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您好,很高興能回答您的問題。
芹菜乾鍋雞怎麼做才好吃呢?
按照我做的肯定好吃。步驟如下:
準備食材和調味品:三黃雞半隻、芹菜半斤、洋蔥段、食用鹽、料酒、老抽、薑片、香蔥段、蒜粒、杭椒段、豆瓣醬、味精、孜然粉、熟芝麻、色拉油、小米辣、白糖
開始準備工作:
1、把三黃雞洗淨剁成小塊,放入盤內加入料酒、食鹽、老抽少量、薑片、蔥段醃製5-10分鐘。
2、芹菜洗淨切段放入盤裡打底。
開始製作
3、打火讓鍋加熱再倒入色拉油加熱至油溫6成熟,倒入醃好的三黃雞塊過油2分鐘。中間翻動2-3次,然後倒出雞塊控油。
4、無需洗鍋,在鍋內加入適量色拉油加熱加入洋蔥段、豆瓣醬、蒜粒、薑片、蔥段煸炒幾下再倒入控好油的雞塊一起煸炒再加入小米辣、杭椒段、白糖少許(提香)翻炒幾下,讓味道進入雞塊內。再加少許味精、孜然粉繼續翻炒2-3分鐘即可。看顏色淺的可以稍加一點老抽增色。
最後出鍋
5、出鍋倒入之前準備的芹菜盤裡即可。最後灑上熟芝麻和幾根芹菜葉。
一盤芹菜乾鍋雞就做好了。味道那是沒得說。
注意:在翻炒雞塊時,儘量讓油多一點,這麼在出鍋後,芹菜的味道也會非常好吃。炒完雞塊後要迅速倒入盤內。
親們,請多多點贊和關注哦。不定時更新菜品教大家做。
邵炎
食材:雞、土豆、芹菜、食用油、蔥、生薑、蒜、幹辣椒、花椒、草果、八角、豆瓣醬、雞精、鹽、味精、白糖
步驟:
1、把雞洗乾淨切塊裝盤,準備要用的食材。
2、把土豆切片泡在水裡去除多餘的澱粉。
3、把蔥白切段,蒜,生薑切片,幹辣椒切段,花椒,八角,草果備好,鍋裡倒入食用油燒開,把土豆片倒下去炸一下,撈出備用。
4、然後倒入備好的雞塊下去炸。
5、炸至雞肉表面金黃撈出備用。
6、鍋裡留點底油,倒入之前切好的蔥段,薑片,蒜片,辣椒段,花椒,八角,草果炒香。
7、然後加入豆瓣醬一起炒,炒香過後加入備好的雞塊一起翻炒
8、炒幾分鐘後倒入備好的土豆片、芹菜,加入適量的鹽,味精,雞精,少許白糖翻炒均勻就可以了。
美食全中國漠河至臺灣
1、準備白條雞雞剁成小塊,注意塊不要切的太大,如果太大會影響口感。放料酒,薑片醃製10分鐘去腥。
2、準備愛吃的蔬菜,如芹菜、胡蘿蔔、蘑菇等,還可以加麻花。
3、鍋裡倒油,油熱倒入雞塊,炸透。可復炸一次。
4、另起鍋倒油,倒入蔥薑辣椒,放入準備的蔬菜,在倒入雞塊,倒入蠔油、雞精、老抽、生抽進行翻炒。
5、熟了就可以放入乾鍋的盆裡。
海山一色
1、準備配菜,半隻雞洗淨切塊,一斤藕切片,青紅椒切菱形塊,半個洋蔥切塊,芹菜、蔥、姜、蒜、幹辣椒適量。 2、起鍋燒油,油溫8成熱,加入雞塊翻炒,炒出雞肉裡面的水分,要把水分都炒幹,炒出雞油以後加入郫縣豆瓣醬適量,黃豆醬適量,老乾媽適量,加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒一起翻炒,炒出紅油,加適量老抽調一下色,加水悶20分鐘。 3、水份收幹以後加入藕,青紅椒,洋蔥,炒熟以後加入芹菜,然後開始調味,加鹽,一品鮮,雞精,白糖,白芝麻,調好味即可出鍋!(郫縣豆瓣醬和甜麵醬有鹹味,所有最後調味要掌握好量)
我是幽蘭
您好,我是小潘,一名在職廚匠,很高興回答你這個問題。
芹菜乾鍋雞
1、雞洗淨乾淨剁塊,泡去血水撈出控水備用,芹菜切段備用。
2、準備著小料,幹辣椒段,紅花椒粒,青花椒粒,小米椒對切,薑片,蒜片,蔥節備用。
3、將雞倒入容器中調入蠔油,鹽,味精,雞粉,姜米,胡椒粉,料酒,抓拌均勻備用。
4、起鍋燒寬油,待油溫升至6層下入雞,待雞至幹香撈出控油備用。
5、鍋留底油,下入小料炒出香味,調入乾鍋醬(超市有賣)炒出紅油,下入雞,芹菜,味精,雞粉,白糖,香油,花椒油翻炒均勻出鍋點綴即可。
希望我分享的做法能幫到您,如有不足之處請評論留言交流,謝謝!
廚匠小潘
主料雞塊
200g
芹菜
4棵
豆腐泡
50g
輔料
鹽
適量
醬油
適量
步驟
1.準備好食材。
2.把芹菜切小段、五花肉切片、雞塊豆腐泡切小塊。
3.乾鍋煎雞塊
4.乾鍋煎雞塊。把雞塊煎到黃金色,
5.然後把豆腐泡加進一同翻炒。
6.接著加進芹菜一同翻炒。
7.加上少許鹽。
8.再加少許的醬油,進行調味。翻炒至熟即可。
輕輕的我的寶貝
1. 幹辣椒去籽及蒂,切成長約2釐米的節;
2. 芹菜清洗乾淨,切成長約五釐米的節;
3. 老薑洗淨,切成薑片;
4. 大蔥洗淨,取其蔥白,切成段;
5. 土雞洗淨,斬成約2.5釐米大小的塊,放入盆中,加精鹽,薑片,蔥段,料酒和勻,碼味十分鐘;
6. 鍋置旺火上,燒精煉油至七成熱,放入雞肉炸幹水分撈出;
7. 鍋內留少許油,燒至五成熱,下幹辣椒節,花椒炒香撈出;
8. 鍋內另燒油四成熱,放入郫縣豆瓣,薑片,蔥段炒香上色,摻入滷水,下火鍋料,燒開至沸,熬幾分鐘,撈去料渣,倒入雞塊,加料酒,老乾媽豆豉,幹辣椒,花椒,芹菜,白糖,雞精,味精,香油,推轉和勻;
9. 起鍋盛入鋼鍋中,隨鍋鏟,酒精爐一同上桌;
good成
最好用老一點的雞,用油炸一下,在放芹菜,更好吃,很香
奮鬥中在貴陽
乾鍋地做法大同小異,看個人喜好,開放自己的腦洞,大不了做成黑暗料理。⊙∀⊙!。。幫老弟頂下,萬分感謝。
公子痴
先把雞洗淨,弄成每小塊後,想速度快一些就用壓力鍋壓十分鐘就可以了,然後就把雞肉撈出放鍋裡,把所有調料放入裡面,把水份炒幹後,再放入芹菜炒一會兒就可以了。