歸隱田園
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我是一個地地道道的東北人，我們這每年立春都會吃春餅的，當然這只是一個個人的觀點不喜歡不要生氣。
春餅，一種烙得很薄的麵餅，又稱薄餅，每年立春日，東北人都要吃春餅，立春吃春餅又叫咬春。
春餅的做法:
準備食材:
普通麵粉300克、溫水適量。
開始製作:
1.將溫水倒入麵粉中。
2.攪成麵糰。
3.和成光滑麵糰，醒十五分鐘。
4.分成小擠子。將其揉圓。
5.擠子上抹上油，然後疊加一起，擀成薄餅，越薄越好。
6.電餅鐺預熱，不用塗油。
7.將擀好的餅放入鍋中。
8.烙兩三分鐘翻面，繼續烙兩三分鐘熟了出鍋。
咱們在炒一個土豆絲，一會卷著吃。
土豆、胡蘿蔔、切絲，鍋中油燒熱，加入切好的土豆絲胡蘿蔔絲。
把炒好的菜放在餅中間捲起來就可以吃了，我們喜歡在卷一顆大蔥。
美食老胖
1、立春吃春餅的習俗起源於唐朝，也叫“咬春”。立春時，春回大地，萬物復甦，各種蔬菜發出嫩芽，人們嚐鮮，古人就用麵皮包著時令蔬菜，捲成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五穀豐登，也是春天的象徵，並將它互相贈送，取迎春之意；
2、春捲也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。這種食品是以薄面皮包餡、用油炸制而成。春捲皮一般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至於餡料則分南北兩派，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等；
3、韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能；
4、菠菜：在眾多的蔬菜之中，適宜養肝護肝的就有菠菜。菠菜為春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、疏肝養血等作用。極為常見所以普通，菠菜不過是一種“菜中凡品”。作為凡品的菠菜吃法是很多的，煮粥即是普通一途。春季養生可用菠菜來煮粥；
5、茴香：茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
郭調侃
今日立春，沒有一個冬天不能逾越，沒有一個春天不會到來。我們一起，等春來！
立春作為二十四節氣的開始，雖萬物開始復甦，但天氣依然寒冷，中醫認為春季屬於陽氣開始升發，在飲食上飲食上應多吃辛溫甘潤的食物，以順應天時。
立春=護肝
立春養生護肝最重要
立春時節護肝是最有效果的，也是必須要做的，對自己肝不自信的人請一定要看，首先在飲食上應有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝力理氣的食品，如枸杞、具有辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等。
立春飲食有講究，這樣做贏在養生起跑線上
01.立春時節少吃寒涼食物
進入春季，儘管天氣逐漸變暖，但尚未進入高溫期，因此要少飲用飲料，適當少吃黃瓜、冬瓜、茄子等寒性食品，以免損傷人體陽氣。
02.立春之後飲食酸
立春後的飲食調養要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。在五臟與五味的關係中，酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣的生髮和肝氣的疏洩，飲食調養要投其臟腑所好，即“違其性故苦，遂其性故欲。
具有酸收性質的蔬菜有：西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、枇杷、山楂、檸檬、石榴、烏梅等。
03.立春之後飲食忌辣
立春後要少吃過於辛辣的食物以及油炸、燒烤的食物。與冬季不同的是，立春後麻辣火鍋要少吃，性溫的羊肉要少吃，因為有可能損耗陽氣，導致上火。
立春時節
必吃5種最佳素食
01
香椿
香椿發的嫩芽可做成各種菜餚，春季香椿新枝嫩葉口感最好，香椿香味濃郁營養豐富，有較高的藥用價值。香椿味苦，性寒，有清熱解毒、利溼、利尿、健胃理氣的功效；香椿獨特的味道，還有醒脾開胃、增加食慾的作用。
| 香椿黃瓜拌麵 |
