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您好，我是在青的妞兒，很高興回答您的問題“火鍋都放什麼菜”。那麼火鍋到底都可以放些什麼菜呢？中國地大物博，每一個地區都有自己的火鍋文化，選擇的菜品也是千差萬別的，所以單一的說放什麼菜不全面。今天我們可以來總結看看各地區都有些什麼火鍋以及其特色的食材
1⃣老北京涮鍋
老北京涮鍋採用銅鍋燒炭，鍋底很簡單，基本上就是開水加入蔥薑蒜，選用新鮮無羶味的羊肉，用清湯一滾保留了羊肉的鮮美，非常鮮嫩。老北京涮鍋雖然湯底簡單，但是蘸醬卻絲毫不能馬虎，香濃的芝麻醬加上腐乳汁、韭菜花、鹽、香油調開，再按照自己的喜好加上蔥花香菜辣椒油，把羊肉往裡一蘸，唇齒留香
2⃣四川火鍋
提到四川火鍋那就是特色的牛油火鍋，以麻、辣、鮮、香著稱。現在的牛油火鍋已經是四川和重慶的代表美食之一了，受到了眾多中外食客的喜愛，可謂是“無火鍋不四川”。四川火鍋中的牛羊肉就相對少了，它的涮菜就以禽肉類和內臟為主，比如鴨腸、毛肚、黃喉、鴨掌、雞鴨鵝肉等等，蘸料也多為油料
3⃣廣式打邊爐
廣東的火鍋又叫“打邊爐”，我們都知道粵菜最注重保留食材本味，火鍋也是如此，所以廣式打邊爐一般以清湯、雞湯、粥為湯底，涮點魚片、走地雞、海鮮、潮汕的牛肉丸、豬肝等等，清淡卻不寡淡，分分鐘征服你的味蕾。廣東人的醬汁也是極為簡單，蔥姜、醬油加幾滴芥末油調一下或者用秘製的沙茶醬，把撈出的食材蘸一蘸，一個字“鮮”。
上面介紹了鍋內主流的三種火鍋，其實還有很多類別的火鍋，例如日式火鍋、泰式海鮮火鍋、瑞士奶酪火鍋、韓式部隊鍋等等，由於地域不同人們的口味不同，應運而生的火鍋也就不同，選擇的食材差異也很大。但是火鍋的配菜基本是相同的，可以分為蔬菜類、菌類、豆製品、粉面類四大類，這個就真的看個人口味了了。吃火鍋不應該侷限於可以涮什麼，而是你喜歡吃什麼。火鍋文化博大精深，就看你喜歡哪一款了。
如果喜歡我的回答請關注我，我是在青的妞兒。
在青的妞兒
你好，我是小雅食光，很高興回答你的問題
在寒冷的冬天吃一頓火鍋再合適不過了，今天給大家推薦好吃的菜之前，先說下湯底
不管是非常淡的清湯，還是表面飄著一層紅油的辣鍋，我都能夠吃得下去，就算是出一身汗我也不在乎。我唯一的要求，也就是蘸料了，蘸料我想要多多的蒜末，麻醬、小米辣、蔥花，反正在吃素菜火鍋的時候，我點的最多的就是酸辣的鍋底了，不管是番茄的，還是雲南的酸木瓜，還有醃菜做的，我一概都可以收了。
一，肉類
吃火鍋，肉類食品肯定是少不了的，我點的最多的就是牛肉，沒有牛肉就感覺少了點什麼，還有這些：牛肉、羊肉、雞肉、蝦、黑魚片、各種肉丸(魚丸、牛肉丸、貢丸等)、鵝腸、毛肚、香腸等都是不錯的
二，素菜
蔬菜類：白菜，葉子下面白色的部分了，軟了以後，吃起來非常的甜，同時讓鍋底裡也留下了一絲的甜味，別有一番味道。
蕃茄，不會一下子都下到鍋裡，而是一片一片的慢慢下，鍋裡的湯就會一直保持著酸甜的味道，非常新鮮，並不會有食物爛了的味道，而且湯也會變得非常清爽。
木耳放在火鍋裡面，是一定要煮透的，尤其是老年人，更適合多煮一會兒了。還有其它的菜，比如豆腐皮、萵筍等，就看自己的口味了，如果是下豆腐，最好是把它煮成全身是小眼的時候再吃，那個時候就已經入味了。
菌類：金針菇、平菇、木耳、蘑菇、香菇
其他：蝦滑，油豆腐、日本豆腐、海帶、腐竹、麵筋等。希望可以幫到你
