉，再加上自家宰殺的雞，我們家冰櫃裡都放不下。最後還要去放到旁邊小賣部的大冰箱裡。
我有一次平時放假回家去，我媽說給你燉點羊肉吧？我說你們又買羊肉了，她說過年時候的啊。我才知道，我們家過年買的那些肉能在冰櫃裡呆上個一年半載。
冷凍肉到底能在冰箱裡存放多久呢？
低溫儲藏方式有兩種。一種是將肉溫度降低到0度然後使其保持在0度儲藏，也就是冷卻儲藏。這種方法的儲存期並不長，一般為3~180天，根據肉的種類有所不同。
我想題主所說的冷凍應該是凍結儲藏。也就是將肉儲藏在-18°C以下。
影響冷凍肉存放時間的因素有很多，儲存溫度、儲存前肉的品質還有肉的品種等都會影響存放時間。
在這裡我們暫且討論一下新鮮無汙染的肉，各個品種在-18℃恆溫條件下儲存的時間。
- 牛肉的冷凍安全期為8~12個月
- 豬肉的冷凍安全期為7~10個月
- 羊肉的冷凍安全期為8~11個月
- 禽肉的冷凍安全期為6~8個月
- 魚類海鮮類的冷凍安全期為6個月左右
此外，冷凍肉的存放時間還與肉塊大小有關。肉塊大的與空氣接觸面積小，保質期相對肉塊小的、切碎的肉會長一些。所以牛肉卷羊肉卷之類的保質期很短。
另外，家中的冷凍肉儘量避免解凍在冷凍。而且解凍後吃不完的肉拿回去冷凍時要用塑料袋包著。肉在初次冷凍時組織已經遭到破壞，解凍時微生物會增加很多，再進行復凍肉的營養價值會下降很多，而且也易變質。
解凍肉的方法也有講究。肉解凍時最好不要用熱水，會破壞肉的品質造成營養流失，口感吃起來也不好。可以用冷鹽水解凍，再加點醋，減少解凍時細菌的滋生。
普外三角針
冰箱的冷藏的情況下,豬肉如果用保鮮紙包住,一般可以保存2到3天;如果是冷凍的話,可以保存3個月左右。
下面是各種肉的冷凍時間：
牛肉:冷藏1~2天,冷凍90天。
肉排:冷藏2~3天,冷凍270天。
香腸:冷藏9天,冷凍60天。
雞肉:冷藏2~3天,冷凍360天。
但是要再次吃的時候,一旦要解凍後觀察一下肉質,有無出現異味等,才可以安全食用。最好吃新鮮的了。
還有，冰箱食物要分類,且保持冰箱通透。同樣是肉類,放在冰箱裡也要講究科學的擺放,保持冰箱的通透,這不光是為了美觀,更是防治細菌的滋生,所以要堅持“熟食在上,生食在下”的原則,並且最好都用保鮮袋裝起來,以免生食中的細菌侵入熟食裡,導致串味現象。
生肉的話，根據吃肉的時間來選擇儲存的位置。如果是近期內要吃的肉,最好放在冰箱的冷藏室裡,只要溫度能保持肉不變質就可以了;而如果不是近期要吃的肉,需要長期貯藏,那就最好放入冰箱的冷凍室裡,等吃的時候再取出來解凍。
壹藥坊
我家裡都屬於特別愛吃肉的“食肉動物”，基本每週我都會去一次肉食批發市場，採購個十斤八斤的肉，還有骨頭一類的肉食。
雖然每週都去買肉，但是家裡冰箱裡的肉其實並沒有吃完，有時候這樣一直累積下來。一次開冰箱發現一塊凍了近一年的羊肉，沒有捨得扔也被我燉燉吃了!不過味道和口感的確跟新鮮的有“天壤之別”。
冰箱裡的凍肉多長時間就不能吃了
我覺得這個並沒有一定的標準，不過要根據這幾個方面來選擇:
- 家裡冰箱冷凍櫃的溫度
- 家裡冰箱開關的次數
- 肉是否有過反覆化凍
家裡冰箱冷凍超過兩個月的，一般不建議食用
現在買什麼都很方便，市場上的商品可以說是“應有盡有”，隨時都會買到新鮮的食材。肉類家裡最好隨買隨吃，冷凍時間不要超過二個月。因為:
- 家裡的冰箱冷凍的條件有限制:雖然現在家裡的冰箱製冷效果也很好，大多都是變頻的冰箱。但是也需要經常的啟動和製冷，很難達到專業冷庫的恆溫恆溼，所以不建議長期存放冷凍肉類。