By 蘋果小廚
用料
主料：空心活性發酵掛麵120克、黃瓜2根、香椿10克
輔料：花椒20粒、醋1大勺、醬油2勺、蒜適量
做法
1.準備食材。
2.先說一下香椿的儲存方法。時令的香椿我們可以買回一些來，經過清洗後，放入沸水鍋中，下鍋幾秒，變色變微軟即刻撈出，過一下涼，瀝淨水份後分裝在保鮮袋中，隨時隨取，就能一年四季盡享美味了。
3.將香椿切成細末，蒜拍碎剁成碎末。蒜建議大家可以多放一點，味道更好。黃瓜也切成絲備用。不喜歡黃瓜的朋友，也可以換成自已喜歡的其它蔬菜。
4.鍋中水燒沸，將活性發酵空心掛麵放入煮制。這個麵條較粗，但因為它是空心的，所以您不必擔心會費火久煮不透。一般情況我們只需煮四五分鐘即可。關火後可以略燜，不必擔心它會粘，會混湯，會變成一坨。撈出後保證還能根根清爽的。這個面經過發酵，所以特別好消化，特適合消化能力差的老人和孩童食用。吃起來也是相當爽滑筋道，口感不錯。
5.煮麵條時，另一個灶頭也別閒著，在鍋中放少許油和放入花椒，慢火炸香後關火。撈出花椒，再倒入醬油、醋熬開即可關火。您還可以放點雞精、糖調味，這樣更鮮香，我沒有放。介意雞精和血糖高的朋友，都不建議放哦！待麵條煮好後，撈出麵條過涼瀝水，然後與黃瓜、剁好的香棒、蒜末一起放在盤中，將煮好的調味汁倒入。
02
薺菜
“時繞麥田求野菜”這裡的野菜就包括薺菜。初春採其嫩苗作野菜食用，其味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。有涼血止血的作用，能喚起人的食慾。春吃薺菜有助於增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。
| 薺菜鮮肉春捲 |
By 寓言7656
用料
主料：薺菜300克、豬肉餡150克、春捲皮25張
輔料：生抽適量、白胡椒粉少許、雞蛋1個、食鹽適量、白糖少許、香油適量、蔥姜適量
做法
1.薺菜洗淨掐去老梗。
2.焯水後，放入冷水中過涼
3.稍稍擠去水份切碎備用。
4.肉餡放入蔥薑末，少許白糖，適量食鹽，少許白胡椒粉，香油等調料拌勻。
5.切好的薺菜放入肉餡中，加入一個雞蛋。
6.拌勻成餡料。
7.取一張春捲皮攤開，在一角上放入適量餡料
8.如圖所示，把底部向上折起
9.兩邊翻折後，在頂端醮上面糊。
10.最後捲成長扁圓形的小包，春捲就包好了
11.所有依次包好。
12.鍋裡放油燒至六成熱，轉中小火將包好的春捲逐一放入炸至金黃即可。
03
韭菜
韭菜自古就有長壽菜之稱，具有溫補肝臟，助陽固精，健脾胃等功效。韭菜的顏色越深，所含營養成分越豐富，保健作用也就越強。初春時節的韭菜對人體的保健效果特別好。
| 韭菜炒河蝦 |
用料
主料：河蝦240克、韭菜100克、花生油適量
輔料：紅彩椒1/3個、姜1片、蔥白1小段、白糖5克、黃酒5克、有機醬油8克、鹽1克
做法
1.河蝦清洗乾淨，用剪刀剪去蝦槍、蝦鬚（河蝦小於5cm的可省略此步驟），然後用廚房紙巾吸乾河蝦表面水分備用。
2.韭菜處理乾淨後控水切寸段，姜、蔥白、紅彩椒切絲。
3.平底鍋內多放些花生油，油燒至7成熱後下小河蝦，炸至河蝦變色、蝦殼吃起來酥脆後撈出控油。
4.鍋底留少許餘油，下蔥薑絲炒出香味。
5.然後下炸過的河蝦翻炒均勻。
6.調入白糖、黃酒和有機醬油，然後大火翻炒均勻。
7.轉小火，放入切好的彩椒絲，炒勻即可。
8.關火，下韭菜段，調入1-2g的鹽，利於鍋底餘溫拌勻即可食用。
04
蘿蔔
蘿蔔是家常烹飪中最常見的食材之一。其具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，等功效。用於消渴口乾；痰熱咳嗽，咽喉痛，失音；腹痛作脹；脾胃不和，飲食不消，反胃嘔吐等症狀。蘿蔔對消化和養胃有很好的作用。
| 火腿蘿蔔絲餅 |
By 小鬧and小牛
用料
主料：白蘿蔔250克、胡蘿蔔150克、中筋麵粉250克、火腿100克、清水140克、色拉油25克、香油18克
輔料：蔥10克、白砂糖5克、鹽3克、胡椒粉5克、雞精5克
做法
1.麵粉加水揉光滑，把麵糰揉成長條狀，從中間切開
2.然後切成20克左右的小麵糰
3.切口處朝上
4.搓成長條
5.放在盤子裡，刷上油，多放一切，要不然會粘在一起，蓋保鮮膜醒20分鐘備用
6.蘿蔔跟胡蘿蔔去皮插絲，加入少量鹽混合均勻，靜置幾分鐘，把蘿蔔中的水分擠掉備用，蔥花切末，火腿切丁
7.把胡椒粉，香油，鹽，雞精，白砂糖，少量水混合(水是額外的，不算配方內)