小雅食光
提到火鍋，大家一定會想到四川，畢竟四川是正宗的火鍋。但是火鍋放什麼菜，一個地方一個樣，那就不好說了，在我們河南南陽，就我家來說吧，我一般用雞肉或者排骨打底，用土豆塊當主配菜，加入火鍋丸子，配菜用金針菇，木耳，白菜，生菜，菠菜，麵筋，這就是一道美味的火鍋。想想就讓人很饞
家在伏牛山下
各類丸子：貢丸，魚丸，撒尿牛丸，肉丸Q爽彈牙，一口下去肉汁爆滿嘴巴，又燙又爽；
所有人必點的肥牛肥羊，肥牛肥羊一定要肥瘦相見的，不然瘦肉太柴，肥肉太膩，怎麼吃都不舒服，肥瘦相見，一口下去油脂的香，瘦肉的香混合在你的口腔，大滿足！！！！
接下來就是很多人最愛的毛肚和蝦滑，請原諒小編的口水不自覺的流了下來，毛肚的七上八下，爽脆彈牙
土豆呀！簡直就是火鍋伴侶！
筍啊……燙完撈出來馬上咬一口，脆的像春天的味道
酥肉是我習慣用來評價一家火鍋店底線的標準，熟悉的店我會直接點兩盤，一盤直接吃，一盤下鍋
吃火鍋怎麼可以沒有鴨血
豆皮不應該是必點嗎？！特別是腐竹。
還有各種蔬菜類、菌類、菇類。。。。。
海集號
我家吃火鍋，因為有孩子，一般吃鴛鴦鍋，自己燉的牛肉清湯打底，辣的加入買的火鍋料，肉麼，一般有牛肉卷，大蝦，毛肚，牛肉丸，魚丸（因為家裡有孩子，所以這兩個丸子都是我自己作的），素菜一般有木耳，炸腐竹，當季青菜，豆腐，金針菇，麵筋等。自己在家吃，主要注重的是乾淨健康，所以一般都是這幾樣
小貝殼
大家好！我是大剛。
說到火鍋都放什麼菜，剛好今年過年的時候我們家就是吃的火鍋，我來還大家說說，我家吃火鍋裡面都有什麼菜吧！
素菜，每次都必不可少的金針菇，（麻辣鍋裡一燙 口感滑溜溜 咬的時候還咯吱咯吱響 最愛了 沒有之一）
娃娃菜 香菜生菜 菠菜 蘑菇 土豆 藕 地瓜 凍豆腐 腐竹 火鍋粉 這些也要有的。尤其是火鍋寬粉 煮的時候要提前2個小時用涼水泡一下 不然的話真的很難煮，口感的話，黏黏的糥糯的 沒理由的就是喜歡。
葷，吃火鍋怎麼能少的了羊肉卷呢！先整上6大盤的羊肉卷（大概羊肉4斤左右）魚丸 蝦丸 蟹丸 撒尿牛丸 毛肚 鴨腸 鴨血 牛百葉 全都準備上滿滿的一大盤 口水要流出來了！
來 來 來想吃什麼菜，咱們動筷子開始吧！
說了這麼多菜，從青菜到葷菜 大家有沒有流口水！
還有天乾物燥，總的來說今年的雨水比較少，人呢也比較愛上火，麻辣火鍋不要貪吃！
大剛美食
很高興回答這個問題，作為重慶的一名吃貨，沒有什麼事是一頓火鍋解決不了的，吃火鍋裡面放什麼菜呢？請看：
1，葷菜：毛肚，鴨腸，麻辣牛肉，黃喉，魷魚，耗兒魚，帶魚，眉林午餐肉，老肉片，鱔魚片，無骨鳳爪，火腿腸，脆皮腸，大刀腰片等等......
2，素菜：香菇，金針菇，平菇，豆皮，海帶，海白菜，黃瓜片，土豆片，冬瓜，苕皮，土豆粉，山藥片，海帶苗，南瓜片，藤蒿菜，娃娃菜，豆芽，豆腐，青菜頭等等......
希望大家都喜歡哦，吃火鍋只要你喜歡，放什麼菜都好吃哦，![微笑][微笑]
山城的歡喜
吃火鍋可以說是對每一個人都適合，放什麼菜都可以，只要是保持菜的新鮮度，煮熟了吃就可以。
我是老家在四川南充，吃火鍋還是吃的多哦！
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容依美
我來回答你這個問題，萬物皆可火鍋
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