- 家裡的冰箱開關太頻繁:家裡的冰箱可以說天天都需要開關門，這樣就會把室內溫度帶進去，無疑會引起冰箱裡溫度的變化，導致肉類不可能天天恆溫保存。
- 冷凍時間過長，影響肉的品質和味道:市場上賣的冷凍肉，無論怎麼吃都跟新鮮肉類的營養和口感差太多。
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73神牛
到了快過年的時候冰箱裡就會開始囤積一些肉，方便隨吃隨取。
一般通過正規渠道購買的合格肉食品，在領下零下二十到零下三十的冷凍室保存，瘦肉的保質期不超過半年，肥肉不超過三個月，海鮮類的不超過一個月。如果帶外包裝的肉食品，應該嚴格按照規定的保質期存儲。
在這裡我們暫且討論一下新鮮無汙染的肉，各個品種在-18℃恆溫條件下儲存的時間。
牛肉的冷凍安全期為8~12個月
豬肉的冷凍安全期為7~10個月
羊肉的冷凍安全期為8~11個月
禽肉的冷凍安全期為6~8個月
魚類海鮮類的冷凍安全期為6個月左右
這些凍肉放在冷凍層裡，有的時候都忘記了儲存有多長時間了？另外還常常在新聞和科普知識上看到說，冷凍肉不能吃的說法。那麼冷凍肉究竟能不能吃？冰箱裡的冷凍肉又適合存儲多久呢？最近，北京大學的公共衛生學院的教授就提出了建議。他說，在冰箱中冷凍的肉品保質期限為瘦肉不超過六個月，肥肉不超過三個月，如果是魚蝦最好在一個月內吃完。另外購買的時候也要注意肉的顏色各部位不一樣，按壓之後肉色不會改變，肉質鬆軟，這種冷凍肉多半保存時間已經不短，而且經過多次的解凍，最好不要購買。
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- 二、食物冷凍後，拿出時應該怎麼快速解凍？
1、低溫解凍
這個方法很簡單，就是將冷凍肉拿出放到平時的冷藏去解凍，如果想要烹飪某樣食物，應該在提前一天從冷凍室中取出，之後用保鮮盒或保鮮袋裝好後放到冷藏室，這個解凍方法可以減少肉類的鮮味流失過多。
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2 流水解凍
使用這個方法的時候，應該將食品的包裝好，然後用水直接沖洗，避免食物與流水直接接觸，防止營養素會被沖走，否則食物的味道也會變質。冷凍保持肉的鮮度主要是利用低溫減緩微生物的生長與繁殖的方式。所以肉類可以得到保鮮。但是低溫會破壞肉的組織結構和肉汁流失，導致肉的口感變差。所以我們在吃冷凍肉的時候一定要注意時間，家庭中冰箱的保鮮成度較低，所以冷藏的肉最好在三天之內吃完，冷凍肉的存放也不要超過三個月，這只是說豬肉。如果是牛肉的話要比豬肉可以保存的時間更長一些。
亓小廚
肉類是我們人類最寶貴的食物之一，縱觀全人類的飲食文化，肉類的保存一直都是大事，各種臘肉、火腿、煙燻肉、風乾肉等美食，最初也都是為了保存肉類才被髮明出來的。
直到冰箱被髮明出來之後，人們開始廣泛的食用低溫冷凍取代鹽漬、風乾、煙燻等古老方式，那麼肉被凍在冰箱裡就萬無一失了嗎？當然不是這樣的！所以這次我們就來解答一下這個題目吧。
本期問題：冰箱裡的凍肉多長時間就不能吃了？
- 冷凍的肉也會變質嗎？
冰箱的冷凍室是人們印象中保存肉類的理想地方，不過冷凍室裡也並非是沒有細菌的，專門有一類細菌就喜歡冰箱冷凍室的低溫環境，那就是讓凍肉也會腐敗變質的“元兇”：嗜冷菌。
嗜冷菌是一類細菌的統稱，一般細菌都是喜歡溫暖的環境，而嗜冷菌卻是在-15℃到20℃之間都適宜生長。這些細菌的結構中有一種特殊的脂類細胞膜，這可以讓它們在寒冷的環境下細胞內部也不會硬化，這就可以保護嗜冷菌的DNA不受傷害而存活下來。時間長了就會在我們冷凍的肉類上大量的增殖，導致凍肉腐敗變質。