8.再加入兩種蘿蔔絲，火腿丁，蔥花，混合好後備用
9.把醒好的長條麵糰擀成一面寬
10.然後左手拉左面一端右手把住右面，拉長拉薄，我是為了拍照，右手沒有照出來
11.把餡料放在麵糰右上方
12.捲起，先呈三角形疊起
13.最後直線收口，收口處刷香油(配方外的)
14.放好備用
15.鍋放油，小火燒五分熱，不要太熱
16.把餡餅放入鍋中，輕輕按壓，壓平
17.煎至金黃色上色，兩面鼓起就好了
05
春筍
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍可是春天最佳的營養美食。
| 油燜春筍 |
By 月落烏啼
用料
主料：春筍2根
輔料：冰糖20克、醬油少許、蔥花少許
做法
1.春筍去殼，洗淨切塊。
2.準備蔥花和冰糖。
3.鍋內燒開水，放入筍片綽幾分鐘後撈起。
4.熱鍋下油，在油溫時下冰糖，小火炒成焦糖色。油比平時炒菜略多一些，不過可以比我這個稍微少一點，我一不小心放多了。
5.加入筍片不斷翻炒，直至都沾上糖色。
6.加入適量醬油和水，水燒開以後，小火燜10分鐘左右，基本收汁。出鍋前可以嘗下，如果覺得不夠鹹，可以加點鹽，如果夠了，就不用加了。出鍋後撒點蔥花即可。
美食傑官方
立春吃紅棗：有助養脾
我國古代名醫孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”意思是說，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。
而人們在春天裡的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。
立春吃蜂蜜：清肺解毒
中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，如果每天能飲用1~2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。
立春吃春芽：順應時節
春日食春芽。孔子說“不時，不食”，意思是，不是這個季節的(東西)就不吃。中醫經典著作《黃帝內經》也說要"食歲谷"，就是要吃時令食物。春天裡所有的植物都生髮出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。
立春吃韭菜：保養陽氣
春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣。而韭菜最宜人體陽氣，有天然“偉哥”之稱。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包、水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭，格外芳香可口。
立春吃春筍：順應時節
被譽為"素食第一品"的春筍作為美味佳餚，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它讚歎不已，有"嚐鮮無不道春筍"之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳餚。地方名菜春筍均佔一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的"南肉春筍"。不過，北方很難吃到新鮮的春筍，如果是弗爾瑪林裡泡過的就算了吧。
立春吃蔥薑蒜：殺菌防病
不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，可增進食慾、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養和順應節氣的最佳吃法。
新疆美食社
立春是我國傳統的節日，也是24節氣中的一個，南北方都非常的重視這個節日。記得土豆媽咪當年在北京上班時，同事都會一起去一家“叫春”的餐館吃飯，那家餐館的“春餅”，“炒合菜”特別的地道特別的好吃。那麼立春當天吃什麼好？立春有哪些傳統美食呢？
《春餅》
吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區(東北、華北等地區)立春有吃春餅的習俗， 春餅是麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。
