導語：2月最應吃這菜，鐵是蘿蔔3倍，鈣是土豆5倍，能給腸胃做大掃除，春節後，多給家人吃這“洗腸菜”，刮油促消化，還能排宿便瘦小肚
春節過後，很多朋友可能都會明顯感到飯量不如從前，那是因為春節宅在家裡，飲食和作息不規律，三餐不定時造成的，隨著工作慢慢的步入正軌，那麼我們的精神狀態也需要快速的調整過來，所以就需要及明補充足夠的能量消除體內的倦怠感，今天悅悅要給大家分享一道最適合春節過後的2月吃，
2月也立春，立春之後最應吃的菜就是韭菜了，那是因為韭菜能夠幫助我們祛散陰寒、助春陽升發，而且其中所含的鹼成分，還具有殺菌防病的作用，韭菜又被稱為起陽菜，懶人菜，它的葉片寬厚、柔嫩，含水量高達85%，而且韭菜的熱量較低，每100克的韭菜裡含有1.6毫克的鐵，是同等蘿蔔的3倍，而鈣含量則是土豆的5倍，韭菜一直有“菜中之葷”的美稱，我們國家在民間還把韭菜稱之為長生韭，另外還有地方把它稱為“洗腸菜”。
韭菜裡面含有揮發油、硫化物、甙類、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、纖維素、鈣、磷、鐵等營養成分，新鮮的韭菜會散發出一種辛香氣味，有助於增進食慾，增強消化功能，還有特別重要的一點就是韭菜裡面含有大量的維生素和粗纖維，食用之後能夠幫助我們增進胃腸蠕動，排除體內的宿便，這樣一來小肚腩自然而然就能變平坦了，經常食用韭菜可以給我們的腸道做大掃除。
今天悅悅給大家分享一道韭菜特別美味的吃法！即不涼拌，也不烙餅，搭配胡蘿蔔，茡薺，雞蛋簡單的炒一炒，就能讓人吃下兩大碗米飯。
食譜名稱：【韭菜胡蘿蔔炒蛋皮】
準備材料：韭菜200克，胡蘿蔔1根
輔助材料：荸薺150克，雞蛋3個
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們首先把茡薺洗乾淨來，然後切掉底部和根部，再用小刀沿著周邊順著圓圈給它把表皮削掉，荸薺削掉皮之後就不需要再過水清洗了，免得把它本身自帶的甜味沖掉，接下來給它切成薄片備用，韭菜摘洗乾淨之後，把根部較老的地方切掉，再切成三釐米左右的長段，胡蘿蔔不需要削皮直接洗乾淨擦成細絲即可。
【第二步】：另外準備一個小碗，把雞蛋打入碗裡面，然後往碗里加入少許的料酒，加料酒可以去除雞蛋的腥味，攪散成蛋液備用，炒鍋洗淨燒燙，倒少許食用油，等到油溫微熱的時候，倒入一半的蛋液煎至底部定型，給它翻一個面，把兩面煎至金黃後取出來，用同樣的方法把另一半的蛋液也煎好，然後放在案板上面改刀切成菱形片，這樣我們的蛋皮就做好了。
【第三步】：接下來再往炒鍋裡倒入少許食用油，油熱之後把胡蘿蔔絲倒入鍋中翻炒至胡蘿蔔微微變軟，然後再把茡薺片放入鍋裡面，翻炒兩分鐘，接下來把韭菜段放入進來，炒至韭菜變色變軟，然就是就調味了，放少許食鹽即可，最後把蛋皮放入鍋中翻拌均勻，淋入少許的蒸魚豉油再次拌均勻，然後就可以出鍋裝盤了。
整道菜的味道特別鮮美，不需要過多的調料，甜甜的胡蘿蔔絲，再加上脆脆的荸薺片，還有特別清爽解油膩的韭菜，鮮香味美，最後還有那嫩滑的蛋皮也是功不可沒，讓人對這道菜欲罷不能，顏色嬌豔欲滴，特別的誘人，這道菜裡雖然沒有放肉，但是把這幾樣食材綜合在一起之後比大魚大肉還要受歡迎，喜歡的朋友就趕緊試一試吧！
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.這裡用到的食材，大家可以根據自己的口味喜好適當的調整用量。
2.在用胡蘿蔔做菜的時候，不建議大家削皮，因為在最靠近皮的地方也是含有最多的維生素。
3.我在做這道菜的時候，鹽一定要不要放得太早，不然鹽分會被茡薺給吸掉，放再多鹽都會不覺得鹹，那樣不自不覺中就會攝入過多的鹽分了，還會影響整道菜的鮮味。
結語：春節過後，多給家人吃這道“洗腸菜”，食材豐富營養全面，刮油解膩促進消化，常吃還能幫助排宿便瘦小肚子！
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