蛋糕怎麼做？

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古早蛋糕 色拉油熱至80度加低筋麵粉拌勻，加牛奶、蛋黃攪拌均習，蛋清加糖打至溼性發泡，水浴法，烤箱上下火150度 55分鐘

憶儂

蛋糕製作如下：

1)將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個盆中；在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖，我加了3湯匙，把白糖和蛋黃攪拌均勻

2)添入一包牛奶，再次攪拌均勻

3)慢慢往蛋黃液里加麵粉，一次少加些，分多次加入，免得麵粉加多了就不好辦了 .直到混合成比較稠的混合液即可

4)蛋白中加入一點白糖用打蛋器打發至打蛋器可以直立在蛋白上不倒

5)將一半打發的蛋白放入蛋黃液中，用左右翻拌的方式混合均勻，注意不要攪拌，免得蛋白消泡導致蛋糕發不起來。

6)將混合均勻的液體再倒入另一半打發的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均勻

7)將電飯鍋內鍋抹上一點油，做好的混合物倒入電飯鍋中，把內鍋稍微用力震兩下，震碎液體內部可能存在的氣泡，然後按煮飯鍵即可。鍵位跳至保溫後，燜20分鐘，再按煮飯鍵，鍵位再次跳起後，燜10分鐘，蛋糕就好了

家合美食

大家都知道蛋糕房做蛋糕是用烤箱來加工的，但是家裡沒有烤箱怎麼辦呢？其實家裡有電飯煲的一樣可以做出美味的蛋糕哦！今天教大家怎樣用電飯煲來製作蛋糕。

步驟一：首先，我們將蛋液分離。注意蛋清裡面不能弄到蛋黃喲。蛋清打成奶油樣，提起筷子也不會掉下來的程度。這裡強烈推薦用電動打蛋器，用筷子真的是很費勁。

步驟二：蛋黃里加2勺糖、3勺低筋麵粉、6勺牛奶，把蛋黃打好，攪拌均勻。

步驟三：然後加入打好的奶油狀蛋清刀蛋黃裡，攪拌均勻。

步驟四：電飯煲按下煮飯鍵，預熱，有點熱就可以。然後倒入少許油，多晃晃讓它均勻的塗滿鍋底和鍋邊，防止蛋糕粘鍋。

步驟五：把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中，將麵糊震平，這樣出來的蛋糕就沒有太多氣孔。

步驟六：按下煮飯鍵，2分鐘左右按到保溫檔，不要著急開蓋，用溼毛巾捂住通風口，燜20分鐘，然後再按下煮飯鍵，再煮20分鐘就可以出鍋了。

吃貨福地

直接上配方吧 本人珍藏配方[互粉][互粉]

把配方分成2步

第一步蛋白部分 ！先將蛋白部份順一個方向快速打發 糖分3次加入 塔塔粉可放可不放

第二步做蛋黃部分 一下材料全部混合在一起攪拌均勻。將打發好的蛋白分次加入蛋黃部分！不要攪拌 一定要程8字形式的攪拌。

第三步 攪拌好的蛋糕液過濾一邊 倒進容器 進行烤制 也可以蒸 也可以烤 蒸的時候要弄保鮮紙防止水蒸氣進入

謝小星吃播

如何製作蛋糕？
今天來告訴大家五種製作美味蛋糕的方法！【觀看視頻更簡單】
1、法式美味海綿蛋糕，首先要準備雞蛋，麵粉和玉米油，白砂糖，然後把材料備齊，雞蛋打入木水木油滴盆裡，一次性的把白糖倒上，然後拿一個稍微大點的盆，隔熱水打發雞蛋液，蛋液打到有明顯的紋路不下沉的時候即可，大約需要15分鐘，麵粉分三倒四過篩到蛋液中，依次從下到上翻拌至無粒克狀，一點不能打圈攪拌，會消泡，翻拌好的蛋液再加入玉米油攪拌，拌好後蛋湖倒入模具中然後把氣泡振出，烤箱熱度為180，放入底層35分鐘，烤好以後拿出來摔幾下倒扣，等蛋糕全涼透後脫模香噴噴的蛋糕就可以吃了。

2、藍莓爆漿椰香蛋糕，先備用好所需要的材料，雞蛋，牛奶等所有的原材料，兩個雞蛋放入木水木油滴盆裡，加糖和鹽，隔溫水打，要打到紋路不消失，大概需要五分鐘，然後加入玉米油繼續打，再到牛奶，每次都要打到融合，在放入一半低粉，翻到均勻，然後在放另一半低粉和椰蓉繼續拌，拌好以後把蛋糕湖放到模具裡，振出氣泡，再把藍莓洗乾淨，擦乾不能有水分，放到蛋糕上，讓入熱好的烤箱，150度18分鐘左右，翻過來就可以看到爆漿藍莓，吃得放心吃得健康。