《炒合菜》
炒合菜，是北京市傳統的特色名菜，屬於京菜系。其是將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜等一起炒制的一種菜餚。
不停的繼續奔跑
明日是二十四節氣之一的立春，立春節氣的到來，說明春天來了，春天，象徵著萬物生長、新的開始，在立春這樣重要的節氣，人們會以吃不同的食物來“咬春”，而對於我家來說，每年立春都必吃春餅，代表著對於立春節氣的重視，做好的春餅卷肉或者是卷菜都是不錯的選擇，而我做春餅也是非常有技巧的，用上獨家秘方，1次就能做30張春餅，學會春餅的做法，怎麼吃你說了算，春餅的製作其實相對也比較簡單，大家只要按照食譜中的方法認真做，便可以輕鬆做成功，宅在家沒事幹，還不如學著做春餅，代表迎春，下面曉二將春餅的做法詳細分享給大家。
春餅的做法：
備用食材：中筋麵粉200克，溫水100克；
製作過程：第一步，首先準備和麵盆，放入適量的中筋麵粉，然後將麵粉與水2:1的比例，準備出適量的溫水，將溫水分次少許慢慢倒入在麵粉中，注意一邊倒水，一邊攪拌，直到攪拌成棉絮狀；
第二步，然後用手將其揉成一個比較光滑的麵糰，蓋上一張溼布子，靜置醒15分鐘，待面醒好之後，將其移至在案板上，揉搓整理成長條狀，然後用刀分切成大小適中且均勻的面劑子；
第三步，然後取一個面劑子，擀成與餃子皮差不多大小的小圓片，按照這個方法將所有的面劑子都處理好，取一個小圓片，平鋪在案板上，塗刷一層食用油，再蓋上一張面片，如此反覆；
第四步，差不多8、9張面片為一組，疊放好，然後用手將其慢慢捏圓捏大，最後在用擀麵杖將其慢慢擀成直徑差不多16釐米的圓餅狀，依次做好所有的，擺放在一個盤子中，做好生胚後；
第五步，在鍋中添上水，待水燒開後，隔水放入麵餅，大火蒸10分鐘，蒸熟後趁熱將麵餅一張一張揭開，非常薄還軟，做好春餅後，根據個人的喜好捲入菜或者是肉便可以開始享用了。
曉二總結：春餅是我家每年立春必吃的一種，當然它也是老百姓立春的飲食風俗之一，所以說學會春餅的做法也是非常重要的，在立春當天吃春餅，捲入菜，有著祈盼豐收的好寓意，大家也別忘了吃，做春餅所需的食材非常簡單，麵粉、水和食用油即可，用上食譜中的這個獨家秘方，1次就能做出30張春餅，卷肉卷菜你說了算，在明日立春的時候，別忘了給家人吃春餅，再者說面對這段時間的疫情，人們也希望在立春後會有好的轉變，宅在家吃一吃春餅，營養美味還寓意好。
曉二建議：
1、面和好後，靜置醒一會，麵糰更加柔軟，做的春餅也更加好吃，每一個小面片擀成與餃子皮差不多的大小就可以了，注意疊放在一起的時候，每一張都需要刷一層油；
2、疊放面片的時候，一次放8-15個比較容易操作，大家可以根據實際情況來操作，分別擀好後，摞在一起上鍋蒸就可以了，最後摞在一起的時候不用刷油；
3、蒸春餅的時候，水開上鍋，大火差不多10分鐘就可以了，趁熱將其揭開會比較容易，所以這點大家也需要注意。
明日立春，宅在家別忘了吃春餅，按照食譜中的方法認真做，輕鬆做春餅，如果你認為春餅的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，
噥仁曉二
我是北方人，我們這兒立春吃春餅，卷一些蘿蔔黃瓜香菜肉絲等，名曰“咬春”。今天必須吃蘿蔔，說人一整年都會有精神。這是我家今天的午飯[微笑]
柳成蔭就是我
立春，北方吃春餅。
可以以白菜、韭菜、芥菜、茴香、芹菜、菠菜、油菜、嫩蔥等為佐料，以攢盒或圓盤盛裝，正中放餅，配菜圍繞四周，食者親手取餅，卷餡料而食之。
傳統的春餅又叫荷葉餅，要用「燙麵」來做，即是用熱開水和麵，使面半熟。兩塊燙麵之間抹上油再擀薄，蒸熟或烙至變色，即可出鍋。
薄而柔韌的麵餅，依著口味，可卷一切。鮮蔬切段，合菜炒香，又或者從老字號提回醬滷葷食。仔細裹好了，一口咬下，口感和色澤同樣繽紛。有詩讚曰：「薄本裁圓月，柔還卷細筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融」。
還不能狼吞虎嚥，亂了章法。完整一卷，從頭吃到尾，方合上了「有頭有尾」的好兆頭。
春木有枝
蕎麵煎餅卷菜是很好的選擇！
自得其樂171753180
立春了自己在家包餃子，我喜歡放好多料，肉餡，白菜葉，細芹菜，小蔥，芝麻，生薑，大蒜，花椒粉，胡椒粉，真材實料吃起來真是香，餅子我比較喜歡做小蔥雞蛋餅，土豆粉餅，紅薯麵粉餅，南瓜麵粉餅，這些是我們家比較愛吃的食物，乾淨衛生又好吃。[耶][可愛]
