疫情面前，響應不出門的號召，“搶菜”一詞成了大家關心的話題，尤其是線上各大買菜App，一下子變得十分搶手。
打開朋友圈、微博等社交平臺，筆者看到的是：沒想到每天促使我早起的居然是為了搶菜、定的六點鬧鐘搶菜我連個大蔥都沒搶到、一個半夜開鬧鐘起來App搶菜的人，今天終於搶到了配送名額、為了搶菜定了早七點和晚十一點半的鬧鐘，雙十一都沒這麼認真過、半夜蹲守搶菜，打了個盹兒起來App上就全是，今日配送員已安排完畢，請您明日再來……菜在無言中，滿是辛酸淚。
其實線上買菜並不是一件新鮮的事，有些時候大家因為工作繁忙，會通過互聯網買菜方式省下去菜場的時間。不過在過去的一年，由於燒錢、商業模式等因素，生鮮電商平臺頻頻暴雷，關店、裁員、破產的聲浪一波高過一波，不少人對生鮮電商的前景陷入了悲觀情緒。
而進入2020年，因為疫情緣故，大家要做好“宅”的防範措施，再加上口罩的供不應求，所以很多人就把重心放在了搶菜這件事情上，從而帶來了訂單的爆滿，張江一家企業大年三十的訂單較上月漲超300%。
訂單漲超300%
“大年三十訂單量較上月增長超300%；近期整體訂單量約增長80%，客單價增加約70%。”這是前不久，叮咚買菜對外透露的最新平臺數據。也就是說，叮咚買菜近期的整體銷售額約增長了300%，足見這一生鮮電商平臺的火爆。
叮咚買菜成立於2017年4月，公司總部位於上海張江。最近兩年，因為前置倉等模式突然走紅，獲得高榕資本、今日資本、紅杉資本等著名VC機構投資的青睞。2019年7月，叮咚買菜完成新一輪B4和B5輪融資；2019年12月，叮咚買菜月營收達到7億元，2019年全年GMV突破50億元。當時，官方宣佈日均訂單量超過50萬單。
在競爭激烈的生鮮電商領域，叮咚買菜是前置倉的代表。截至去年年底，叮咚買菜在上海、杭州、寧波、蘇州、無錫、深圳6個城市開設了近550個前置倉，其中上海254個。每個前置倉服務附近1公里範圍，基本覆蓋上海市區，每個前置倉300平米左右，有1500個SKU（庫存量單位），商品聚焦買菜場景。
可以說，在生鮮電商突圍之路上，叮咚買菜有著自己的路徑。在大家都說“寒冬”的時候，創始人兼CEO梁昌霖卻曾言“春天來了”。或許疫情之下，是給了生鮮電商一個新的機遇。尤其像叮咚買菜這種有著配送到家、即時的特點，更是成為大家主購的買菜App。
“今年由於春節期間出現疫情，消費者在線買菜的需求大幅上升，最近平臺用戶日均增長逾4萬人次。”叮咚買菜相關負責人透露，春節期間，平臺GMV（即包含下單未支付訂單的成交總額）同比增長6倍。
很重供應鏈的生意
叮咚買菜一直有推出“過年不打烊”的活動，今年是第三次。過年期間採購和用工都很難，所以一般會提前一個月做準備。今年，公司也有鼓勵員工為了這個目標留下來工作，但考慮到春節期間一向需求下降，所以也只留下了75%的員工。
梁昌霖曾表示，生鮮電商是一個很重供應鏈的生意，如果供給不足，需求再大也沒有用。今年春節期間，由於疫情的突發，叮咚買菜後臺接單量猛增，遇到了貨源短缺與人手緊張等難題。對此，梁昌霖立下“軍令狀”：“首要任務是保供應、不漲價，特別是銷售量前100名的蔬菜品類，也是市民們購買最多的日常品類，一定要保障供應。”
1月23日，叮咚買菜成立應急小組，全面加強商品供應。“市民需求量大幅增加，對我們的供應帶來了一些挑戰。特別是春節期間，大部分食品供應商都已停止供貨，物流也停止運送。但是公司正在發揮供應鏈優勢，與各品類的核心品牌商家密切溝通，推動企業加班供應、優化庫存。”梁昌霖表示，針對用戶需求最為旺盛的蔬菜和肉類，叮咚買菜通過多種渠道去加倍備貨。
雖然貨源供應有了保障，但運力不足是很大的問題。在春節期間加上新冠病毒疫情，一方面很多回到家鄉的配送員目前還未到崗，另一方面，歸來的配送員也需要隔離一段時間再上崗，這就導致叮咚買菜目前的配送員十分短缺。不過樑昌霖表示，隨著配送員的陸續復工，叮咚買菜的運力會繼續提升，從而保障絕大多數用戶正常下單。他預估，在正月十五左右，叮咚買菜的供給和配送將會恢復正常。
為援鄂醫護人員家庭免費送菜
梁昌霖是一位有12年軍旅生涯的退役老兵，叮咚買菜也保留了濃厚的軍人基因，在關鍵時刻和困難時刻，展現了有擔當、有戰鬥力的軍人本色。針對本次疫情，叮咚買菜帶來了“叮咚，你的菜到了”，為援鄂醫護家庭免費送菜的舉措。
2月1日，叮咚買菜的配送小哥開始向27名醫護人員家庭送上食材大禮包。27名醫護人員的家分佈在浦東、楊浦、徐匯、嘉定、寶山、松江……最遠的在蘇州，為了保證菜品新鮮，叮咚買菜根據實際情況，安排距離最近的前置倉備貨配送。
上海有多支醫療隊馳援湖北，梁昌霖表示，目前為浦東援鄂的醫護人員家庭送菜是第一步，接下來，送菜行動將覆蓋到上海所有援鄂醫護人員家庭，“等待號令，叮咚已經準備好了。”
除了為援鄂醫護人員家庭送上溫暖，叮咚買菜也採取措施保障著近2萬名一線員工的健康安全。1月22日，叮咚買菜發佈應急響應措施：所有配送小哥及在崗員工佩戴口罩工作，並定期巡檢；每天測量體溫3次，並在登記表上做好體溫記錄，如有異常症狀，立即停止工作，安排就醫並上報；配送到醫院等特殊區域，會按照要求將商品放在門衛處，方便用戶自提，給小哥和用戶多提供一層保障。
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