- 那麼冷凍的肉多長時間就不能吃了？
一般情況下冰箱裡冷凍的肉最好不要超過3個月，極限狀態大約是10個月，而比較適宜的食用時間為1個月之內。超過了1個月以上，就算是肉塊沒有被細菌汙染，也會因為長時間的冷凍而導致細胞破裂，其中肉汁水分大量流失，肉質變幹變柴，口感和滋味也大打折扣了，而冰箱四壁上的冰霜大部分就是從肉塊中昇華出去的。
不過由於各家的冰箱狀況不同，儲存的肉也不同，所以如果只是以時間來作為“凍肉能不能吃”的標準會有點不妥。所以下面我們分享幾個判斷凍肉是否還能繼續食用的標準，大家可以學習一下（也可以用來辨別外面賣的是不是冷凍肉）。
- 如何判斷一塊凍肉還能不能吃？
- 看顏色：低溫可以抑制部分細菌、減緩氧化，但是並不能讓氧化停止下來，所以瘦肉部分變暗、脂肪部分開始泛黃，這是長時間冷凍肉幾乎一定會出現的現象。
- 摸觸感：長時間的冷凍會讓肉質的肌肉細胞破裂，所以一旦解凍就會有大量的細胞內肉汁滲出來，肉本身也會變得綿軟無彈性。
- 聞味道：低質的冷凍肉會產生胺類、醛類、過氧化物等的物質，這些物質就一定會產生異味，在溫度很低的時候可能還不明顯，一旦開始化凍就能明確的被聞到。
- 如果非要吃過期冷凍的肉，那麼會怎樣呢？
- 可能會食物中毒：冷凍過久的肉類當中的胺類、醛類等物質不僅會有異味，如果攝入較多還會帶來食物中毒的反應。
- 免疫力下降、易衰老：肉類在長時間的冷凍中同樣會被氧化，這些過氧化物會加快我們變老的速度，也會導致我們免疫力降低。
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家裡到底該怎麼保存肉類？
冰箱冷凍確實是綜合考慮保存食物最適合的方式，不過以下三點技巧可以大大提升保存食物的安全性哦：
①首先不要在冰箱囤積肉類
在很久之前，人們講究家裡要有“餘糧”，好像這樣日子才過的安心，其實就是被“餓怕了”。不過現在時代變了，在家裡囤積食物真的算不上是好習慣，不只是肉類其他食物也是如此，包括糧、油在內也不宜一次性囤積超過兩三個月以上的，畢竟現在採買食材已經非常方便了。
②其次可以分成小份再冷凍
肉類其實最怕的是反覆解凍、冷凍，所以我們每次買回一大塊肉之後，可以將肉塊分切成若干小塊獨立冷凍，每次做菜之前只取所需的部分解凍就好了。這樣就可以避免一大塊肉反覆解凍、切下來、又冷凍，既能確保肉的衛生，也能減緩肉汁流失，讓口感更好。
③最後是冷凍儲存的分類。
那種化凍即食的食物和生肉之類的至少要分開抽屜進行冷凍，避免互相直接交叉汙染，所有食物放入冷凍室之前也需要進行妥善的包覆，避免直接暴露，冰箱冷凍室並不是“萬全之地”哦。
結語
除了要學會保存、辨別凍肉之外，家裡的冰箱也要每週擦洗一次，至少每個月要徹底的清理一次。
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啞巴美食家
我國並沒有關於冰凍肉食品的保質期的明確規定。一般認為，通過正規渠道購買的合格肉食品，在-20℃~-23℃的冷凍室保存，其保質期如下：
瘦肉：
不超過半年
含肥肉的肉食品：
不超過3個月
海鮮河鮮類：
不超過1個月
如果有外包裝的肉食品，應按照外包裝標示的儲存條件進行保存，並在標註的保質期內儘快食用。
肉被冷凍會損失什麼營養？
肉被冷凍後，維生素和礦物質含量會有所下降。不過總的來說，相比起新鮮肉，冷凍肉食品營養損耗並不算太大。
從營養方面來說，放在冰箱冷凍室的肉在一週以內吃完最佳，放在冰箱冷藏室的肉應在兩天內吃完最佳。