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小駱美食指導

首先準備4個雞蛋，50克白糖，45克純牛奶，80克低筋麵粉，30克玉米油，2克白醋。

第一：把蛋清蛋黃分開，蛋清用打蛋器打至起大泡的時候加入白糖，分3次將50克白糖加入，可以加點出去腥，打成奶油狀態，倒扣不滑落蛋白就打成功了。

第二：蛋黃加玉米油，純牛奶翻拌均勻，加麵粉繼續翻拌，這樣防止面起筋。

第三：打好的蛋白分三分之一加入到攪拌好的蛋黃裡面，攪拌均勻。然後把攪拌好的蛋黃倒入蛋白裡面，攪拌均勻。

第四:烤箱150度預熱10分鐘。

第五: 將攪拌好的蛋清蛋黃倒入紙杯或者蛋糕磨具中。掂幾下，震出氣泡。

上下管烤150度烤50分鐘，美味的蛋糕就完成了。

圓小媛

很高興回答這個問題，我是愛美食的彩虹，我的分享如下。

1.用3根筷子打蛋清，3根比兩個藥快很多。沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打,如此反覆大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦！需要一點耐心和持續力！這裡最好有打蛋器！

2.蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好。

3.倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）這點要特別注意了。

4.攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。

5.電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防粘鍋。

6.倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來。

7.按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口20分鐘，然後按下煮飯鍵，20分鐘後就好了！

雨過天晴的彩虹

第一步：50G黃油隔熱水融化，倒入5個蛋黃，100G蛋糕粉（低筋麵粉），100G全脂牛奶，朝一個方向攪拌到無顆粒。放下備用

第二步：拿一個無油無水的盆子，放入五個蛋白，一點點醋或檸檬汁去腥味。60G白糖分三次放入蛋白中。用打蛋器打到起泡放入第一次白糖；繼續打發至不流動。加入第二次白糖。繼續打發然後加入第三次白糖。一直打發到打蛋器拿起來有尖尖、然後蛋白倒掛不會掉。

第三步，用三分之一蛋白霜放入蛋黃裡混合一起，不能瘋狂攪拌。然後把蛋黃倒入剩餘的蛋白霜裡混合之後倒入蛋糕模。震一震就可以了。

放入電飯鍋按下精煮鍵 完成

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電飯煲就能做，我就來和大家分享一下如何自己在家裡自制蛋糕--用電飯煲做蛋糕的方法吧。

工具/原料

雞蛋 (4個)

白糖 (100g)

低筋麵粉或蛋糕粉 (100g)

白醋 少許

檸檬油 適量

香草糖 適量

方法/步驟

1/9 分步閱讀

準備材料：雞蛋4個，白糖100，低筋麵粉（或蛋糕粉）100g

白醋少許，檸檬油和香草糖適量。

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將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫

糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可我一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好

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攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性發泡狀蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了。之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。

（注意：放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要乾淨，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好）

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把麵粉等放入蛋黃中把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）

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將剩餘的一半蛋白放入到上面的蛋黃中攪均不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重複幾次

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大約2分鐘後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀這時蛋糕糊就做好了。

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在電飯煲裡塗一層油如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果，將蛋糕糊倒入電飯煲中

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蒸蛋糕將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘後，再按一次煮飯加熱，幾分鐘後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反覆3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了

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蒸熟的蛋糕，很可愛哦打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了；）

怪不得鴨

您需要準備一臺烤箱，低筋筋麵粉，白醋，白糖，手提式打蛋機，玉米油。準備好了這些以後，我發個配方給您參考下。

做法：

蛋糕層：

大豆油+水放入打蛋盆內，用蛋抽攪拌均勻

檸檬皮用刨刀處理，成碎末狀態

低筋麵粉過篩後加入攪勻，注意：無干粉就停止攪拌

加入蛋黃攪勻，光滑細膩無顆粒為準，放一旁備用

蛋白+白糖+鹽+白醋，用打蛋機攪拌糖融化後，高速打發至蛋白可以彎鉤狀態

將蛋白的三分之一加入蛋黃拌勻，注意：是翻拌，再將剩下的加入翻拌勻即可

倒入6寸模具，將麵漿倒入刮平，放入烤箱烘烤

上火140下火140度40-50分鐘

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