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擀麵皮已經成為大眾的最愛，網上很多賣擀麵皮的，但是味道卻是一言那盡。但是前不久卻被一家叫香味氏族的擀麵皮圈粉了，和正宗寶雞擀麵皮沒差。唯一的缺點就是沒有面筋，但是這可以自己加。辣椒特別香，一碗絕對不夠吃。在網上買這種擀麵皮的時候儘量選擇在特產當地的真空包裝，防止“假冒”。很多涼皮看著差不多，口感卻差了十萬八千里。還有一個小妙招就是從網上買了擀麵皮之後，放到鍋裡蒸，這樣做出來的口感是最好的。自己再加一些新鮮的黃瓜絲等配菜，辣椒和醋都按照自己口味來，味道絕對一絕。
寶雞當地的可以直接吃當地正宗的擀麵皮，像是寶寶家擀麵皮。這家店承載很多人的記憶，經過的時候一定要去吃一碗。辣椒辣到恰到好處，醋放的越多越好吃。
小於家美食
自己在家燜了好長時間，自己做，方正也是閒著
麵皮哪是涼皮的一種，用麥面製成，是陝西地區漢族面類美食之一，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北較有民族風味的食品之一。其麵皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。如今是中國著名的小吃，有寶雞擀麵皮、天水面皮、西安秦鎮麵皮、漢中麵皮等流派。麵皮的做法：
1、把面和好,可以和的適當硬一點。
2、找一個盆倒入清水,將面放入水中進行搓洗。
3、一直搓洗直到洗不出白漿。
4、剩下的麵糰就是麵筋。
5、將麵糰進行沉澱，然後到處表面的清水。
6、取一定量的麵漿鑼子裡在鍋中蒸煮。
7、取出蒸好的涼皮，然後切條備用。
8、把黃瓜切成絲，麵筋切成塊狀，豆芽洗乾淨備用。
9、加入鹽、醋、蒜汁、香油、花生碎末、黃瓜絲、調料水、辣椒油等配料拌勻盛盤。
官人不要那樣
別網店了，那上面買的不能吃的！因為大部分的擀麵皮基本上都是今天做，今天吃，隔了夜口感都不是很好了，所以基本上都是鮮著吃的，而網上銷售的類似於方便麵那樣子的即開即食類的擀麵皮，大部分都有添加劑，就算是有一部分非油炸的，也是有些防腐劑類的添加劑的，而買回來開水泡出來的也總感覺硬梆梆的，口感不好！如果實在是想吃的不得了，建議在網上找一找陝西的秦鎮涼皮，那裡因為現在有形成產業鏈的加工公司，質量上口感上可能會好一點，別的亂七八糟的建議還是不要輕易嘗試的好！
LuizLi
陝西省的麵皮做的很好
個人推薦袁家，麵皮筋道，軟滑，調料放的簡單，但各種味道互不掩抑，要辣就辣的爽，要不辣就麻醬香到底，味道到位，整體給人很清爽的感覺。它家肉夾饃是陝西標準（雖說不上多經典，但中規中矩），肉肥而不柴，餅外酥裡嫩，吃起來不幹不頂。夏天裡配個冰峰最佳。
個人不喜歡某關，擀麵皮瓷硬，不軟，也沒有筋道的口感，木，調料裡大量紅油，給人油膩的感覺，其他調料味道不顯，它家肉夾饃，雖是肉夾饃的創新版，成絲壓餅，吃起來絲硬的像針，咬一口到處掉渣，裡面偏死，比起傳統肉夾饃丟了外面的酥脆，少了裡面的虛嫩。
其他家基本中規中矩。
以上僅代表個人觀點。
Dooooo丫
很高興回覆您的問題。
擀麵皮網店哪家好吃？
中國麵點小吃的原料、製法、品種 日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、麵條、拉麵、煎餅、湯圓、煎餃等；南方的燒麥、春捲、粽子、元宵、油條等。
說起這擀麵皮，有一次去陝西西安出差，可謂是人文大餐，美食大餐。各種口味的美食，其中在一家寶雞人開的麵館裡體會到了真正意義上的擀麵皮，驚豔了我的美食觀。跟老闆聊天一會，瞭解到他家的所有美食都是有獨家秘製配方，可惜不可外傳，要不就在那拜師學藝了[贊][贊][贊]
美食甲HopeMan
我認為吃麵皮還是去他的發源地陝西——西安最好！陝西的麵皮，香，辣，酸，爽，味道極佳，麵皮筋道爽口，讓人回味無窮！來吧！吃了西安的涼皮讓你體會一下什麼叫人間美食！
揚帆起航7103
擀麵皮，是陝西地區特有的美食小吃，尤以西府寶雞地區為最佳，寶雞岐山擀麵皮2011年被認定為中華名小吃。擀麵皮具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是西北最具民族風味的食品之一。可以搜索這個地區的買。
小魚雜食錄
陝西寶雞擀麵皮比較正宗，但線上正宗口味的少之又少！
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阿杏雜記
香探花擀麵皮
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