作為一個吃貨，常常聽到一些文藝青年嚮往著“人間有味是清歡”的生活態度，但是文青知道這句詩是從哪來的麼？迭戈查了一下，就是從立春裡，講春盤開始的。
立春在古代表新年。“立春”吃“春盤”迎新，中國從古就有這個習俗。古人早知“生機飲食”的妙法，而且還融合五行相生之理，實踐“天人合一”的保健妙方。說生菜沙拉在當代很風行，原來唐朝人已經領先流行。
古人養生講究天人合一，順天時而動，講究吃春蔬——春盤。
春生菜蔬像是紫色小蕪菁、韭菜、苦苣菜、芥菜、蔞蒿等等，多少都帶著點辛味。據唐代著作《四時寶鏡》記載：“立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤”。蘆菔（音卜）就是紫花小蕪菁，也叫萊菔、蘿蔔，具有微辛味，可以蘇“春困”。
唐人的詩中勾勒唐代食春盤的立春食俗還不少有，杜甫的《立春日》寫到“春日春盤細生菜”，又說“夜雨剪春韭”趁其鮮嫩。白居易《六年立春日人日作》也有“盤蔬餅餌逐時新”的描述。由此也能見一斑，唐代時的春盤不只是鮮嫩生菜，還添加上米麵餅兒，而且春蔬和春餅的樣式兒還常常競新。
文人吃貨蘇軾點贊春盤：人間有味是清歡
不少文人墨客的詩詞之中都有春盤的身影。蘇軾在《浣溪沙·細雨斜風作曉寒》中可謂細緻地記錄下來了屬於吃貨的“舌尖時刻”：“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。”泡上一杯浮著雪沫乳花似的清茶，品嚐山間嫩綠的蓼芽蒿筍的春盤素菜，一食一茶中品味出，人間別有一番滋味的，還屬清淡的歡愉。
在唐詩中，杜甫的《立春》詩云：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。”詩句描寫的正是吃春盤的場景，而此時的杜甫正處於困居他鄉的悲涼之中，想起了長安、洛陽梅花開時立春“春日春盤細生菜”的場景。回憶太平盛世，不禁寄滿腔悲憤於筆端。
碧翠春捲詩情畫意
春蔬一盤一天地，裁紅暈碧，立春來到“染紅絲綠簇春盤”、“蓼滴辛盤色鬥鮮”。 宋代人喜愛春盤一樣其樂融融。文天祥說：“春裡看花須款款，雨中剪韭且陶陶”；陸游也唱：“春色到人間，彩幡初戴，正好春盤細生菜”、“鬥飣春盤兒女喜”，不僅大人喜，小孩也愛。何基：“一畦早韭登春盤”，而王十朋曾在異鄉過立春，寫下詩句“蔬盆雜蒿韭，一箸異鄉味”。顯然，此鄉彼鄉都做春盤而作法有別。
若將春盤中的春餅捲上春蔬來吃，不就是今人食用的“春捲”、“潤餅”嘛。宋人方岳就有以《春盤》為題的詩，有詩意的形象化描寫：“擎將碧脆卷月明，嚼出宮商帶詩馥”，詩中的“碧翠”就是“碧翠卷”，就是卷春蔬的餅。想想，昔人立春吃春捲這般的詩情畫意，一邊吃一邊細細品著生脆春蔬在嘴裡彈出的詩韻旋律，領著思緒飄向“細雨看梅花”、“且喜春風到茅屋”。
春盤自用饋贈兩相宜
應節的春蔬俯拾即得，真是上天的好禮，讓人生活得精彩又不用花大錢，陸游就說：“春餅吾何患，佳蔬日可求”。 充滿春天色彩的春盤，就是一盤滿盈春天顏色的“春之菁”，實在賞心悅目，人們就加上果品、餅兒等等，用來饋贈里社親朋好友。金朝元好問《春日》詩表現生動描寫這種風俗：“里社春盤巧欲爭，裁紅暈碧助春情。”帝王內廷也於立春前一天，以春盤並酒賜近臣。春盤收集滿滿的春生嫩菜，充滿天地精華，將人間和養生之道相通連。
春色到人間，立春，正好春盤沙拉好食節。有了一顆單純喜樂的心去品春味、詠春趣，就是一般人家的日日也彷彿到了神仙清境。陸游就說“正好春盤細生菜，一般日月，只有仙家偏耐。”
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